Basqueland & Omnipollo – Nebula Schmebula 44 cl

Basqueland & Omnipollo – Nebula Schmebula 44 cl

Para celebrar su 11.º aniversario, Basqueland se ha unido a la cervecera sueca Omnipollo para crear una Imperial Pastry Stout desmesuradamente golosa. Nebula Schmebula combina nueve maltas, café Black Diamond, coco tostado y vainilla Bourbon de Madagascar. Es una cerveza negra, intensa y de cuerpo extraordinariamente denso, concebida para disfrutar despacio, casi como un postre.

🌌 Elaboración y carácter

Parte de malta Maris Otter y otras ocho maltas con distintos grados de tostado. Su cocción prolongada favorece las reacciones de Maillard, responsables de buena parte de los matices a galleta y caramelo de la base. Después entran en juego el café recién tostado, el coco en dos formas y la vainilla. El resultado es una stout de gran concentración, muy dulce y viscosa. No pretende ser una cerveza seca ni ligera.

👃 Notas de cata

Aspecto: negro muy profundo y opaco. La densidad se aprecia al mover la copa, con una caída lenta y una sensación visual de gran cuerpo. Aroma: el café tostado marca el primer plano, acompañado de coco y vainilla. Detrás aparecen recuerdos de galleta, caramelo oscuro y maltas tostadas; al templarse ligeramente, es esperable que los aromas dulces se perciban con más claridad.

En boca: la entrada es intensa, con un dulzor elevado que envuelve el café y las notas de coco. La combinación de maltas recuerda a galleta tostada y caramelo, mientras la vainilla redondea el conjunto. El tostado aporta profundidad y ayuda a que el sabor no sea simplemente dulce. Textura: extremadamente densa, sedosa y untuosa, hasta el punto de que Basqueland la describe como una «cerveza de cuchara». Final: largo, muy dulce, persistente y viscoso, con el café, el coco y el caramelo prolongándose después del trago. Por su 11 % de alcohol y su intensidad, resulta más adecuada para beber en pequeñas cantidades.

🍫 Ingredientes destacados

• Nueve maltas de cebada, entre ellas Maris Otter.
• Café Black Diamond de Old Town Coffee, recién tostado.
• Coco tostado en láminas.
• Puré de coco.
• Vainilla Bourbon de Madagascar, en vainas.

⚠️ Alérgenos: contiene gluten (cebada). La presencia de leche o lactosa está pendiente de confirmar en la etiqueta. Los ingredientes anteriores son los destacados por la cervecera, no una declaración completa de ingredientes.

🍰 Maridajes: qué elegir y por qué

Brownie de chocolate negro: el cacao amargo se encuentra con las maltas tostadas y el café de la cerveza. Conviene elegir un brownie poco azucarado para que el conjunto no resulte excesivamente dulce. Tiramisú: es una combinación por afinidad: el café del postre enlaza con el Black Diamond y la crema encuentra continuidad en la textura sedosa y las notas de vainilla. Queso azul curado: para un contraste menos evidente, su salinidad y su carácter intenso cortan la sensación de dulzor y resisten bien el cuerpo de la stout. También puedes acompañarla con unos pocos frutos rojos frescos: su acidez refresca el paladar entre sorbos.

📚 Una curiosidad cervecera

El término pastry stout se popularizó en la escena de cerveza artesanal para describir stouts que recuerdan a tartas, galletas y otros postres. Durante años fue una etiqueta informal, incluso algo burlona, hasta que la Brewers Association reconoció la categoría Dessert or Pastry Stout en 2023. Y un detalle: la vainilla Bourbon de esta receta es una denominación de vainilla originaria de la región del océano Índico; no significa que la cerveza contenga whisky bourbon ni que haya envejecido en barrica.

🍷 Cómo servirla

Sírvela en una copa que permita apreciar los aromas y evita tomarla demasiado fría: el café, el coco y la vainilla se distinguen mejor cuando gana algo de temperatura. Compra Basqueland Nebula Schmebula 44 cl en 2D2Dspuma si te gustan las Imperial Stout intensas, de gran cuerpo y perfil claramente repostero.