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como son las berliner weisse

Cervezas Berliner Weisse, las cervezas de moda que estuvieron a punto de desaparecer

¿Qué son las Berliner Weisse?

La Berliner Weiss es una especialidad regional de Berlín que se engloban dentro de las cervezas sour, que significa ‘ácidas’. Son cervezas muy peculiares que te gustan o no te gustan y que resultan extremadamente refrescantes.

Son conocidas por ‘el Champagne del Norte’ por su perfil fino y carbónico.

El estilo Berliner Weiss estuvo a punto de perderse. De hecho, en la actualidad solo quedan dos cerveceras tradicionales que la elaboren, sin embargo, la revolución craftbeer la ha puesto de moda y en la actualidad no hay cervecera que no elabore la suya.

¿Cómo son las Berliner Weisse?

La Berliner Weiss es una cerveza muy pálida, ácida, refrescante y de bajo contenido alcohólico, entre 2,5 y 4,0%Alc./Vol.

Berliner Weiss cerveza artesana

El aroma de las Berliner Weiss recuerda a alimentos ácidos como frutas cítricas. 
Su color es pajizo muy pálido y pueden ser algo turbia. La espuma es blanca, densa y efervescente pero dura poco. En la boca domina la acidez pero no es demasiado intensa, con notas a pan o granos del trigo. El amargor y el sabor del lúpulo son muy bajos.
Son muy ligeras, es decir, tienen poco cuerpo, mucha carbonatación y final seco. 

Se puede tomar sola pero es tradicional añadirle un chorrito de mit Schuss, jarabe de aspérula, lo cual la vuelve de color verde, o un chorrito de jarabe de frambuesa, que la vuelve roja. 

Las Berliner Weiss contienen entre un 50 y un 65% de malta de trigo y malta pils y lúpulos nobles en muy poca cantidad y se fermenta con una combinación de levadura ale y bacterias de ácido láctico, Lactobacillus Delbruckii, la cual puede ser reforzada con una mezcla de cervezas joven fermentada y embotellada.

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