Stone Brewing nace en San Diego (California) en 1996 de manos de Greg Koch y Steve Wagner y no tarda en convertirse en una de las pioneras dentro del panorama craft americano.

La cervecera de la gárgola fue cosechando premios y reconocimiento hasta que en 2005 inauguró la nueva fábrica en Escondido, aumentando exponencialmente sus capacidades productivas. En 2015 inauguraron también una fábrica en Berlín (Alemania) que, posteriormente, fue traspasada a BrewDog.