¿Qué es una Brut IPA?

Una Brut IPA es una cerveza de estilo India Pale Ale seca, tal como indica su nombre, una IPA sin azúcares residuales.

¿Cómo se hace una Brut IPA?

La levadura convencional que se emplea en la elaboración de cerveza no puede procesar todos los tipos de azúcares, por eso las cervezas tienen un cierto dulzor, en mayor o menor medida, dependiendo del estilo.
Para que la levadura pueda consumir ese azúcar, se utiliza una enzima llamada Amyloglucosidade en el proceso de macerado que descompone los azúcares complejos en otros más sencillos que la levadura sí puede metabolizar. De esta forma, la levadura atenuará hasta consumir todo el azúcar. 
De este modo se consigue una cerveza, en este caso una India Pale Ale, extremadamente seca porque no queda ningún azúcar residual.

¿Y cómo es una Brut IPA?

Las Brut IPA son cervezas muy secas, muy limpias, súper ligeras y con bastante carbonatación, y por supuesto, muy lupulizadas.