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Hidromiel
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En esta sección puedes comprar online hidromiel de distintos tipos.

Tenemos hidromiel de con frutas, dulces, ácidos, envejecidos en barrica, con más o menos alcohol, lupulizados... Sí, sí, tenemos hidromiel con lúpulo...

Si has llegado hasta aquí es porque quieres comprar hidromiel porque sabes que está muy bueno, pero puede que te apetezca saber algo más sobre esa bebida tan antigua y legendaria.

Hidromiel o aguamiel o vino de miel, la bebida fermentada precursora de la cerveza

Aunque los Lannister y sus colegas han puesto de moda el hidromiel y mucha gente ha oído por primera vez de la existencia de esta bebida gracias a las series de vikingos, el hidromiel tiene su origen casi en el principio de los tiempos.

Hidromiel, una bebida antiquísima y sagrada.

Se sabe con certeza que la cerveza es una bebida antiquísima. Hay indicios de su elaboración y consumo hace más de 4.000 años. Sin embargo, se cree que el hidromiel es todavía más antiguo y que es el precursor de la cerveza.
La referencia explícita más antigua al hidromiel que se conoce es su mención en los versos del Rig Vedá, texto de 1700-1100 a.C., uno de los libros sagrados del Vedismo; aunque se especula con una mención muy anterior: en las pinturas rupestres de la Cueva de la Araña de Bicorp, en Valencia, datadas sobre el 9000 a. C. declaradas Patrimonio de la Humanidad en 1998, pertenecientes al Arte Rupestre Levantino, aparece la representación de una persona recolectando miel para elaborar hidromiel con las levaduras que contendría la miel de forma natural.

Hidromiel, la bebida de los vikingos

Para los vikingos el hidromiel tenía tanta importancia que formaba parte de ciertos ritos y ceremonias. Elaboraban distintos tipos de aguamiel a los que les adicionaban toda clase de ingredientes de su entorno, algunos con propiedades psicotrópicas, así que a los efectos del alcohol, se le sumaba el colocón de las drogas... imagina.
Pero no solo los vikingos elaboraban y consumían hidromiel.

El hidromiel fue una bebida muy popular en la antigüedad. En Europa, lo consumían los griegos, romanos, los celtas y los normandos. En América, el hidromiel formaba parte de la dieta de los mayas, que lo consideraban una bebida sagrada y con propiedades medicinales. Los mayas llamaban balché a su hidromiel porque le añadían trozos de corteza del árbol de balché.

¿Qué es el hidromiel?

El hidromiel (sí, 'el' hidromiel es masculino) se llama también aguamiel y vino de miel. Sus ingredientes son solo 2: miel y agua... bueno, y la levadura, pero la levadura no se conoce hasta el siglo XIX.
Panal de miel de Hidromieles Rasmia

Cada pueblo ha realizado algunas variaciones, de hecho los mayas lo llamaban ‘balché’, los romanos ‘aqua mulsum’ y los griegos ‘melikraton’. Se trata de una bebida alcohólica proveniente de una fermentación, igual que la cerveza. De hecho, se dice que el hidromiel es el precursor de la cerveza y que es la primera bebida alcohólica que produjo y consumió la humanidad. Se obtiene fermentando una mezcla de agua y miel y suele alcanzar entre 11 y 15%Alc/Vol, pero a veces se hace llegar el alcohol hasta los 18%Alc/Vol.
El hidromiel se obtiene fermentando una mezcla de miel y agua. Tradicionalmente esta mezcla se deja envejecer dos años mínimo en barricas de roble. Cuando adquiere las características deseadas y la levadura ha consumido ya toda la miel, se filtra y se embotella.

El hidromiel es a veces considerado una bebida menor, una bebida basta y de poco valor organoléptico y se cree que es una bebida fácil de elaborar y simple, y todo esto es un error. Sus ingredientes básicos son el agua, la miel y la levadura, pero existen muchísimas variedades de miel y muchísimas cepas de levadura, que dan como resultado una amplísima variedad de sabores y aromas. Además, al hidromiel se le puede agregar todo tipo de especias, frutas y vegetales, lo cual amplía exponencialmente sus posibilidades.
Además, aunque tradicionalmente el hidromiel no tenía gas, se ha popularizado el hidromiel carbonatado, como la cerveza, y eso también varía mucho el perfil de la bebida.

