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Blog sobre cerveza, cultura, cata, estilos, curiosidades, servicio…

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Qué es el Índice Diastático o Diastásico (DP)

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¿Qué es el índice diastático o diastásico? La maltería ofrece una serie de indicadores que nos permiten anticipar el comportamiento de la malta en el macerado, prever los resultados y evitar posibles problemas. El índice diastático es una de las características técnicas que debemos tener en cuenta antes de diseñar una receta y de comprar […]

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Lúpulo Mosaic

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¿Cómo es el lúpulo Mosaic? El nombre viene de que es un mosaico entre notas florales (azahar), cítricos (lima) frutas tropicales sobre un fondo terroso.

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Lupulina

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La lupulina, ¿qué es? La lupulina un polvo de color amarillo parduzco que se encuentra en el cogollo de las flores femeninas del lúpulo. En la lupulina se concentran los aceites esenciales y las resinas que se emplean en la elaboración de cerveza. La lupulina aporta amargor, sabor y aromas a la cerveza. Del amargor […]

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