INTRODUCCIÓN A LA CULTURA CERVECERA I (I y II)

 

Esta actividad va dirigida a:
-quien pretenda introducirse en la cultura cervecera en general, desde un punto de vista profesional o lúdico.

Los objetivos de esta cata son:
-Aproximación a la cultura cervecera, contemplando todas su vertientes.

-Recorrido por los estilos clásicos más representativos, conociendo sus características técnicas y sus particularidades organolépticas.

Temario:
1) La cerveza, ¿qué es?

Introducción teórica en el proceso de elaboración de la cerveza.

2) Breve historia de la cerveza.

3) Dramatis personae:

-Agua

-Malta

-Lúpulo

-Levadura

-Todo lo que te puedas imaginar.

 4) Criterios de clasificación de la cerveza.
-Los tres grandes grupos: Alta fermentación, baja fermentación y fermentación espontánea.

-Los estilos más importantes.

-Breve glosario: cuerpo, aroma, guarda, maltear, maceración, DMS, diacetilo, fermentación secundaria…

5) Cata, análisis, descripción y comparación de las características organolépticas de 6 estilos diferentes:

1º Sesión

-Pils

-Weizen

-Ale belga

-Porter

-IPA

-Gueze

 

2º Sesión

-Alt

-Witbier

-Barley Wine

-Stout

-English Pale Ale

-Russian Imperial Stout

Las sesiones son autónomas e independientes. Parte del contenido es común a ambas.
La 2ª sesión no tiene fecha todavía.