La luna de aguamiel
Antiguamente se creía que el hidromiel aumentaba las posibilidades de que los hijos engendrados fueran varones, por ese motivo era tradición que los recién casados consumieran hidromiel durante la noche de bodas, de ahí lo de 'luna de miel'.

Comprar hidromiel, la bebida de los vikingos

Tipos de hidromiel

Existe una enorme variedad de hidromieles, dependiendo de los ingredientes que se emplean en su elaboración, pero la diversidad no acaba ahí. Piensa que existen muchísimos tipos de miel, con aromas y sabores muy distintos; también es determinante el tipo de levadura empleado y hasta el perfil del agua.

Dentro de la infinita cantidad de hidromieles distintos encontramos el Braggot que se consigue mezclando miel con el mosto del macerado de la malta y acompañándolo con especias y hierbas. El resultado es una bebida alcohólica que debe mantener un equilibrio entre el dulzor de la miel y el carácter de la malta usada. Se le puede añadir lúpulo siempre y cuando el amargor quede en un plano secundario.

En nuestra tienda online tenemos braggot, y muy rico, de la casa Castreña. La particularidad del braggot de Castreña es que está lupulizado, porque se mezcla con cerveza moderna, en cambio, el braggot tradicional se mezclaba con cerveza que se había aromatizado con hierbas y flores.

Es importante tener en cuenta que los hidromieles actuales poco tienen que ver con los que bebían los antiguos. Al depender de levaduras salvajes, el resultado nunca era el mismo y, en todo caso, no se trataba del brebaje dulce y "fácil de beber" que podemos encontrarnos ahora. Seguramente los hidromieles clásicos tenían un marcado sabor seco, afrutado, asidrado o incluso ácido (como Valhalla Tradicional) que contrastaba con el dulzor de la miel. Es interesante comparar entre un hidromiel hecho a la antigua y uno según los métodos actuales para entender cómo era la bebida favorita de muchos pueblos de la Antigüedad.

Acerglyn: Hidromiel con jarabe de maple.
Balché: Hidromiel con corteza del árbol de balché.
Bochet: Antes de agregarle el agua y la levadura, la miel se tuesta para caramelizarla .
Bochetomel: Bochet con frutos del bosque y bayas.
Cyser: La miel fermenta junto con zumo de manzana.
Great mead (Gran hidromiel): Hidromiel sin estilo concreto destinado a añejarse.
Hippocras: Hidromiel con uva y especias.
Melomel: Hidromiel con frutas.
Metheglin: Hidromiel con especias.
Morat: Hidromiel con moras.
Omphacomel: Una variante del pyment. La miel se mezcla con zumo de uva sin madurar.
Oxymel: La miel se mezcla previamente con vinagre de vino.
Pyment: La miel fermenta junto con zumo de uva.
Rhodomel: Hidromiel que fermenta junto con pétalos de rosa.
Sack mead: Hidromiel elaborado con más cantidad de miel de la habitual, con lo cual, contiene más porcentaje alcohólico.
Short mead (hidromiel corto) o quick mead (hidromiel rápido): Hidromiel elaborado para su consumo inmediato. Generalmente está carbonatado.
Tradicional: Hidromiel elaborado únicamente con agua, miel y levadura. Suele ser algo ácido, como la sidra.

El hidromiel está de moda
Seguramente se debe a que es frecuente que se mencione en algunas series de televisión muy populares sobre vikingos y sobre pueblos míticos, el caso es que el hidromiel está de moda. Pero las modas son pasajeras y el hidromiel viene para quedarse, porque es una bebida que engancha. Pruébala.

¿Cómo tomar el hidromiel?

Cuando uno piensa en hidromiel, inevitablemente le viene a la cabeza la imagen de un fiero vikingo bebiendo en un cuerno de res o en una gran jarra. Pero, claro, eso ahora mismo no tiene mucho sentido.
El hidromiel se toma en vaso, como las personas civilizadas, o en copa, fría o muy fría.

Hay tantos tipos de hidromieles que puede tener todos los usos.
Mucha gente bebe hidromiel cuando 'sale de copas'. Las variedades más dulces y más fuertes, se toman como digestivo después de comer, igual que el aguardiente o la crema de orujo. Los hidromieles secos o semisecos son muy apropiados para tomarlos con el aperitivo, como se podría tomar una cerveza o un vino manzanilla, muy frío.

¿Con qué maridar el hidromiel?
Las variedades dulces acompañan muy bien quesos fuertes, pero también postres.

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