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¿Cómo medir la densidad del mosto? ¿Cómo funciona el densímetro?

Existen hidrómetros digitales muy sofisticados de alta precisión pero seguro que el tuyo no es de esos.

Densímetro dentro de una probeta.

Los hidrómetos que utilizan los cerveceros caseros son muy sencillos y su funcionamiento es mecánico y depende de esa porción de plomo ubicada en el extremo. El hidrómetro se introduce en el líquido y permanece sumergido de manera parcial. La superficie del líquido indica sobre la escala del tallo la densidad del líquido que estás midiendo en relación a la del agua.

Remueve bien el mosto, llena la probeta de mosto a 2/3 de su capacidad más o menos, llévalo a los 20ºC, sumerge el densímetro y lee la cifra que indica la superficie del mosto sobre la escala del densímetro.

Recuerda que el densímetro debe flotar, así que no debe tocar el fondo ni las paredes. Y tampoco lo sujetes con la mano!

La gravedad específica de un líquido que vas a fermentar, es decir, un mosto, te indica el potencial de graduación alcohólica, así que la gravedad específica de un líquido que ya está fermentando te indica la cantidad de azúcar que todavía queda por fermentar.

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