Eggenberg Samichlaus

Christmas Ale / Doppelbock, 14,0%Alc/Vol.

La cerveza de Navidad más famosa del mundo

Aunque actualmente muchas cervezas han superado los 14% Alc/Vol, hasta no hace mucho esta cerveza era la más fuerte o una de las más fuertes del mundo.
La cerveza Samichlaus es la cerveza de Navidad más famosa del mundo, sin embargo, está disponible todo el año.

Samichlaus fue lanzada en 1980 por la cervecera suiza Hürliman, con una gran aceptación entre los consumidores.
En 1997 Hürliman es adquirida por Feldschlösschen, que a su vez, en 2000, fue adquirida por Carlsberg.
Feldschlösschen decide que no le interesa seguir elaborando Samichlaus y deja de producirla en 1999. En el momento en que se comunica la decisión de abandonar la producción de la cerveza, sus fans iniciaron una campaña para salvarla.
En el año 2000, Eggenberg, una cervecera austriaca especializada en cervezas de baja fermentación de alta graduación, famosos por elaborar cervezas como 23º Urbock, asumieron la elaboración de Samichlaus.

Eggenberg Samichlaus es una de las cervezas de baja fermentación más fuertes del mundo. La elaboración de esta cerveza tan compleja es complicada y costosa: requiere una fermentación rápida y una guarda de un año. Alcanzar el 14% de alcohol en volumen en una fermentación es muy difícil porque la levadura de cerveza muere intoxicada al alcanzar el 11-12%. El cervecero de Hürlimann se dedicó durante años a seleccionar sus levaduras para que fueran capaces de resistir estas condiciones especiales, consiguiendo una cepa de levadura exclusiva.
Tras la fermentación, tiene una fermentación secundaria o maduración a baja temperatura (lagering) de un año. A lo largo de este proceso se trasvasa varias veces a otro tanque para reactivar la levadura y reavivar la fermentación.

A su alrededor se ha forjado una leyenda: se elabora el 6 de diciembre, día de San Nicolás, y se consume en la Navidad del año siguiente.