Que son las porter

Las cervezas Porter son como

Vamos a hablar sobre el estilo English Porter tal y c贸mo es en la actualidad, sin tener en cuenta las variaciones que ha sufrido a lo largo del tiempo y la geograf铆a, sobre todo a partir de desarrollos tecnol贸gicos y de ingredientes, as铆 como de las preferencias de los consumidores.

El estilo porter naci贸 en Inglaterra en 1722, en plena Revoluci贸n Industrial. Tiene su origen en los pub londinenses, en la costumbre de mezclar una cerveza clara, ligera y barata con otra m谩s oscura, densa y cara, para obtener una cerveza intermedia, de color oscuro y un cuerpo medio. Esta combinaci贸n tuvo enseguida mucho 茅xito entres las clases obreras.

Sobre el origen del nombre, Porter, que significa maletero o porteador, existen varias teor铆as. Seg煤n una de ellas, las Porter deben su nombre a que este era el estilo preferido de los mozos 鈥榩orteadores鈥 de maletas de la estaci贸n Victoria. Otra se帽ala a los porteadores del puerto, que apreciaban mucho este estilo de cerveza por sus propiedades nutritivas y saciantes y que popularizaron el estilo. Seg煤n otras fuentes, fueron los porteradores de los mercados de abastos londinenses los que dieron nombre al estilo.
Se cual sea el grupo de porteadores del cual tom贸 el estilo el nombre, el caso es que en los pubs ingleses, cuando alguien quer铆a una cerveza, simplemente gritaba Porter!

Las Porter fueron muy populares en los siglos XVIII y XIX pero tras la Primera Guerra Mundial casi desaparecieron. Samuel Smith recuper贸 la receta original en 1979 e inspir贸 el renacimiento del estilo en todo el mundo y en los 煤ltimos a帽os se han puesto de moda en pa铆ses como EEUU, Alemania o Dinamarca, y se han empezado a elaborar tambi茅n en su versi贸n de baja fermentaci贸n: las Baltic Porter.

Las porter deben su color a las maltas oscuras y tostadas, como la malta chocolate o la malta caramelo. El perfil caracter铆stico de Porter londinenses m谩s tradicionales se lo aporta la malta Brown.

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