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Qué son las IPA y cómo son

Las IPA’s son, sin ninguna duda, las pop star de la cultura cervecera. Es as√≠ hasta tal punto, que copan casi por completo la oferta de barril de algunos bares, que se ha llegado a identificar ‘cerveza artesana’ con ‘cerveza amarga’, que los hop hunter se saben de carrerilla el nombre de hasta 15 variedades (y ni uno de maltas), etc, etc, etc…

Una cerveza IPA es una cerveza de un estilo cervecero concreto, el estilo India Pale Ale.

Sí, aunque actualmente parece que cerveza artesana = IPA, lo cierto es que las IPA son solo un tipo de cerveza de entre los muchos que existen.

L√ļpulo, un ingrediente que abunda en las IPA
L√ļpulo, un ingrediente que abunda en las IPA’s

Sucede que las cervezas IPA’s tienen tanto √©xito que es el estilo que m√°s abunda en el mercado.
Ahora no hay cervecera que no tenga en su porfolio 3, 4 o 5 o m√°s IPA’s. Tampoco hay un bar cervecero que se precie que no tenga m√°s de la mitad de su oferta consagrada a las IPAs, lo cual tiene una lectura triste, que es que se descuidan otros estilos muy interesantes.

El gusto entre los amantes de la cerveza artesana por las IPAs es m√°s una devoci√≥n que una afici√≥n. 

Esta fiebre por este estilo de cerveza ha llevado a que ‘IPA‘ y ‘cerveza artesana’ se identifiquen tanto que mucha gente cree que son lo mismo, que IPA es otra forma de decir ‘cerveza artesana’ o ‘craftbeer’. A eso se debe que se haya extendido el mito de que la ‘cerveza artesana es muy amarga’, algo rotundamente falso.
La cerveza artesana tiene mil registros, las hay amargas, sí, muy amargas, sí, y son muchas ya que el estilo copa el sector; pero no todas.

¬ŅQu√© significa la cerveza IPA?

Las cervezas de estilo IPA son cerveza Pale Ale (cerveza de alta fermentaci√≥n p√°lida t√≠picamente brit√°nica) con m√°s alcohol y m√°s l√ļpulo, sobre todo m√°s l√ļpulo, que las Pale Ale ‘a secas’. 

IPA es el acr√≥nimo de India Pale Ale, que es el nombre tradicional del estilo. El nombre correcto es India Pale Ale y no Indian Pale Ale, como dice mucha gente; y no se pronuncia ‘ipa’, sino ‘aipiei’, aunque suene un poco a sobrao y d√© verg√ľenza, porque es un acr√≥nimo de un t√©rmino ingl√©s.

¬ŅY qu√© significa India Pale Ale?

El nombre de India Pale Ale tiene origen en su creaci√≥n. Es una bonita historia con ribetes rom√°nticos que, aunque no es del todo exacta, sirve para ilustrar las bondades conservadoras del l√ļpulo y el contexto hist√≥rico en que se desarroll√≥ el estilo y que a todos los que nos dedicamos a la divulgaci√≥n de la cultura cervecera nos gusta explicar.

India Pale Ale significa, mejor dicho, significaba en su momento, que la cerveza hab√≠a sido elaborada con intenci√≥n de enviarla a la India, de ah√≠ lo de India. Lo de Pale Ale indicaba que, en comparaci√≥n con todas las dem√°s cervezas ale, m√°s tostadas o incluso negras, esta era m√°s clara, una ale rubia, porque se hab√≠a elaborado con malta p√°lida. Y se pronuncia ‘peileil’.

Las Pale Ale brit√°nicas no llegaban en buenas condiciones a la India
Las Pale Ale brit√°nicas no llegaban en buenas condiciones a la India

El origen de las cervezas India Pale Ale

Comprar cerveza estilo IPA
¬ŅQuieres comprar cerveza IPA?

