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Qué son los cryo hops NEIPAs

¬ŅQu√© son los CryoHops?

Cryo Hops es el nombre comercial y registrado que una empresa ha puesto a un nuevo formato de l√ļpulo desarrollado por ella.

Los CryoHops son pellets de extracto de l√ļpulo, con una alt√≠sima concentraci√≥n de lupulina, la cual integra todos los componentes ‘interesantes’ del l√ļpulo (compuestos amargos -resinas de l√ļpulo-, compuestos arom√°ticos -aceites esenciales- y polifenoles), limpio del resto de elementos vegetales.

Los CryoHops deben su nombre a la técnica con la que se elaboran.

¬ŅQu√© ventajas tienen los CryoHops?

Los CryoHops tienen un potencial saborizante y aromatizante much√≠simo mayor que el de los otros formatos de l√ļpulo, como el cono (o flor) o el pellet convencional.

Un pellet de CryoHop contiene una concentraci√≥n mucho m√°s alta de lupul√≠n y de sus resinas y aceites arom√°ticos que un pellet de l√ļpulo convencional. La concentraci√≥n de alfa √°cidos en los pellets de CryoHops es de aproximadamente un 20%, aunque depende de la variedad de l√ļpulo, as√≠ que rinden en torno al doble que los pellet de l√ļpulo convencionales.

Qué es el cryohops
Cryo Hop Simcoe

Sin embargo, lo que realmente hace interesante el uso de CryHops es que con ellos se evitan los elementos vegetales (hojas, flores…) propios de la planta del l√ļpulo, que aportan sabores no deseables y astringencia a la cerveza.

¬ŅC√≥mo se obtienen los CryoHops? ¬ŅCu√°l es el proceso?

Durante el proceso de fabricación de los pellets de CryoHops, la lupulina se concentra con procedimientos físicos.
Los cogollos de l√ļpulo se congelan con nitr√≥geno l√≠quido, entonces, las gl√°ndulas de lupul√≠n, unas protuberancias amarillas que se encuentran dentro del cono y que contienen los alfa-√°cidos y todos los compuestos interesantes, se separan de la hoja y se forma el pellet. De este modo se obtiene un pellet 100% ‘interesante’.

Sin embargo, el uso de CryoHops es algo controvertido.

Los CryoHops y la revolución de los aromas y sabores en las IPA

Si se trata de una ‘pils’ de masas, de boller√≠a industrial o de comida preparada, somos moderadamente tolerantes con el uso de ‘adulteraci√≥n qu√≠mica’, pero si hablamos de cerveza artesana… Una pils de gran volumen puede llevar conservadores, estabilizadores de la espuma, adjuntos varios que abaraten los costes, sin embargo, nos sorprender√≠a ver en la lista de ingredientes de una cerveza artesana un componente que empieza por E. Comprobar que un producto con el sello de ‘artesanal’ lleva un ingrediente ‘tecnol√≥gico’ o ‘abaratador’ le har√≠a perder estatus.

Hoy d√≠a, el amor por las cervezas lupulizadas lleva a utilizar m√°s l√ļpulo que nunca. Sin embargo, los formatos tradicionales, la flor o el pellet, producen mucha merma en el volumen de producto obtenido al final del proceso y, adem√°s, tiene un l√≠mite. Por este motivo, las cervezas IPA modernas son terreno del I+D y parece no tener l√≠mite. Cada un producto de sabor a l√ļpulo totalmente natural dise√Īado espec√≠ficamente para ser utilizado en la ba√Īera de hidromasaje y para brindar los resultados de sabor impactantes y espec√≠ficos de la variedad que los cerveceros desean. Si hay algo indiscutible, es que la aparici√≥n de los CryoHops ha revolucionado el mundo de la craftbeer. A estos l√ļpulos con nombre de pel√≠cula de ciencia ficci√≥n, les debemos esos aromas tan incre√≠bles, tan intensos y tan limpios de las cervezas de estilo IPA de √ļltima generaci√≥n.
El l√ļpulo en su forma natural, la flor, o en su formato de pellet, no podr√≠a aportar los aromas que tanto gustan de las Neipa, las Juicy IPA, las Hazy IPA‚Ķ

Comprar cervezas estilo IPA

Sin embargo, aunque cada vez son m√°s los elaboradores que admiten abiertamente utilizar CryoHops, al igual que ocurre con los aromas y extractos, los CryoHops desbaratan la imagen de ‘artesano’ que ha fomentado hasta ahora el mercado del craftbeer.

Es muy pronto todav√≠a. El mercado es algo inmaduro y la relaci√≥n ‚Äėcerveza artesana / ingredientes naturales / m√©todo de elaboraci√≥n tradicional‚Äô es demasiado fuerte a√ļn en la mente del consumidor como para que el empleo de la tecnolog√≠a no parezca una ‚Äėtraici√≥n‚Äô

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2 thoughts on “CryoHop

  1. Tantos a√Īos criticando las industriales por usar procesos mec√°nicos no manuales… ahora a muchos les tocar√° lidiar con sus propios argumentos. Interesante tema el de los Cryo.

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