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Cervezas añejadas de guarda gran reserva en 2D2Dspuma

Comprar Cervezas De Guarda / Añejadas en bodega

En 2D2Dspuma tenemos la costumbre de 'olvidar' en un rincón del sótano cervezas que sabemos que envejecen bien. Las conservamos años y años a temperatura de bodega constante y protegidas de la luz.
Aesar de llevar "caducadas" muchos años, estas cervezas están en plenas condiciones de consumo

Nuestras cervezas envejecidas tienen garantía.
Recuerda que somos especialistas, no envejecemos cervezas sin criterio. Sabemos qué cervezas merece la pena someter al paso del tiempo.

Para asegurarnos de que el producto está evolucionando bien, hacemos catas periódicamente.
Siempre envejecemos varias botellas, de eso modo podemos comprobar su evolución testeando botellas al azar. Solo aquellas a las que el tiempo ha beneficiado, dotándolas de más complejidad, salen a la venta.  El resto, nos las bebemos nosotros o se van por el desagüe. Así de simple.


Pero, ¿qué es el añejamiento de cerveza? ¿Y para qué sirve?

La cerveza evoluciona. El tiempo tiene sobre ella influencia, mucha influencia, y esta puede ser beneficiosa.
Si sabes controlar la influencia del tiempo sobre tu cerveza y le procuras las condiciones adecuadas, tu cerveza adquirirá unas cualidades únicas que no puede proporcionarle la mano del cervecero.
El añejamiento de la cerveza no consiste en guardar mucho tiempo una cerveza sin más, a ver qué pasa con ella, no. Por eso no se añeja cualquier tipo de cerveza sino solo aquellas que, por sus características, ganarán en complejidad o evolucionarán de forma interesante. 

Los estilos más interesantes para envejecer son las Imperial Stout, los Barley Wine (Old ale), Scotch ale y las belgas de alta graduación y a poder ser oscuras. También mejoran fenomenalmente los estilos de fermentación mixta o espontánea pese a tener una baja graduación alcohólica. Las cervezas de corte lupulado son las que sufren más con el paso del tiempo y exceptuando alguna salvedad, es mejor consumir cuanto antes. Las India Pale Ale pierden con el tiempo.
El tamaño de la botella también influye en cómo va a envejecer por la relación entre la cantidad de líquido y la cantidad de oxígeno. Por lo tanto nos interesan tamaños de 75cl, 1,50l, 3l, etc. Es importante tener en cuenta que el precio incrementará con el tamaño de la botella con lo que la inversión será interesante. 

¿Cómo hay que guardar la cerveza que se quiere añejar?

Hay dos factores que influyen muchísimo en como va a envejecer una cerveza: la luz y la temperatura. La temperatura ideal sería de entre unos 12 y 15 grados y estable. Por otro lado, hay que evitar la luz, cuanta menos luz, mejor. 
También hay que tener en cuenta la posición de la botella que contiene la cerveza. Para las cervezas con tapón corona metálico, se recomienda guardarlas en posición vertical; para las botellas con corcho se recomienda tumbarlas para evitar que éste se seque, aunque hay detractores que defienden que habría que guardarlas de pie igualmente debido a la poca calidad de los corchos. 
Nuestra experiencia con botellas con tapón de corcho tumbadas siempre ha sido buena. 

Si te interesa saber un poco más sobre la caducidad de la cerveza, puedes leer este post.

Val-Dieu, Brasserie de l’Abbaye du

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2D2Dspuma es, además, un espacio cultural cervecero. 

En la tienda de cervezas de Barcelona realizamos actividades divulgativas de cultura cervecera como catas de cerveza, talleres de elaboración de cerveza casera, presentaciones, etc. 

2D2Dspuma tiene una línea de cerveza propia: impliK2, cervezas concebidas, diseñadas y elaboradas en colaboración con otra cervecera.Te hablamos de todo ello en nuestra web. 

Si estás en Barcelona, puedes visitarnos en nuestra tienda física. Te atenderemos igual de bien que en la tienda online y con una gran sonrisa. Además, justo al lado de la tienda tenemos la cervecería especializada.


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