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Comprar hidromiel en 2D2Dspuma

En esta sección puedes comprar online hidromiel de distintos tipos.

comprar online hidromiel artesano artesanalTodo sobre el hidromiel, información y compra. Tenemos hidromiel de con frutas, dulces, ácidos, envejecidos en barrica, con más o menos alcohol, lupulizados... Sí, sí, tenemos hidromiel con lúpulo...Si has llegado hasta aquí es porque quieres comprar hidromiel porque sabes que está muy bueno, pero puede que te apetezca saber algo más sobre esa bebida tan antigua y legendaria.

Hidromiel o aguamiel o vino de miel, la bebida fermentada precursora de la cerveza

Aunque los Lannister y sus colegas han puesto de moda el hidromiel y mucha gente ha oído por primera vez de la existencia de esta bebida gracias a las series de vikingos, el hidromiel tiene su origen casi en el principio de los tiempos.

Hidromiel, una bebida antiquísima y sagrada.

Se sabe con certeza que la cerveza es una bebida antiquísima. Hay indicios de su elaboración y consumo hace más de 4.000 años. Sin embargo, se cree que el hidromiel es todavía más antiguo y que es el precursor de la cerveza.
La referencia explícita más antigua al hidromiel que se conoce es su mención en los versos del Rig Vedá, texto de 1700-1100 a.C., uno de los libros sagrados del Vedismo; aunque se especula con una mención muy anterior: en las pinturas rupestres de la Cueva de la Araña de Bicorp, en Valencia, datadas sobre el 9000 a. C. declaradas Patrimonio de la Humanidad en 1998, pertenecientes al Arte Rupestre Levantino, aparece la representación de una persona recolectando miel para elaborar hidromiel con las levaduras que contendría la miel de forma natural.

Hidromiel, la bebida de los vikingos

Para los vikingos el hidromiel tenía tanta importancia que formaba parte de ciertos ritos y ceremonias. Elaboraban distintos tipos de aguamiel a los que les adicionaban toda clase de ingredientes de su entorno, algunos con propiedades psicotrópicas, así que a los efectos del alcohol, se le sumaba el colocón de las drogas... imagina.
Pero no solo los vikingos elaboraban y consumían hidromiel.

El hidromiel fue una bebida muy popular en la antigüedad. En Europa, lo consumían los griegos, romanos, los celtas y los normandos. En América, el hidromiel formaba parte de la dieta de los mayas, que lo consideraban una bebida sagrada y con propiedades medicinales. Los mayas llamaban balché a su hidromiel porque le añadían trozos de corteza del árbol de balché.

¿Qué es el hidromiel?

El hidromiel (sí, 'el' hidromiel es masculino) se llama también aguamiel y vino de miel. Sus ingredientes son solo 2: miel y agua... bueno, y la levadura, pero la levadura no se conoce hasta el siglo XIX.
Panal de miel de Hidromieles RasmiaCada pueblo ha realizado algunas variaciones, de hecho los mayas lo llamaban ‘balché’, los romanos ‘aqua mulsum’ y los griegos ‘melikraton’. Se trata de una bebida alcohólica proveniente de una fermentación, igual que la cerveza. De hecho, se dice que el hidromiel es el precursor de la cerveza y que es la primera bebida alcohólica que produjo y consumió la humanidad. Se obtiene fermentando una mezcla de agua y miel y suele alcanzar entre 11 y 15%Alc/Vol, pero a veces se hace llegar el alcohol hasta los 18%Alc/Vol.
El hidromiel se obtiene fermentando una mezcla de miel y agua. Tradicionalmente esta mezcla se deja envejecer dos años mínimo en barricas de roble. Cuando adquiere las características deseadas y la levadura ha consumido ya toda la miel, se filtra y se embotella.

El hidromiel es a veces considerado una bebida menor, una bebida basta y de poco valor organoléptico y se cree que es una bebida fácil de elaborar y simple, y todo esto es un error. Sus ingredientes básicos son el agua, la miel y la levadura, pero existen muchísimas variedades de miel y muchísimas cepas de levadura, que dan como resultado una amplísima variedad de sabores y aromas. Además, al hidromiel se le puede agregar todo tipo de especias, frutas y vegetales, lo cual amplía exponencialmente sus posibilidades.
Además, aunque tradicionalmente el hidromiel no tenía gas, se ha popularizado el hidromiel carbonatado, como la cerveza, y eso también varía mucho el perfil de la bebida.

La luna de aguamiel
Antiguamente se creía que el hidromiel aumentaba las posibilidades de que los hijos engendrados fueran varones, por ese motivo era tradición que los recién casados consumieran hidromiel durante la noche de bodas, de ahí lo de 'luna de miel'.

