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Como hacer cerveza artesana en casa

Hombrewing, el arte de hacer cerveza casera. 

La fabricación de cerveza se remonta al inicio de casi todas las civilizaciones ya que la fermentación fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos y controlados por la Humanidad. Se han hallado restos en yacimientos arqueológicos de unos 4.000 años de antigüedad.

El boom de la cerveza artesana en España no solo ha traído consigo un montón de emprendimientos comerciales relacionados con la cerveza, con su venta, fabricación, distribución o divulgación, sino que también ha arrastrado una afición: el homebrewing, que es la elaboración de cerveza casera (to brew: hacer cerveza; home: hogar), habitual en otros países, sobre todo en los centroeuropeos y norteamérica. Los utensilios y las materias primas no son demasiado costosos así que no requiere una gran inversión.

El homebrewing tiene un mucho de ciencia, un algo de alquimia y una pizca de arte. Combinar los distintos tipos de ingredientes para variar el color, la textura, el sabor y el aroma de la cerveza es muy gratificante y deja mucho espacio a la creatividad del cervecero.

Hacer cerveza en casa no tiene fines comerciales, puesto que no es legal vender esa cerveza. Se hace por placer y es muy entretenido.

La elaboración de cerveza sólo requiere 4 ingredientes básicos: Agua, malta, lúpulo y levadura, todos ellos de fácil adquisición en tiendas especializadas, junto con el instrumental básico.

La elaboración de cerveza casera, un hobby en auge.

Elaborar cerveza artesana en casa es un hobby que ha ido ganando adeptos, sobre todo los últimos años en los que el fenómeno de la cerveza artesana atraviesa una Edad de Oro.
Es muy fácil hacerte en casa tu propia cerveza y, además, los utensilios y materiales para hacer cerveza artesanal son bastante básicos y económicos y muchos de ellos están en casi todos los hogares.

Cada vez más gente se interesa en aprender a hacer cerveza y quiere comprarse un equipo para ello. Pero no saben por dónde empezar.

En 2D2Dspuma tenemos todos los equipos e ingredientes necesarios para que puedas hacer tu propia cerveza artesanal. Están todos disponibles en la tienda física y te los podemos enviar a donde tu quieras, sin embargo, por falta de tiempo no los hemos subido todavía a la tienda online. 
Tenemos de todo: ollas, termoneveras, hidrómetros, termómetros, maltas y lúpulos y levaduras, y siempre te propondremos las opciones más eficientes, sencillas y económicas.

Libro para aprender a hacer cerveza artesana Brew Cómo elaborar tu propia cerveza

osotros organizamos periódicamente cursos de elaboración de cerveza. Y contamos para ellos con un auténtico crack de la craftbeer de este país: Albert Tintó.
Aquí tienes información sobre el curso de elaboración de cerveza


La técnica para hacer cerveza artesanal en casa no es tan misteriosa como puede parecer. Es relativamente sencillo hacer cerveza casera y obtener, además, resultados muy satisfactorios.

En este megapost nosotros te explicamos paso a paso cómo hacer cerveza en casa, sin embargo, no descartes hacer un cursillo. No es lo mismo leer que verlo tú con tus propios ojos, probar la malta, tocar el grano, oler en lúpulo, beber el mosto, ese líquido tibio, dulce y amargo al tiempo… Los cursos de hacer cerveza duran unas pocas horas y te garantizamos que la experiencia merece la pena. 

Te explicamos cómo hacer cerveza

Es esta sección te vamos a explicar cómo se hace cerveza en casa con un equipo la mar de sencillo.

No queremos que hagas grandes inversiones pero sí es necesario que sepas que algunos pasos requieren un instrumento específico. Puedes ‘hacer’ apaños, sí, y está bien que los hagas al principio, hasta que estés seguro/a de que te gusta hacer cerveza, pero verás cómo a la larga acabas comprando algún instrumento porque seguro que te ahorras trabajo o mejoras los resultados.

Quiero advertirte que hacer cerveza en casa no es una afición para impacientes o ansiosos, es una actividad que requiere método, cuidado, cariño y una pequeña inversión en utensilios y materiales.
Tampoco es una afición recomendable para personas con poca tolerancia a la frustración porque muchas veces sale mal, sobre todo al principio.
Hacer cerveza en casa es como cocinar y la primera tortilla de patatas que uno hace siempre es un desastre.

Venga, ¡vamos allá!


Los distintos métodos para hacer cerveza en casa.

No hay una única forma de hacer cerveza, depende de la cantidad de cerveza que quieras hacer, del tiempo que le quieras dedicar, del dinero que te quieras gastar y, sobre todo, de lo metódico y perfeccionista que seas.