A principios del siglo XVIII, India era un territorio, digamos, ocupado por Inglaterra de forma oficiosa. No fue hasta 1765 que los ingleses obtuvieron poder adminisitrativo sobre el territorio pero mucho antes el país estaba colmado de funcionarios y soldados británicos.
En aquella época, en India no había los ingredientes ni la tecnología necesaria para elaborar cerveza y los soldados y funcionarios ingleses destinados allí no querían renunciar a sus buenas cervezas al salir de trabajar, así que empezaron a solicitar a Londres que les enviaran cerveza desde Inglaterra.

L√ļpulos frescos
L√ļpulos frescos

Como tampoco exist√≠an los aviones, la ruta habitual desde Inglaterra a la India era mar√≠tima y recorr√≠a todo el norte de Espa√Īa, Portugal, la costa de √Āfrica hasta el Cabo de Buena Esperanza y llegaba a Calcuta o Bombay atravesando el √ćndico. El viaje era larguito, ya te lo puedes imaginar, pod√≠a durar entre tres y siete meses, atravesando zonas clim√°ticas muy distintas.
La cerveza viajaba en barricas herm√©ticas de madera y, como no exist√≠a tampoco la refrigeraci√≥n, la cerveza alcanzaba muchas veces temperaturas alt√≠simas. Como tampoco exist√≠a la pasteurizaci√≥n ni los conservantes y estabilizantes artificiales de hoy d√≠a, los √ļnicos conservantes que se le echaba a la cerveza eran el l√ļpulo y el alcohol, que no era suficiente y la cerveza se muchas veces se estropeaba y llegaba √°cida. Como hemos dicho antes, esto no es del todo cierto, se tiene constancia de que ya en 1711 se enviaba cerveza a la India, y que llegaba en buenas condiciones,

Se dice que alrededor de 1760, George Hodgson, de Hodgson & Co, el fabricante de cerveza de Bow Brewery, al este de Londres, encontr√≥ la soluci√≥n: Consciente de que el alcohol y el l√ļpulo proporcionan un ambiente hostil para los microbios que causan la acidez, aument√≥ el grado alcoh√≥lico y la cantidad de l√ļpulo en su Pale Ale. Adem√°s, durante la traves√≠a, las cervezas ‘maceraban’ dentro de sus barriles con una adici√≥n extra de l√ļpulo, proceso que proteg√≠a la cerveza de la oxidaci√≥n y de la proliferaci√≥n de bacterias. Actualmente esta t√©cnica se llama dry hop y ha sido adoptada por la mayor√≠a de cerveceras que elaboran estilos lupulizados con objeto de hacer cervezas m√°s arom√°ticas.

Una vez en su destino, aquella cerveza m√°s alcoh√≥lica y lupulizada que se hab√≠a elaborado expresamente para viajar, que no era sino cerveza ‘concentrada’, deb√≠a rebajarse con agua y dejarse en reposo unos d√≠as para que se asentaran todos los elementos en suspensi√≥n, incluida la levadura. Con este proceso se obten√≠a cerveza ‘normal’, muy parecida a la que se consum√≠a en los pub ingleses. No tenemos constancia de en qu√© condiciones llegaba y c√≥mo le hab√≠a afectado el viaje, lo que es seguro es que el resultado no deb√≠a de ser muy malo a juzgar por la reacci√≥n de los ingleses residentes en la India. Estos, cuando probaron aquella cerveza ‘concentrada’, m√°s fuerte y con un amargor m√°s marcado, quedaron encantados y decidieron no ‘suavizarla’.

Aunque todavía no tenía nombre, había nacido, así, el estilo India Pale Ale.

