Oud Beersel

Comprar cerveza Brasserie‑Brouwerij Oud Beersel

Oud Beersel es una cervecera belga especializada en lambic y gueuze auténtica. Fundada en 1882 en Beersel (Flandes, Bélgica) por Henri Vandervelden, permanece como una de las últimas guezerías tradicionales activas en el Pajottenland, cerca de Bruselas. Tras cerrar en 2002, fue reabierta en 2005 por Gert Christiaens y su socio, rescatando técnicas centenarias de fermentación espontánea y desafiante producción artesanal.

Origen y valores

La cervecería nace en 1882 como establecimiento familiar en Beersel, ligada a la fermentación espontánea de lambic. Cerró en 2002 por falta de sucesión, pero fue revivida por entusiastas emprendedores en 2005, quienes continuaron la tradición familiar con enfoque técnico actual. Desde 2006, forma parte de la asociación HORAL para proteger métodos ancestrales del lambic. Su propósito: preservar la lambic auténtica y su identidad local sin comprometer calidad.

Producen exclusivamente lambic tradicional, hormiguado con trigo y cebada, enfriado al aire libre en cubas abiertas, fermentado con levaduras silvestres, y madurado en barriles de madera durante hasta tres años. De ese mosto surgen la clásica Oude Geuze (mezcla de lambics de 1, 2 y 3 años); la Oude Kriek, macerada con cerezas frescas y refermentada en botella; y la colección Bersalis Tripel, una cerveza de fermentación alta especiada distinta al lambic, elaborada externamente y usada como fuente de financiación para la recuperación de la fábrica.

¿Qué los hace especiales? ¿Por qué comprar cervezas de Oud Beersel?

Oud Beersel es única por seguir fermentaciones espontáneas con microflora autóctona del valle del río Senne, sin filtrado ni aditivos. Su escala es limitada (aproximadamente 2.500 hl/año, de los cuales la mitad son lambics), lo que garantiza control técnico extremo y perfil turbio, ácido y complejo. Además, integran innovación discreta: lanzan versiones envejecidas en barricas de vino o madera específica (Oude Geuze Barrel Selection) para experiencias distintas.

Estilo visual y cultural

Su presentación transmite sólida identidad histórica y seriedad artesanal. Las etiquetas utilizan tipografía clásica, paleta sobria (ocre, negro, blanco), y motivos visuales del entorno rural y edificio original. No hay ilustraciones desenfadadas ni humor: proyectan legado, autenticidad y conexión con la tradición belga del lambic.

Nota cultural o técnica

La microflora del Pajottenland es única: la composición natural de hongos y bacterias del aire confiere a sus lambics sabores terrosos, agrios, florales y cítricos imposibles de replicar fuera de esa región. Técnica clave: el mosto se enfría en frío en coolships, fermenta libremente y madura sin intervenir durante hasta tres años, sometiéndose solo al cuidado humano en el blend final y embotellado.

Si valoras las cervezas espontáneamente fermentadas, cargadas de historia, complejidad y autenticidad, Oud Beersel es una joya imprescindible. Descubre su gama en 2D2Dspuma y adéntrate en el universo real del lambic tradicional.