La lupulina, ¿qué es?
La lupulina un polvo de color amarillo parduzco que se encuentra en el cogollo de las flores femeninas del lúpulo. En la lupulina se concentran los aceites esenciales y las resinas que se emplean en la elaboración de cerveza.
La lupulina aporta amargor, sabor y aromas a la cerveza.
Del amargor son responsables los ácidos amargos (alpha ácidos y beta ácidos); los aromas proceden de aceites esenciales compuestos de elementos volátiles y delicados a base de ésteres y de resinas.
Además de estas propiedades, la lupulina es un potente sedante natural que viene utilizándose con ese fin desde hace siglos.