Vaso específico para la degustación de cervezas estilo IPA de la marca Spiegelau
141 Opiniones
Vaso específico para la degustación de cervezas estilo IPA de la marca Spiegelau
Set de 4 Vasos de cristal para degustar cerveza IPA.
Este vaso ha sido dise√Īado y desarrollado por Spiegelau con la colaboraci√≥n de sumillers de cerveza y otros expertos. Su dise√Īo potencia los rasgos organol√©pticos de las cervezas de estilo IPA, que se caracterizan por vol√°tiles y complejos aromas a l√ļpulo.
Pese a su aspecto fr√°gil, este vaso tiene alta resistencia. Apto para el lavavajillas.
Capacidad: 540ml Altura: 186mm - Diametro: 82mm
Borde fino, cortado con láser y pulido que aumenta la percepción del sabor y la sensación en boca
PORQUE ERES UN@ SIBARITA
Etiqueta de la India Pale Ale de Allsopps en el blog 2D2Dspuma
Etiqueta de la India Pale Ale de Allsopps

Aunque en 1821 las cervezas que iban a viajar a la India o a cualquier pa√≠s de clima c√°lido, por ley ten√≠an que tener una tasa de lupulado m√°s alta, todav√≠a no se hablaba de esas cervezas como de un estilo como tal. Al referirse a estas cervezas se hablaba de “Pale Export India ale“, “India ale“,”Pale India ale“, “Pale Ale elaborada expresamente para el mercado de la India“, “Pale Ale apropiada para climas c√°lidos“… 
No es hasta 1829, que en un peri√≥dico australiano aparece la denominaci√≥n “East India Pale Ale“, y en 1835 un peri√≥dico de Liverpool, el Mercury, habla de estas cervezas como de un estilo cervecero, el estilo “India Pale Ale“.

As√≠ que Hodgson & Co. fue la primera cervecera en exportar sus cervezas a la India, luego llegaron muchos m√°s y el mercado indio fue el escenario de una gran guerra comercial entre las cerveceras Salt, Allsopp y Bass.

Vaso de pinta nonic para beber India Pale Ale

Las cervezas que viajaban a la India no eran tan amargas porque el viaje les atenuaba el amargor pero en el mercado local, donde llegaban con un amargor muy acentuado, no gustaban nada.
Hasta que se dieron cuenta de que haciendo ciertas modificaciones en el agua, la cerveza era capaz de retener no solo el amargor desagradable del l√ļpulo sino tambi√©n los aromas y sabores. En aquel momento en Inglaterra solo se empleaban l√ļpulos nobles, East Kent Golding, Fuggles… variedades bastante modestas en cuanto a aromas y sabores, pero el cambio de las cervezas fue importante, as√≠ tambi√©n la aceptaci√≥n de los ingleses, que empezaron a demandar las cervezas destinadas a la India para el mercado local y se populariz√≥ el estilo.

El Renacimiento de las India Pale Ale

La popularidad de este estilo fue declinando hasta casi desaparecer en la segunda mitad del siglo XX.

Durante la d√©cada de los 80, cuando los americanos iniciaron el Renacimiento cervecero que se ha convertido luego en el fen√≥meno global del craftbeer, se dejaron seducir por esta historia de soldados, pa√≠ses ex√≥ticos y viajes de ultramar y recuperaron el estilo. 
Aparte del atractivo de la historia del origen de las IPA, estos aventureros de la malta, estos exploradores del l√ļpulo, estos osados de la levadura  vieron toooooodo el potencial del estilo cl√°sico ingl√©s y decidieron reinterpretarlo moderniz√°ndolo, aprovechando todos los avances tecnol√≥gicos. Por supuesto lo hicieron a su manera: emplearon ingredientes locales y le dieron al producto el enfoque t√≠picamente americano de: a lo grande, a lo mucho, a lo bruto.

Comprar cerveza estilo IPA
¬ŅQuieres comprar cerveza IPA?

White Bay Brewing Company fue la primera cervecera norteamericana en elaborar una IPA. Luego fue Anchor Brewery, cervecera m√≠tica, casi legendaria, referente del craft mundial, a la que le debemos la recuperaci√≥n de otros estilos.

