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cerveza en lata artesana

Cerveza artesana en lata鈥 驴en lata? 隆En lata!

La lata es el envase de moda. Aventaja en muchos aspectos a la tradicional botella de vidrio sin embargo todav铆a no se ha ganado la confianza de todos los consumidores.

La lata鈥 ese envase que, en sus recovecos, recoge amorosa para ti un mont贸n de mierdecilla que ingieres en el primer trago; ese envase que aporta a la cerveza sometida a temperaturas de nitr贸geno l铆quido un exquisito sabor a batido de tornillos; ese envase que, cuando te ha entregado lo mejor de s铆 mismo, quiere darte todav铆a un postrero servicio y se transforma, bajo la acci贸n de tus manos, como si fueras Dios, en un cenicero de estilo postindustrial鈥  Esa lata鈥

Esa lata…

Las cervezas de m谩s 鈥榯iradillo鈥, las de apagar fuegos, las de batalla, se enlatan. La cerveza marca blanca de a pocos c茅ntimos de las grandes superficies, se enlata. El botell贸n, las excursiones, las barbacoas, los bocadillos de tortilla de patata en el andamio o la oficina, los bocatas de chistorra en la playa鈥 maridan a la perfecci贸n con la cerveza chunga鈥 de lata.

lata de cerveza artesana

Hasta ahora, la lata se ha asociado con cerveza mala, y esa asociaci贸n la refrenda el proverbio (que me acabo de inventar): cerveza en lata, cerveza barata. Sin embargo, muchas son las ventajas de la lata cuando se trata de cerveza, y tambi茅n de cerveza artesana, aunque no me gusta emplear este t茅rmino.
Lata = Cerveza mala

Pero eso es faaaaaaaaaaaaalso.

Era as铆 en el imaginario colectivo, por eso los profesionales de la cerveza las hemos considerado las hermanas feas y tontas de las botellas, y, cual cadenero de club privado, no las dej谩bamos entrar en nuestras exclusivas tiendas botelliles especializadas muy flamantes. Pero como muchos cerveceros de prestigio indiscutible, sobre todo en yanquilandia, vienen usando este formato desde hace al menos una d茅cada, los profesionales de la venta de cerveza tuvimos que plegarnos, y es que si ellos la usan鈥

Sin embargo, el p煤blico es un poco m谩s terco, as铆 que las primeras aventuras acabaron en fiasco: latas y latas de buena cerveza yanqui 鈥榗aducada鈥. De poco serv铆a predicar sobre las bondades de este envase. Es m谩s, cuando alg煤n cervecero iniciado ve铆a las latas, tras la sorpresa buscaba con su mirada nuestra mirada e inquir铆a t谩citamente: 驴Qu茅 hace 鈥榚so鈥 aqu铆?
-S铆, ya s茅, ya s茅鈥 yo tampoco lo tengo claro, pero son de la casa Menganita Brewing de San Paco y鈥 dec铆as medio avergonzado, levantabas los hombros, pon铆as tu m谩s ensayada expresi贸n de resignaci贸n, te cagabas interiormente en la madre que fundi贸 las latas y le cobrabas las botellas al cliente.

Afortunadamente todo esto queda ya lejos, al menos en 2D2Dspuma.

Poquito a poco, de forma vertical, de los m谩s a los menos viajados, sobre todo a ultramar, donde ve铆an sus birras de referencia en latas, los clientes iniciados fueron aceptando este envase. Por otro lado, intereses econ贸micos muy leg铆timos catequizaron sobre sus ventajas y las promocionaron.

Pero, seamos claros, no fue hasta que Brewdog enlat贸 su m谩s emblem谩tica (que no la mejor, ni de lejos) y popular de sus cervezas, que la lata se gan贸 la confianza del p煤blico y conquist贸 una limitada dignidad. 

Cerveza en lata Punk IPA
Cerveza en lata Brewdog Punk IPA

La lata le gui帽贸 un ojo. 
El cadenero, con los brazos como jamones de Teruel en jarras, se la mir贸 de arriba a abajo, la escrut贸, analiz贸 sus modales, evalu贸 su aspecto. 鈥楺u茅 atrevimiento鈥, pens贸. Justo entonces repar贸 en la marca y frunci贸 el ce帽o鈥 Una lata guay, una punk pija.
鈥淒isc煤lpeme, se帽orita, no la hab铆a reconocido con鈥 esa indumentaria.鈥 y retir贸 la cadena franqueando el paso a la Punk IPA. Y tras ella, un mont贸n de latas llenas de buena cerveza, como un ej茅rcito de Hombres de Hojalata, asaltaron las estanter铆as de las tiendas y neveras m谩s reputadas del pa铆s.

Latas de cerveza artesana americana

Latas de cerveza artesana americana.

Los yanquis han apostado fuerte por este envase.

S铆, la Punk IPA ha servido para abrir camino, pero todav铆a es impensable que en el bar de la esquina, por cutre que sea, nos pongan una lata en lugar de una botella (aunque lo hagan en la discoteca esa que te clavan 6 pavos por la latita de los ojones); no cabe ni imaginar que lo hagan en el restaurante fino del domingo. Sin embargo la lata aventaja en muchos aspectos a la tradicional botella de vidrio

Ventajas de la lata

Pesan menos.

