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Comprar cervezas con frutas

Las cervezas con frutas son una especialidad muy tradicional en Bélgica.

Agregarle fruta a la cerveza es una práctica muy antigua y en Bélgica es muy habitual, con una tradición de más de 400 años.
La fruta se puede adicionar en varios momentos del proceso de elaboración y se puede emplear distintos estilos de cerveza como base. El resultado final dependerá de muchos factores: de cómo se adicione la fruta, del tipo de fruta, del estilo de cerveza empleado... pueden ser cervezas muy dulces y fáciles de beber, pero también las hay muy ácidas y secas.
En ocasiones la adición de frutas tiene como objetivo provocar una refermentación de la cerveza, al añadir azúcares de la fruta y las levaduras salvajes de la misma.

Lambic con frutas

El estilo más tradicional con fruta es el lambic. Las frutas más empleadas en el estilo lambic son la cereza y la frambuesa, y también una mezcla de frutos rojos como moras, arándanos, frambuesas... Las lambic son cervezas ácidas que han fermentado o refermentado con las levaduras salvajes de la fruta. Esto se consigue echando los frutos en el mosto sin fermentar o en la cerveza ya acabada y dejándola macerar. El tiempo de maceración en las barricas es de entre un mes y dos meses habitualmente, aunque se puee alargar por muco mástiempo. La aportación de azúcares y levaduras por parte de la fruta provocará una nueva fermentación que modificará totalmente el perfil de la cerveza. Además, al macerar los frutos en la cerveza, esta adquiere tanto el sabor como el olor como el aroma de la fruta. 

El resultado es una cerveza de color rojizo, en el caso de la frambuesa y la cereza, ácida y seca o dulce, y con sabor y aroma a la fruta. Son muy típicas de la zona de Bruselas y se consumen mucho en verano, ya que son ligeras, suaves y tiene poco alcohol, entre 4 y 7%. Son ideales para tomar como aperitivo o como postre, en una copa alargada o como las de cava. 


Cervezas con frutas

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