American Pale Ale

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¿Qué son las cervezas APA, American Pale Ale?

Las American Pale Ale o APA son un estilo de cerveza y, tal como indica su nombre, American Pale Ale, son cervezas de alta fermentación (Ale), rubias (Pale) y al estilo americano (American). Son la versión americanizada de las clásicas Pale Ale británicas.

Son cervezas rubias al estilo americano. ¿Qué significa esto? El estilo Pale Ale tiene su origen en Inglaterra, los americanos, un poco irreverentes, han adaptado a su mercado ese estilo potenciando la presencia del lúpulo.
De este modo han creado un estilo nuevo.

¿Cómo son las American Pale Ale, también llamadas APA?

Rubias: Son cervezas elaboradas con maltas claras.
Suaves: Su contenido de alcohol no suele superar los 5,5%Alc/Vol.
Ligeras: Las American Pale Ale son cervezas concebidas para refrescar y quitar la sed, por eso son ligeras, tienen poco cuerpo.
Levemente amargas y secas: Son cervezas con pocos azúcares residuales, con predominio del lúpulo sobre la malta, de ahí su perfil más bien amargo.
Muuuuuuuuuuuuuy aromáticas: Las cervezas American Pale Ale ofrecen al consumidor todas las virtudes aromáticas de los lúpulos de variedades americanas. Los aromas que predominan son de frutas tropicales y flores, alejándose algo de las notas herbales y especiadas de sus homónimas británcias.

Las APA son cervezas de trago largo, suaves, ligeras, tirando a secas, porque son cervezas pensadas para quitar la sed y refrescar. No son tan ‘simples’ como las pils o las ‘weizen’, que se parecen mucho entre ellas, porque juegan mucho con los lúpulos y son muy aromáticas.

¿Cómo lupulizan los cerveceros americanos?

El mercado americano adora el lúpulo, así pues, los cerveceros lupulizan más sus cervezas que sus colegas europeos. Además, usan variedades más potentes y aromáticas, que suelen ser autóctonas. Los más conocidos son Cascade, Citra, Chinook, Amarillo, Centennial… Además, para acentuar ese perfil lupulado, emplean muchas técnicas distintas de lupulización combinadas, tradicionales y modernas: Hopback, dry hop, last hopping, Whirpool hopping, mash hopping… para tratar de extraer el máximo rendimiento a este ingrediente.

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