Posteriormente, y en consonancia con su forma de ser, los cerveceros yanquis siguieron explorando y aumentando la potencia de sus creaciones, dando origen al estilo American IPA, con mucho m√°s l√ļpulo y algo m√°s de alcohol que sus colegas brit√°nicas. Luego decidieron dan un paso m√°s y crearon la Double IPA, la Triple IPA

¬ŅC√≥mo son las IPA? ¬ŅQu√© sabor tiene la cerveza IPA?

Buena pregunta… buena pregunta y muy difícil de responder.

Características generales de las India Pale Ale

Con la etiqueta IPA se comercializa una enorme diversidad de cervezas, muchas muy distintas entre ellas, que solo tienen en com√ļn que el l√ļpulo se impone a la malta.
Actualmente todo gira de forma vertiginosa alrededor del l√ļpulo. Las cerveceras lo saben e invierten recursos, dinero y creatividad en explotar al m√°ximo las cualidades de este ingrediente.

Dicho esto, uno puede pensar: “Vale, si las IPA’s tienen mucho l√ļpulo, en ellas predominar√°n las caracter√≠sticas del l√ļpulo, o sea, los aromas, sabores y el amargor propios de este ingrediente, ¬Ņno? Es lo l√≥gico.”
Sí, es lo lógico pero no es del todo exacto.

Hay tantos tipos de IPA actualmente que no se puede hablar de caracter√≠sticas generales del estilo.

La versatilidad de las peque√Īas f√°bricas y el margen de maniobra que permite la producci√≥n a peque√Īa escala, junto con la pasi√≥n que despierta el l√ļpulo, que el mercado es cada vez m√°s exigente y los consumidores beergeek quieren siempre cosas nuevas, ha llevado a los productores a explorar todos los l√≠mites de la cerveza, en general, y de la IPA, en particular. 

Por lo general, se ha popularizado la versión americana de las IPA, las cuales tienen muy poco que ver con la cerveza inglesa que dio nombre al estilo.

La tecnolog√≠a agropecuaria, los avances en el laboratorio y la globalizaci√≥n del mercado ha llenado las salas de cocci√≥n de las cerveceras de nuevas variedades de l√ļpulos, ex√≥ticos o dise√Īados, con exuberantes registros de notas florales, frutales, herbales‚Ķ realmente abrumadoras. Las nuevas tecnolog√≠as aplicadas a la elaboraci√≥n de cerveza han permitido explotar las propiedades del l√ļpulo de formas inimaginables hace unos a√Īos. Las t√©cnicas tradicionales han quedado obsoletas.

L√ļpulo ayuda a la retenci√≥n de espuma

El l√ļpulo ayuda a la retenci√≥n de la espuma y a la estabilizaci√≥n de la cerveza

Características de las cervezas IPA clásicas

Las IPA tradicionales, es decir, de estilo británico, tienen estas 10 características principales:

  • Son cervezas de alta fermentaci√≥n.
  • Son rubias, con un color que va del dorado al cobrizo oscuro.
  • Tienen una carbonataci√≥n baja o media.
  • Tienen una mayor retenci√≥n de la espuma. Los isohumulones, un tipo de alfa-√°cido hidrof√≥bico que contienen los l√ļpulos, contribuyen a la estabilidad de la espuma porque ayudan a mantener unidas las burbujas de la cerveza. 
  • Tradicionalmente son transparentes y sin demasiado poso (en otro momento hablaremos de las NEIPA, acr√≥nimo de New England India Pale Ale, las IPA‚Äôs turbias que est√°n tan de moda).
  • Su graduaci√≥n alcoh√≥lica oscila entre el 4,5 y el 7,0%Alc/Vol. Por encima de esa graduaci√≥n empezamos a hablar ya de Double IPA.
  • En boca son cervezas bastante ligeras
  • Sensaci√≥n de sequedad pero no astringencia. 
  • Notas herbales o frutales y algo de especias.
  • Son amargas

Ese amargor caracter√≠stico puede hacer que el primer contacto con ellas sea bastante frustrante. El paladar, acostumbrado a cervezas ‚Äėamables‚Äô de perfil muy popular, las rechaza. No hay que olvidar que de forma natural el ser humano rechaza los alimentos amargos porque muchas sustancias venenosas de la naturaleza tienen ese sabor.