Comprar hidromiel, la bebida de los vikingos

Tipos de hidromiel

Existe una enorme variedad de hidromieles, dependiendo de los ingredientes que se emplean en su elaboración, pero la diversidad no acaba ahí. Piensa que existen muchísimos tipos de miel, con aromas y sabores muy distintos; también es determinante el tipo de levadura empleado y hasta el perfil del agua.

Dentro de la infinita cantidad de hidromieles distintos encontramos el Braggot que se consigue mezclando miel con el mosto del macerado de la malta y acompañándolo con especias y hierbas. El resultado es una bebida alcohólica que debe mantener un equilibrio entre el dulzor de la miel y el carácter de la malta usada. Se le puede añadir lúpulo siempre y cuando el amargor quede en un plano secundario. 

En nuestra tienda online tenemos braggot, y muy rico, de la casa Castreña. La particularidad del braggot de Castreña es que está lupulizado, porque se mezcla con cerveza moderna, en cambio, el braggot tradicional se mezclaba con cerveza que se había aromatizado con hierbas y flores.

Las bebidas fermentadas como el hidromiel, la cerveza o el vino, pueden consumirse jóvenes, con un grado de alcohol algo más bajo, o dejar madurar más tiempo, para que los azúcares no fermentados, aquellos que son más lentos, fermenten y se conviertan en alcohol. Estas bebidas fermentadas pueden madurar durante años (añejar), suavizándose en algunos casos y adquiriendo matices y complejidad.

Es importante tener en cuenta que los hidromieles actuales poco tienen que ver con los que bebían los antiguos. Al depender de levaduras salvajes, el resultado nunca era el mismo y, en todo caso, no se trataba del brebaje dulce y "fácil de beber" que podemos encontrarnos ahora. Seguramente los hidromieles clásicos tenían un marcado sabor seco, afrutado, asidrado o incluso ácido (como Valhalla Tradicional) que contrastaba con el dulzor de la miel. Es interesante comparar entre un hidromiel hecho a la antigua y uno según los métodos actuales para entender cómo era la bebida favorita de muchos pueblos de la Antigüedad.  

Acerglyn: 

Hidromiel con jarabe de maple.

Balché o báalche

El Balché es una clase de hidromiel que se elabora a partir del almíbar extraído del árbol balché, Lonchocarpus violaceus, en lugar de miel de abeja. El balché se elabora mezclando en el interior del un árbol vaciado llamado canoa) 17 partes de agua por una de almíbar de balché, corteza y raíces del árbol. La mezcla fermenta por la acción de las levaduras salvajes. Los mayas utilizaban el balché en sus rituales porque creían que les confería poderes sobrenaturales.
Durante su dominio, los españoles prohibieron el consumo de balché para intentar convertir a los mayas al cristianismo. Finalmente, los mayas convencieron a los conquistadores de que los mayas enfermarían si no consumían balché y los españoles retiraron la prohibición.
Actualmente los descendientes de los mayas siguien consumiendo esta bebida y la consideran sagrada. La gente de Mesoamérica han mantenido el árbol de balché y su misteriosa bebida como sagrada.

Bochet Mead – Hidromiel Caramelizada

Variedad de hidromiel en la cual la miel se tuesta para caramelizarla antes de diluirla en agua. El resultado en un hidromiel con un colo cobrizo profundo y un aroma y sabor que recuerda al toffe, con notas ajerezadas.
Existen muchas variaciones basadas en el grado de tostado de la miel, en el porcentaje de miel caramelizada con respecto al total y la adición de otros ingredientes que aporten aromas y sabores.

Bochetomel

Bochet (variedad de hidromiel elaborada con toda o una parte de la miel caramelizada previamente) al que se añaden frutos del bosque y bayas.

Cyser

Hidromiel elaborado diluyendo la miel en zumo de mazana. Las levaduras que lo fermentan son las propias que habitan en la fruta y en la miel.

Czwórniak

Hidromiel muy ligero típico de Polonia elaborado con tres partes de agua por cada una de miel.

Dwójniak

Variedad de hidromiel típico de Polonia elaborado con miel y agua a partes iguales.

Great mead (Gran hidromiel)

Hidromiel sin estilo concreto destinado a añejarse.

Hippocras

Hidromiel con uva y especias.

Melomel

Hidromiel con frutas. Si es con moras, se llama Morat; si es con uvas se llama Hippocras.

Metheglin

Hidromiel con especias.

Morat

Hidromiel con moras.

Omphacomel

 Hidromiel elaborado con verjus (zumo de uvas verdes -no maduras-).
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