Puedes hacer cerveza en casa de dos formas esenciales: Desde jarabe o desde grano y lúpulo. Y también puedes optar por métodos que combinen estas dos formas de hacer cerveza.

Hacer cerveza desde jarabe, kits para hacer cerveza

La forma más sencilla de empezar es con kit para hacer cerveza.
Los kits para hacer cerveza artesana son un preparado a base de extracto de malta y lúpulo. 

No tiene mucha dificultad y es el que recomendamos para quienes se inician por varios motivos:
-No requiere una gran inversión en instrumentos.
-Es mucho más rápido que la elaboración de cerveza desde grano y lúpulo.
-Te permite inicarte en conceptos como densidad y fermentación. 
-Te permite tomarle la medida al proceso de fermentación, que es crucial, y al embotellado, que es un auténtico peñazo. 

Hacer cerveza desde grano y lúpulo

Sin embargo, hacer cerveza de verdad es hacerla partiendo desde las materias primas: la malta y el lúpulo. Esta forma de elaborar se le llama también ‘todo grano’.

Te explicaremos cómo hacer cerveza desde jarabe más adelante. En este post nos vamos a centrar en la elaboración de cerveza desde grano y lúpulo.

Breve explicación del proceso de elaboración de la cerveza paso a paso

Aquí te explicamos brevemente cómo se hace cerveza paso a paso, para que conozcas todos los pasos del proceso, de una forma sintética. Si clicas en cada uno de ellos irás a otro post donde se explica con detalle el proceso de elaboración de una receta concreta.

1 Malteado

Se remoja la cebada y se deja que germine. Cuando asoma la plúmbula, de detiene la germinación con calor.
Los cerveceros caseros suelen comprar el cereal ya malteado.

Generalmente los cerveceros, tanto los profesionales como los aficionados, compran el cereal malteado.

2 Tostado de la malta

Para conseguir distintos tipos de maltas, el cereal ya malteado se tuesta. E tostado se hace variando la temperatura y el tiempo, de este modo, conferirá diferentes perfiles a la cerveza.

3 Molturado o molienta del cereal


La malta se muele para que el agua caliente acceda al interior del grano. No conviene pulverizar.

4 Maceración

La cebada malteada se infusiona en agua caliente para extraer los azúcares. También se macera el resto de cereales que se vayan a emplear, aunque no estén malteados: copos de trigo, avena, centeno, maíz, etc.

5 Recirculado del mosto y lavado del grano

Se separa el grano de la solución llena de azúcares, que se llama mosto.

6 Cocción y lupulización


Se hierve el mosto y se lupuliza. En esta fase también se pueden agregar otros ingredientes para que den sabor o aroma a la cerveza.

7 Enfriado del mosto

Una vez acaba la cocción, el mosto debe enfriarse lo más rápidamente posible.

8 Siembra o inoculación de la levadura


Cuando la cerveza ha alcanzado alrededor de los 25ºC, se echa la levadura. A este proceso se le llama ‘siembra’.

9 Fermentación primaria


La levadura fermenta los azúcares y los transforma en CO2 y alcohol etílico. La levadura se va depositando en el fondo del fermentador.
En algunas fábricas se trabaja con fermentación isobárica (tanques herméticos) y la cerveza se gasifica en el  propio tanque antes de embotellar.

10 Fermentacion secundaria


En casa, hacia la mitad de la fermentación, es aconsejable trasvasar la cerveza a un segundo recipiente libre de levaduras muertas en el fondo, donde la cerveza se clarificará y acabará de fermentar.

11 Envasado de la cerveza

Se embotella o embarrila la cerveza añadiendo algo de azúcar para que la levadura la transforme en el CO2 que carbonatará la cerveza.

12 Maduración y carbonatación

La cerveza casera ‘madura’ y se carbonata durante aproximadamente 1 mes.

Por cierto, debes saber que solo los cerveceros de raza son capaces de sobreponerse al embotellado porque es el proceso más pesado y aburrido de todos.

En la elaboración de cerveza, y sobre todo las primeras veces, es aconsejable seguir una receta, para poder saber en cada fase del proceso dentro de qué parámetros de densidad y volumen debemos movernos.

En esta ocasión, vamos a seguir la siguiente receta:

RECETA para elaborar una ENGLISH PALE ALE

PARÁMETROS
Volumen: 22 litros.
Graduación alcohólica: 4,8%Alc/Vol.
Densidad Original: 1.044
Densidad Final: 1.008

INGREDIENTES
Maltas: 5 kg Pale Malt, ½ Kg Crystal, ½ Kg Trigo laminado
Lúpulos: Fuggles
Amargor (Inicio ebullición): 40g
Sabor (A los 60 minutos de ebullición): 25g
Aroma (Fin ebullición): 35g
Levadura: Safale 04

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