Las IPA’s modernas y las American IPA

Las modernas IPA‚Äôs de tradici√≥n Norteamericana, las American India Pale Ale o AIPA‚Äės, presentan perfiles de frutas tropicales, sobre todo mango, papaya, lichis, pi√Īa, coco‚Ķ y tambi√©n m√°s dulzor y algo m√°s de alcohol. 
Y de lo que están los bares y tiendas llenos no es de IPA’s clásicas ni English IPA, sino de AIPA, mucho más aromáticas y con mucha menor presencia de la malta.

La Pirata Viakrucis

La Pirata Viakrucis

Una American IPA de libro, con 6,0%Alc/Vol y l√ļpulos
CTZ, Summit & Citra. Buenísima.

¬ŅQu√© tipos de IPA existen? La evoluci√≥n de las IPA.

Existen cientos y cientos de variedades de l√ļpulo, igual que hay decenas y decenas de tipos de malta, del mismo modo que existen infinidad de cepas de levadura distintas‚Ķ adem√°s, el agua y los distintos procedimientos aplicados al proceso de elaboraci√≥n de cerveza son cruciales en el resultado final de una cerveza‚Ķ todo esto hace que haya tantos tipos de IPA‚Äôs como referencias en el mercado, que pueden llegar a ser muy distintas unas de las otras. 

El BJCP (Beer Judge Certification Program) es una instituci√≥n con sede en Estados Unidos cuyo objetivo es velar por la homogeneidad en el criterio de clasificaci√≥n y descripci√≥n de todos los estilos cerveceros, adem√°s de difundir la cultura cervecera y acreditar los conocimientos de aquellos que aprueban sus ex√°menes. BJCP es ahora mismo el referente mundial y hacia donde todo el sector cervecero se vuelve para solventar dudas e imprecisiones. 
Hasta hace muy poco, el BJCP registraba 3 grandes grupos de IPA: las English IPA, las American IPA y las Double IPA (llamadas tambi√©n Imperial IPA).
Sin embargo, son tantos los pa√≠ses con un mercado emergente y es tan potente el movimiento craft, que se han creado tipos nuevos de IPA, reversionando los cl√°sicos, explorando y experimentando. Tanto es as√≠ que el BJCP ha incluido un subgrupo para todas las cervezas IPA que se alejan del est√°ndar, el subgrupo de las Specialty IPA. Este grupo es enorme porque la l√≥gica del mercado lleva a que todas las cervezas con m√°s l√ļpulo se etiqueten como IPA. Nosotros vamos a hablarte de los m√°s importantes.

Belgian IPA

Vaso de cerveza IPA Libbey
Set de 6 Vasos de cristal para degustar cerveza IPA.
Este vaso forma parte de la colecci√≥n Beer Specials (Especiales de cerveza) de Libbey (vaso de cerveza Pilsner de 40cl, vaso Bock de 40cl y vaso IPA de 48cl), una serie de vasos con un dise√Īo espec√≠fico para diferentes clases de cerveza.
El vaso mejora la experiencia gustativa. La forma del vaso permite sostenerlo cómodamente y realza los sabores y aromas de las IPA porque los aromas se desarrollan en la parte ancha.
Pese a su aspecto fr√°gil, este vaso tiene alta resistencia. Apto para el lavavajillas.
Capacidad: 480ml Altura: 194mm - Diametro: 78mm
Borde fino, cortado con láser y pulido que aumenta la percepción del sabor y la sensación en boca.
PORQUE ERES UN@ SIBARITA

