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Trappist Rochefort

Las cervecera trapense de Rochefort

Brasserie de Rochefort es la cervecera de la Abadía de Rochefort o Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy, que pertenece a la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia. Se encuentra en Rochefort, en la provincia de Namur, en Valonia, Bélgica. 
La tradición cervecera de la Abadía de Rochefort se remonta al siglo.
El equipo de la cervecería lo forman unos 6 monjes y personal laico.

En la actualidad, la fuente de ingresos principal de la comunidad, formada por unos 15 miembros, es la venta de la cerveza que elaboran, seguida de la del queso.

La historia de la Abadía de Rochefort

La historia de la abadía y de su fábrica de cerveza no ha sido fácil. Puede decirse que es casi un milagro que podamos disfrutar de sus cervezas a día de hoy.

La abadía fue fundada en 1230 con el nombre de Le Secour Notre-Dame por unas monjas. El 1464 la tomaron los monjes de la Orden del Císter. Alrededor de 1595, se fundó la primera fábrica de cerveza dentro de la abadía.

A lo largo de los siglos, la abadía ha sido tomada militarmente en varias ocasiones, y la comunidad que la ocupaba se ha visto obligada a huir otras tantas.

Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy

Durante la Revolución Francesa, el ejército revolucionario invadió los Países Bajos Austriacos. En 1797, la abadía fue clausurada y vendida a un particular, quien la convirtió en una granja, demoliendo parte de los edificios monásticos.

En 1887, los monjes de Achel, también de la Orden del Cister, compraron lo que quedaba de la abadía y la restauraron. Levantaron nuevos edificios y fundaron una nueva cervecera. En 1952 las cervezas de Trappist Rochefort salieron al mercado.

La Abadía en la actualidad

Las cervezas que se salvaron del fuego

El 29 de diciembre de 2010, los cerveceros del mundo nos llevamos un buen susto: La Abadía de Rochefort estaba en llamas.
El incendio destruyó gran parte de la abadía. Afortunadamente, ni los monjes ni la biblioteca ni la fábrica de cerveza sufrieron daños.

Lamentablemente, la disciplina monástica no permite que la fábrica sea visitada por el público.

Abadía de Rochefort incendio
La Abadía de Rochefort en llamas

Las cervezas de Rochefort

En la actualidad, Brasserie Rochefort elabora tres cervezas, todas con el sello de autenticidad de la ATP:

Trappistes Rochefort 6

Dubbel 7.5% Alc./Vol. La más antigua de las tres variedades.
Se empezó a fabricar para destinarla a los enfermos y a los heridos de la Segunda Guerra Mundial y gustó tanto que se empezó a comercializar. Se elabora una vez al año y solo representa el 1% de la producción total de la cervecera.

Trappistes Rochefort 8

Tripel 9.2% Alc./Vol. Esta variedad se empezó a elaborar en 1955 una vez al año, con motivo del Año Nuevo. Gustó tanto que los monjes decidieron elaborarla regularmente en 1960. En la actualidad es la más consumida de las tres.

Trappistes Rochefort 10

Quadruppel 11.3%Alc./Vol. Rochefort 10 es uno de los mejores representantes de su estilo en el mundo, solo superada por la mítica We

Cervezas Rochefort
Cervezas Trappistes Rochefort. Rochefort 6, Rochefort 8 y Rochefort 10
Blog sobre cerveza

Las tres variedades de cerveza y los quesos cuentan con la certificación “Authentic Trappist Product” que concede la Asociación Internacional Trapense, de la que Brasserie Rochefort es miembro fundador, junto con OrvalAchelChimayLa Trappe y Westvleteren.

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