•Ácidas / sour

Aquí puedes comprar cervezas ácidas: Berlines Weisse, Gose, Grodziskie / Grätzer / Lichtenhainer, Lambic, Faro, Gueuze, Flanders Red / Bruin, Sour / Wild Beer

Las cervezas ácidas son, quizá, el tipo de cervezas menos consumidas y a la vez más sorprendentes.  Para quien no las conoce, son más parecidas a un champagne o a una sidra que a una cerveza. Merece la pena probar este tipo de cerveza, las sour beers, porque desmonta muchos esquemas.

¿Por qué las cervezas son ácidas?
La acidez en la cerveza proviene de la presencia de ácido láctico o acético o de los dos, que los generan bacterias ácido lácticas como el lactobacillus y el pediococcus, o bacterias acéticas de otras clases que han fermentado la cerveza junto con la levadura.