Las cervecer√≠as belgas, sensibles a la evoluci√≥n del mercado craftbeer y conscientes de la necesidad de adaptarse, empezaron ya hace algunos a√Īos a elaborar IPA‚Äôs‚Ķ con un perfil marcadamente belga, por supuesto, ya que la base es una Belgian Ale a la que se le a√Īade m√°s l√ļpulo de lo habitual y de variedades diferentes: l√ļpulos arom√°ticos de origen americano, neozeland√©s, japon√©s‚Ķ
Las Belgian IPA son bastante turbias, como todas las Belgian Ale, con matices afrutados y especiados sobre un fondo dulce y carnoso. 
Ejemplos que puedes encontrar en 2D2Dspuma:  De Ranke XX BitterChouffe HoublonGouden Carolus Hopsinjoor‚Ķ

Houblon Chouffe IPA belga
Houblon Chouffe, Belgian IPA

Black IPA o Cascadian Dark, las IPA’s negras

Althaia Mascarat, una de las mejores Black IPAs de Espa√Īa
Althaia Mascarat, una de las mejores Black IPA de Espa√Īa

El t√©rmino Black IPA, India Pale Ale Negra, es de por s√≠ contradictorio ya que Pale Ale significa literalmente ‘ale p√°lida’, con lo cual una India Pale Ale no puede ser negra pero‚Ķ en este caso se ha impuesto el mercado. Algunos expertos prefieren llamarlas American Stout o Cascadian Dark Ale.Las Black IPA tienen todo lo bueno de las IPA‚Äės, es decir, el sabor a l√ļpulo, el amargor, los sabores a frutas, a flores‚Ķ y, adem√°s, todo lo bueno de las cervezas negras, las stout, o sea, notas a caf√©, chocolate, regaliz‚Ķ
Uno de los mejores representantes de IPA‚Äės negras de nuestro pa√≠s es Althaia Mascarat. Althaia Mascarat, muy negra, con notas acafetadas y achocolatadas y l√ļpulos americanos que aportan aromas y sabores a c√≠tricos y frutas tropicales. Adem√°s, esta cerveza es un buen ejemplo tambi√©n de Rye IPA, porque se ha empleado centeno en su elaboraci√≥n.

Red IPA y Brown IPA

Subestilos muy parecidos que combinan la presencia del l√ļpulo de las American IPA con la maltosidad de las American Strong Ale / American Amber Ale y las American Brown Ale, respectivamente. Una muy buena Red IPA es Bengal de Brew & Roll

Milana Shipa Red IPA India Pale Ale
Milana Shipa Red IPA

Como habr√°s adivinado ya, American es un prefijo que se emplea con bastante frecuencia y que indica una variaci√≥n del estilo a la manera yankee: Mucho de todo y a lo bruto.
Cuando te lo encuentres, estar√°s delante de una cerveza en general m√°s potente que las variedades tradicionales (o sea, sin prefijo American) y, casi seguro, con l√ļpulos originarios de EEUU.  

Rye IPA, IPA con centeno

Las Rye IPA son IPA’s a las que se les a√Īade malta de centeno, hasta un m√°ximo del 20% del total de la malta.
El centeno es un cereal con un sabor muy particular que le aporta unos perfiles m√°s secos, especiados y picantes a la cerveza. El centeno no deja indiferente y si te gusta, te apasiona.
En estas cervezas, pese a la aportaci√≥n tan peculiar del centeno, el l√ļpulo no pierde presencia y sigue siendo dominante.

Este estilo tampoco es muy frecuente. Si quieres probar una, te recomendamos Castre√Īa Colmo Ancares, una Rye IPA 6,0%Alc/Vol IPA con centeno cultivado en el Valle de Ancares malteado de forma tradicional.

