Brasserie d’Orval

Brasserie d’Orval es una cervecería trapense belga, ubicada dentro de la Abbaye Notre-Dame d’Orval, en la región de Gaume, provincia de Luxemburgo (Bélgica). Fundada en 1931, es una de las pocas cervecerías trapenses reconocidas oficialmente en el mundo, lo que significa que su producción se realiza dentro del monasterio, bajo supervisión monástica y destinando los beneficios a la comunidad y a obras sociales. Su cerveza principal, Orval, es un icono único dentro del panorama belga por su perfil aromático singular y su larga tradición.

Origen y valores de Brasserie d’Orval

La historia moderna de la cervecería comienza en 1931, cuando la abadía decidió abrir una fábrica de cerveza para financiar su reconstrucción tras la Primera Guerra Mundial. Desde entonces, los monjes han mantenido una filosofía de equilibrio entre tradición, autosuficiencia y sostenibilidad económica, destinando los beneficios exclusivamente al monasterio y a la caridad. El respeto por la autenticidad trapense es la piedra angular de su trabajo.

¿Qué elabora Orval?

Elaboran principalmente Orval, una Belgian Pale Ale con Brettanomyces, que evoluciona en botella gracias a su segunda fermentación. Esta fermentación mixta, con levaduras clásicas y salvajes, otorga una complejidad aromática poco común: notas terrosas, especiadas, afrutadas y un amargor seco que la distingue de cualquier otra trapense. Además producen una cerveza de mesa, Petit Orval, destinada casi en exclusiva al consumo interno del monasterio y sus visitantes.

¿Qué los hace especiales?

Son especiales porque han definido un estilo propio, imposible de replicar. Su uso histórico de Brettanomyces en una trapense es excepcional, y la convierte en una cerveza que envejece con elegancia, evolucionando con los años en aromas y matices. Además, al ser una de las pocas cervecerías trapenses auténticas, su producción está ligada de manera inseparable al monasterio y su vida comunitaria.