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Blog sobre cerveza, cultura, cata, estilos, curiosidades, servicio…

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Qué es el Índice Diastático o Diastásico (DP)

Qué es el Índice Diastático o Diastásico (DP)

¿Qué es el índice diastático o diastásico? La maltería ofrece una serie de indicadores que nos permiten anticipar el comportamiento de la malta en el macerado, prever los resultados y evitar posibles problemas. El índice diastático es una de las características técnicas que debemos tener en cuenta antes de diseñar una receta y de comprar […]

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Manuel Jim elabora cerveza, sí.

Manuel Jim elabora cerveza, sí.

Manuel Jim se abre en canal cerveceramente hablando y nos explica qué le motiva para hacer cerveza No se me ocurre un verbo que defina mejor la idea de elaborar cerveza en casa que el verbo “disfrutar”. Las razones individuales de cada uno para iniciarse en esta afición son muy dispares, puesto que algunos, de […]

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Ley de la Pureza de 1516 o Reinheitsgebot

Ley de la Pureza de 1516 o Reinheitsgebot

Algunas cervezas alemanas tienen esta inscripción en sus etiquetas: «Gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot» o «Gebraut nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516» que significa ‘Fabricada de acuerdo a la Ley de Pureza alemana’ o ‘Fabricada de acuerdo a la Ley de la Pureza bávara de 1516’.¿Qué carajos significa todo eso??? Durante casi 500 años una […]

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Pilsner Urquell, la popularización de la cerveza

Pilsner Urquell, la popularización de la cerveza

Pilsner Urquell, parte de la Historia de la cerveza Algunas cervezas merecen una entrada para ellas solas en todos los blogs cerveceros que se precien, ese es el caso de Pilsner Urquell. Y este es un blog que se precia. 🙂 Pilsner Urquel es, en sí misma, Historia, porque su aparición supuso una revolución y […]

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Las polémicas alrededor de las Hazy IPA’s

Las polémicas alrededor de las Hazy IPA’s

Tan amadas como denostadas, tan polémicas como deseadas… hay quien las llama las Anti-IPA… son caras, son feas, empachan… y a algunos puristas les parecen una ‘marranada’. Me dedico a la cerveza desde hace más de 15 y no he conocido una revolución comparable a la que han traído consigo las Hazy IPA en general y las NEIPA […]

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¿Por qué una cerveza tiene demasiada espuma?

¿Por qué una cerveza tiene demasiada espuma?

El exceso de espuma en la cerveza Creemos que era necesario escribir este post.Hemos explicado tantas, tantas, tantas veces por qué una cerveza tiene exceso de espuma que, al final, lo más práctico es escribir un post todo lo amplio, completo y riguroso posible e invitarte a leerlo. ‘Tu cerveza hace mucha espuma’ Esta es una […]

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Temperaturas de servicio (y consumo) de la cerveza

Temperaturas de servicio (y consumo) de la cerveza

La temperatura es un factor importantísimo en la cata de la cerveza. Muchas veces el consumo de cerveza se reduce a la mera ingesta lúdica, rápida e irreflexiva de un refresco con alcohol. Y eso está muy bien porque la cerveza es ‘también’ un refresco, pero no todas las cervezas son un refresco. La importancia […]

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Complot IPA, la cerveza desubicada

Complot IPA, la cerveza desubicada

¿Es buena o mala, Complot IPA? Gente a quien tengo por fiable me había dicho que la nueva cerveza de Damm, una IPA llamada Complot IPA, estaba muy buena, sorprendentemente bien hecha, muy fina, muy redonda…Otra gente a quien también tengo por fiable me había dicho todo lo contrario, que era un ascazo… vamos, en […]

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