White IPA, India Pale Ale blancas

Las White IPA, como su nombre indica, son IPAs ‘blancas’, es decir, cervezas blancas en versi√≥n IPA.
Las White IPA son, en realidad, un cruce de dos estilos: El estilo Witbier (cerveza blanca) y el estilo American IPA. El estilo fue reconocido y recogido en el BJCP el a√Īo 2015.
La principal diferencia de las White IPA con las IPA es la presencia del trigo crudo y las especias t√≠picas de cualquier Witbier belga, lo cual les resta algo de amargor y sabor a l√ļpulo.
No es un estilo frecuente y es difícil encontrar un ejemplo comercial de producción regular.

Vic Ale Oz Yankee, White IPA, 5,6% Alc/Vol.
IPA de trigo

Vic Ale Oz Yankee

White IPA, 5,6% Alc/Vol.
Elaborada con malta de trigo, Pilsner, Pale ale y centeno. Los l√ļpulos usados son Cascade, Vic Secret, Centennial, Simcoe y Citra.

Las White IPA comparten caracter√≠sticas de los dos estilos de los que surge: Son rubias y turbias, como las witbier. Tienen muchas notas frutales, son refrescantes sus matices especiados y su facilidad de trago. Y de la IPA su alto amargor, la complejidad de tantos matices frutales provenientes de los l√ļpulos (en su mayor√≠a americanos), su alto car√°cter arom√°tico, etc.

NEIPA (New England India Pale Ale) y Hazy IPA (IPA turbia)

Althaia & Brew & Roll Costa Este New England India Pale Ale
Althaia & Brew & Roll Costa Este

Recientemente se ha registrado un nuevo estilo, las NEIPA, el acr√≥nimo de New England India Pale Ale. Las NEIPA son una variedad de las American IPA con unas caracter√≠sticas muy particulares.

Las NEIPA son originarias de Nueva Inglaterra (USA), son turbias y se elaboran una cepa concreta de levadura y que se caracterizan por mantener una fuerte presencia del l√ļpulo, especialmente en aroma gracias a la t√©cnica del dry hopping y a tecnolog√≠a puntera aplicada al tratamiento del l√ļpulo. El amargor disminuye respecto a sus predecesoras, las American IPA, porque lo que se busca es mucho aroma y mucho sabor a l√ļpulo.
Llama mucho la atención su aspecto, turbio, muy turbio, además, muchas de ellas apenas tienen espuma, por lo que, más que una cerveza, parecen un zumo de fruta.

Para poner un ejemplo comercial, nuevamente recurrimos a Althaia Artesana, en este caso en colaboración con Brew & Roll. No queríamos repetir marca pero lo cierto es que este tipo de cerveza, las Hazy IPA, responden mucho a las tendencias y la moda, y la mayoría de referencias del mercado son eventuales, porque los aficionados demandan novedades constantemente.
Althaia Costa Este, fruto de la colaboración de estas dos pedazo cerveceras, Althaia Artesana y Brew & Roll, es una de las pocas referencias de NEIPA fija y estable en este mercado de la cerveza artesana tan vertiginoso. Y si quieres probar y probar, entra en nuestra sección de IPAs y escribe en el buscador Hazy IPA.

Double IPA o Imperial IPA

En los √ļltimos a√Īos, han surgido las Triple IPA, IIIPA, que se definen por su nombre: m√°s brutas que las Double IPA. Destacan por una alt√≠sima graduaci√≥n alcoh√≥lica que ronda los 12% y un amargor que supera los 100 IBUs con facilidad. En ocasiones son desmesuradas y sin sentido que cuesta beber, pero un sector del mercado esta muy receptivo a este tipo de productos y los cerveceros, a veces por √°nimo de notoriedad y de ingresos f√°ciles, se afanan en llevar sus productos al extremo.

