El equipo necesario para hacer cerveza en casa
Hay tantas maneras de hacer cerveza como cerveceros, así que cada cervecero tiene su propio equipo, personal y a veces casi intransferible porque sólo lo entiende él. En la elaboración de cerveza la única regla es obtener el resultado que tú quieres, y eso pasa por respetar ciertos parámetros de temperaturas y tiempos. Da igual los medios que utilices para ello. No hay ortodoxia ni reglas.
- El equipo necesario para hacer cerveza en casa
- Airlock o borboteador
- Báscula
- Botellas vidrio o barriles
- Chapador y chapas
- Cuchara larga de PVC
- Desinfectante
- Escobilla para limpiar botellas
- Espumadera
- Fermentadores
- Hidrómetro / densímetro
- Enfriador
- Olla de acero inoxidable
- Macerador
- Probeta
- Tapón de goma
- Termómetro
- Tubo para trasvase
Los equipos en cada caso suelen responder a factores de tiempo, espacio y dinero. Se pueden adoptar desde soluciones económicas hasta instrumentos muy sofisticados: PHmetros, termómetros electrónicos, cubas de maceración de acero inoxidable con filtro y válvula, molinillos eléctricos… o incluso máquinas de esas que te lo hacen casi todo, que controlan todas las temperaturas y los tiempos y solo tienes que preocuparte de darle al interruptor.
Airlock o borboteador
Válvula que permite al CO2 salir del fermentador al tiempo que impide que el aire entre. Además, es un buen indicador de la actividad de la levadura.
Báscula
Botellas vidrio o barriles
Chapador y chapas
¿Hace falta que te diga para qué es necesario un chapador?
Pues te hace falta un chapador y chapas para botellas de 26 o 29mm
Cuchara larga de PVC
Nunca utilices instrumentos de madera en la elaboración de cerveza porque es un material poroso y no se puede desinfectar bien. Siempre plástico o metal.
Desinfectante
Chemipro Oxi es un esterilizante a base de Percarbonato Sódico. Utilizado tanto para lavar botellas como maquinaria y herramientas.
Este producto con Oxigeno Activo que no necesita aclarado, es utilizado en detergentes ecologicos, además de ser uno de los ingredientes que contienen productos de limpieza del hogar y de labanderías como OxiClean , Tide laundry o Vanish.
Escobilla para limpiar botellas
La escobilla no es imprescindible, solo se requiere si las botellas que usas para envasar han sido usadas previamente y se ha formado costra de levadura en las paredes o el fondo.
Espumadera
Al hervir se forma una espuma en la superficie del mosto que retiraremos con la espumadera.
En esa fase del proceso, no hay riesgo de contaminación bacteriana de la cerveza porque el hervido esteriliza el mosto, así que puedes emplear un instrumento de madera, sin embargo, te recomendamos el plástico porque es más fácil de limpiar.
Fermentadores
Necesitamos dos recipientes en los que fermentar el mosto. Pueden ser de acero, de plástico o vidrio y tienen que tener una capacidad lo más ajustada posible al volumen que vamos a elaborar.
Fermentador primario
Puede ser un cubo de plástico apto para uso alimentario con tapa. Es muy cómodo que tenga un grifo con un filtro y un agujero en la tapa para colocar el airlock.
Fermentador secundario
Puede ser un cubo de plástico apto para uso alimentario pero en esta fase es recomendable que la levadura esté lo menos posible en contacto con el aire, así que hay dos opciones mejores: una tinaja, garrafa, etc de cuello estrecho y de la capacidad exacta de la cerveza o lo que llamamos un ‘cubitainer’.
Hidrómetro / densímetro
Para medir la densidad del mosto antes y después de la fermentación. Su funcionamiento se basa en que un cuerpo se hunde más en un líquido cuanto menor es la densidad del líquido.
Enfriador
Hay dos sistemas para enfriar el mosto rápidamente: el serpentín o el intercambiador de temperatura de placas. Te vamos a hablar de los dos para que tú elijas.
Es una mala idea tratar de enfriar la cerveza sumergiendo la olla o el fermentador en agua con hielo, que lo sepas.
Serpentín
Se denomina serpentín o serpentina a un tubo de forma frecuentemente espiral, utilizado comúnmente para enfriar vapores provenientes de la destilación en un calderín y así condensarlos en forma líquida. Suele ser de cobre u otro material que conduzca el calor fácilmente
Olla de acero inoxidable
Se venden sofisticadas calderas eléctricas de acero inoxidable, con una resistencia y un termostato, que lo mismo te sirven para macerar que para cocer.
Vale cualquiera, si es de acero inoxidable mejor. La capacidad debe ser la adecuada para la cantidad de hidromiel que quieras hacer.
Macerador
Algunas empresas proponen macerar calentando la malta hasta la temperatura adecuada utilizando, por ejemplo, una olla, removiendo rápidamente para repartir el calor. Nosotros desaconsejamos ese método ya que es prácticamente imposible homogeneizar la temperatura. La malta que entra en contacto directo con la fuente de calor se caramelizará y la que quede más alejada no llegará a rendir todo lo necesario, con lo cual perderemos mucho rendimiento.
Es preferible un recipiente que permita mantener el grano infusionado a unos 70ºC durante 90 minutos.
La forma MÁS EFICIENTE Y ECONÓMICA de macerar la malta es con una termonevera, sí, la clásica nevera de playa, modificada con la instalación de un grifo y un filtro.
No sólo simplifica el proceso con respecto a otros sistemas, sino que además mejora la calidad de nuestra cerveza porque tenemos un control casi absoluto de la temperatura durante esta fase.
Además, al tener un filtro y un grifo, podemos evacuar el mosto de la termonevera simplemente colocando la olla debajo y abriendo el grifo.
Probeta
La probeta nos permite tomar una muestra del mosto o cerveza para medir la densidad.
Es necesario que sea lo suficientemente alta para que el densímetro flote sin tocar el fondo.
Tapón de goma
Para controlar la temperatura tanto de cocción como del mosto en el momento de la inoculación de la levadura.
Termómetro
Tubo para trasvase
Se le llama también tubo de ‘u’. Su peculiar forma hace que, al aspirar la cerveza durante el trasvase, no arrastre la levadura depositada en el fondo.
