Westmalle Dubbel 33 cl

Comprar cerveza Westmalle Dubbel 33 cl

Oscura, rojiza, maltosa y profundamente belga. Westmalle Dubbel es una de las referencias históricas del estilo, elaborada en la abadía trapense de Westmalle y refermentada en botella. Tiene una combinación muy afinada de caramelo, malta, fruta madura, plátano y especias, con una textura suave y un final largo y seco que evita que el conjunto resulte pesado.

Es una cerveza con cuerpo, pero también con bastante frescura para sus 7 grados. La malta manda, como debe ser en una Dubbel, aunque la fermentación aporta buena parte de la complejidad: fruta, especias, un toque de levadura y esa sensación ligeramente vinosa que aparece cuando gana temperatura en la copa.

Nota de cata

👁️ Vista: Color marrón oscuro con reflejos rojizos y cobrizos cuando la atraviesa la luz. La espuma es abundante, densa y cremosa, de tono beige claro, con muy buena retención y un encaje persistente en las paredes de la copa.

👃 Aroma: Empieza con caramelo, malta tostada y pan oscuro, seguidos por fruta madura y ésteres que recuerdan al plátano. Al abrirse aparecen matices de fruta seca, especias suaves y un fondo ligeramente achocolatado. Es aromática, pero sin estridencias. Todo está bastante integrado.

👅 Boca: Entrada maltosa y ligeramente dulce, con caramelo, tostado suave y fruta madura. La carbonatación aporta viveza y ayuda a que el trago no se vuelva pesado. El alcohol está presente, pero bien integrado, aportando calidez más que agresividad. Según sube de temperatura salen notas de fruta oscura, cacao, especias y un punto de levadura.

Final: Largo, seco y limpio, con recuerdos de malta, caramelo y fruta madura. Ese final seco es una de las cosas que mejor equilibran la cerveza y la hacen mucho más bebible de lo que su color y su riqueza aromática podrían hacer pensar.

Temperatura y servicio

Sírvela en una copa trapense o cáliz ancho, que permita formar una buena corona de espuma y concentrar los aromas de fermentación. Westmalle comercializa incluso su propia copa específica para este tipo de servicio.

Mejor fresca pero no helada. Si está demasiado fría se esconden precisamente las notas que hacen interesante a una Dubbel: caramelo, fruta, especias y malta tostada. Déjala evolucionar unos minutos en la copa.

Maridaje

La Westmalle Dubbel funciona especialmente bien con platos que tengan tostado, grasa o salsas profundas, porque su carbonatación limpia el paladar mientras la parte maltosa acompaña los sabores caramelizados.

Con carnes asadas va especialmente bien: cerdo al horno, costillas, pato o un buen guiso de ternera encuentran un punto común en las notas de caramelo, pan tostado y fruta oscura de la cerveza. Con un estofado, además, el final seco evita que la combinación se vuelva demasiado pesada.

También es muy buena compañera de quesos intensos, sobre todo quesos de corteza lavada, semicurados y curados. La fruta y el caramelo suavizan la salinidad, mientras la carbonatación ayuda a limpiar la grasa entre bocados.

En postres funciona mejor cuando el dulzor está contenido. Chocolate con leche, pan de especias, tarta de frutos secos o postres con caramelo encajan mejor que un postre muy azucarado. La cerveza ya tiene suficiente riqueza propia y conviene que el plato no la aplaste.

Nota cultural: la Dubbel que dio nombre al estilo

El término Dubbel está directamente ligado a Westmalle. La cervecera explica que el nombre hace referencia a una cerveza elaborada con aproximadamente el doble de ingredientes que la cerveza ligera que los monjes producían para su propio consumo. Con el tiempo, ese nombre terminó definiendo todo un estilo: cerveza belga oscura, maltosa, frutal, especiada y normalmente refermentada en botella.

Westmalle Dubbel sigue llevando el sello Authentic Trappist Product, reservado a productos elaborados dentro de una abadía trapense o bajo su control directo y destinados al mantenimiento de la comunidad y sus obras.

Ingredientes y alérgenos

• Agua
• Malta de cebada
• Lúpulo
• Levadura

Westmalle utiliza seis variedades europeas de lúpulo en flor. La cerveza no está pasteurizada y contiene gluten.