La log铆stica de la cerveza en lata es m谩s econ贸mica que la log铆stica de la cerveza en botella porque puedes transportar m谩s cantidad en el mismo espacio.

Las latas son ligeras, muy ligeras.
Para que te hagas una idea, una lata de 50cl pesa 520g; y una botella, 880g;

Se almacenan mejor.

Su forma cil铆ndrica optimiza mucho m谩s el espacio y ocupan casi la mitad en el almac茅n 隆y caben muchas m谩s en tu nevera!;

Estas ventajas hacen m谩s econ贸mico su transporte y almacenamiento y menos perjudicial para el medio ambiente.

Son m谩s baratas.

Una lata es mucho m谩s barata que una botella. Esto todav铆a no lo estamos notando en Espa帽a, donde todav铆a son pocas las cerveceras que han invertido en su propia enlatadora y tienen que contratar el servicio de enlatado.

A esto hay que sumar las bondades de este envase para la conservaci贸n y consumo de la cerveza:

Protegen la cerveza de la luz.

La luz, natural o artificial, deterioran la cerveza. En una reacci贸n fotoqu铆mica, los rayos ultravioleta deterioran un componente del l煤pulo generando sustancias sulfurosas muy desagradables. Por eso, las cervezas de perfil lupulizado (APA鈥檚, IPA鈥檚, Pale Ales鈥) son las m谩s sensibles a la luz. Este es el motivo por el cual las botellas de cerveza son generalmente oscuras, porque el vidrio oscuro bloquea un 85% de los rayos ultravioleta. (Sospecha de las botellas blancas鈥) Y resulta que las latas son opacas, con lo cual la cerveza est谩 totalmente protegida de la luz. Una IPA en lata conserva much铆simo m谩s y mejor los aromas y sabores del l煤pulo, puedes comprobarlo con una sencilla comparaci贸n.

Tienen menos aire dentro que la botella.

En las botellas es necesario dejar un espacio vac铆o entre la chapa y la cerveza. Ese espacio vac铆o est谩 muchas veces lleno de aire y ese aire oxida la cerveza y modifica para mal su sabor.

Se enfr铆an antes.

El aluminio de la lata es muy fino y el metal es un buen conductor de la temperatura, as铆 que las latas se enfr铆an mucho m谩s r谩pidamente que las botellas. Claro que鈥 tambi茅n se calientan antes鈥

M谩s c贸modas.

Las latas son ideales para salidas y actividades al aire libre. Son ligeras y no se rompen al chocar entre ellas. Adem谩s, no se necesita abridor ni vaso para beberse la cerveza, aunque siempre sea preferible servirla en vaso, porque sabe mejor.
Algunas marcas, como por ejemplo la americana Mike Hess, utilizan un modelo de lata que se abre retirando toda la tapa superior y queda como un vaso.

Mike Hess y sus latas que se transforman en vasos.

No, no saben a metal.

La cerveza enlatada no sabe a mental, eso es un mito. Un revestimiento interior de un pol铆mero termoestable llamado epoxi evita que la cerveza entre en contacto con el aluminio.
Para ser justos hay que decir que se est谩 estudiando la posible relaci贸n de algunos problemas de salud y este pol铆mero, que est谩 presente en casi todas las latas de bebida o conserva, pero todav铆a no hay nada concluyente.

隆Tantas pu帽etas con las latas y luego vamos como locos por probar las cervezas de barril, que tambi茅n es de metal!

驴Las latas son m谩s ecol贸gicas que las botellas?

Este es el punto d茅bil de todo el argumentario sobre las ventajas de la cerveza.

El aluminio se recicla f谩cilmente por completo y sin l铆mite de usos. Reciclar aluminio desechado requiere solo el  5% de la energ铆a que se necesita para producir aluminio extrayendo mineral de la mina, as铆 que el coste econ贸mico y medioambiental del uso del aluminio es muy bajo… si este es reciclado. El problema radica ah铆: la extracci贸n de aluminio es muy contaminante y muy costosa, as铆 que el uso del aluminio solo es ecol贸gico y econ贸mico si se recicla.

Las latas de aluminio son muy f谩ciles de reciclar.
Las latas de aluminio son muy f谩ciles de reciclar.

En definitiva, con el tiempo la lata acabar谩 por superar su mala prensa actual y ya se perfila como el envase del futuro de la cerveza de calidad, sobre todo de aquellos estilos que m谩s deben protegerse de la luz. En 2D2Dspuma estamos seguros de que, salvo sorpresas, dentro de poco miraremos atr谩s y nos preguntaremos c贸mo es posible que hayamos utilizado botellas de vidrio tanto tiempo.

Venga, no te doy m谩s la lata por hoy. 

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1 thought on “La cerveza en lata, la revoluci贸n de la cerveza

  1. Me ha encantado!! No sab铆a que eran mejor las latas, siempre pens茅 que el vidrio era mejor. Me aficion茅 tanto a las cervezas artesanales que adem谩s de probar diferentes tipos, tambi茅n me he atrevido a elaborar cerveza en casa, incre铆ble no? La punk IPA y la metal IPA est谩n muy buenas. Con gran sabor.

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