Reptilian Ibuprofano 
American Double IPA / American Imperial IPA 10,0%Alc/Vol 250IU

Reptilian IBUprofano

American Double IPA / American Imperial IPA 10,0%Alc/Vol 250IU

Has leído bien, sí. 250 IBU.
Una de las IPA de referencia del escenario espa√Īol. Cerveza que una legi√≥n de fans lleva esperando desde hace mucho y que se va a acabar en nada. Cantidades estratosf√©ricas de l√ļpulos buenos.
Maltas: Pils, Vienna y Melanoidin
L√ļpulos: Columbus, Topaz y Chinook y dry Hop de Simcoe.

Con todo, no todas las IIIPA son bebistrajos inmundos, algunas son cervezas a las cuales, pese a su exceso de todo, no les sobre de nada. Eso ocurre con In Peccatum Citrabot, Triple IPA monovarietal de l√ļpulo Citra, que es una de las mejores que hemos probado nunca. Pese a la graduaci√≥n alcoh√≥lica y a la cantidad de l√ļpulo, es muy f√°cil de beber. Es deliciosa.

Y, por supuesto, tras las  Triple IPA, llegaron las Quadrupel IPA y las Quintuple IPA‚Ķ ¬°fiesta! Esto es un no parar!! 

Session IPA

Stone Go to IPA, Session IPA
Stone Go to IPA, Session IPA

De la misma forma que encontramos IPA‚Äôs con un aumento del nivel de alcohol, con las que algunas veces se pretende batir r√©cords un poco absurdos, tambi√©n se elaboran las llamadas Session IPA, cervezas extremadamente refrescantes y de trago largo que no renuncian a la fuerte presencia del l√ļpulo t√≠pica de las American IPA pero con un volumen de alcohol mucho m√°s bajo. Puedes encontrar muchas en nuestra tienda on-line.

Comprar cerveza estilo IPA
¬ŅQuieres comprar cerveza IPA?

Pero, adem√°s, la fiesta de la IPA no acaba aqu√≠. Todos los estilos de IPA, como los de cualquier otro tipo de cerveza, pueden combinarse con otros estilos y adem√°s pueden verse modificados en alguna de sus caracter√≠sticas. Estas variaciones se reflejar√°n a√Īadiendo y combinando prefijos, como por ejemplo: 

  • Las Smoked IPA, que son, s√≠, efectivamente, India Pale Ale ahumadas;
  • Las Barrel Aged IPA, que son IPA‚Äôs, en el colmo de la excentricidad, envejecidas en barricas que han contenido, o no, otras bebidas anteriormente. Un buen ejemplo es Un Pam de Felicitat de Ratpenat;
  • Las Sour IPA, cervezas √°cidas con un potente lupulizado‚Ķ
Edge Brewing y De Moersleutel Nilsson
Sour IPA con lima y coco 5.9%Alc/Vol
Colaboración Edge Brewing x De Moersleutel (Holland)

India Pale Ale √°cida, con lima y coco. Color dorado. Aromas de lima, citronella, coco. Super refrescante.

Informaci√≥n para al√©rgicos AL√ČRGENOS: Gluten.

Edge Brewing & De Moersleutel Nilsson

Sour IPA con lima y coco 5.9%Alc/Vol
Colaboraci√≥n Edge Brewing x De Moersleutel (Holland)

India Pale Ale √°cida, con lima y coco. Color dorado. Aromas de lima, citronella, coco. Super refrescante.

Como puedes ver, esto de las India Pale Ale no consiste solo en un mogoll√≥n de l√ļpulo sin orden ni concierto. Es todo un universo que merece la pena ser explorado.

Te iremos proponiendo otras cervezas IPAs con valores distintos para que adentres en la jungla del l√ļpulo sin perderte.

Y si te apetece dar un pasito m√°s y hacerte t√ļ tu propia IPA…

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7 thoughts on “IPA India Pale Ale, ¬Ņqu√© es y c√≥mo es la cerveza IPA?

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