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Cervezas con frutas

Comprar cervezas con frutas

Agregarle fruta a la cerveza es una práctica muy antigua y en Bélgica es muy habitual, con una tradición de más de 400 años. El resultado final dependerá de muchos factores: en qué momento del proceso se adicione la fruta, del tipo de fruta, del estilo de cerveza empleado… pueden ser cervezas muy dulces y fáciles de beber, o muy ácidas y secas. En ocasiones la adición de frutas tiene como objetivo provocar una refermentación de la cerveza, al añadir azúcares y las levaduras salvajes.

LAMBIC CON FRUTAS

El estilo más tradicional con fruta son las lambic. Son muy típicas de la zona de Bruselas y se consumen mucho en verano, ya que son ligeras, suaves y tienen poco alcohol, entre 4 y 7%. Son ideales para tomar como aperitivo o como postre, en una copa alargada o como las de cava. Las frutas más empleadas son la cereza y la frambuesa, y también una mezcla de frutos rojos como moras, arándanos y grosellas. Son cervezas ácidas que han fermentado con las levaduras salvajes de la fruta, porque se han echado los frutos en el mosto sin fermentar o en la cerveza ya acabada y dejándola macerar en barricas para que refermente. La aportación de azúcares y levaduras por parte de la fruta provocará una nueva fermentación que modificará totalmente el perfil de la cerveza.

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