Samuel Smith Taddy Porter 35,5 cl

Comprar Samuel Smith Taddy Porter 35,5 cl 

Samuel Smith Taddy Porter es una Porter inglesa de 5% vol., elaborada en Tadcaster, Yorkshire, por una de las cerveceras históricas más peculiares de Inglaterra.
Oscura, maltosa y seca, se mueve entre pan tostado, cacao, café suave, caramelo oscuro y frutos secos, con un cuerpo suficiente para tener profundidad pero sin acercarse al peso de una Imperial Stout.
🍺 Aquí no hay vainilla, cacao añadido, barricas ni medio supermercado dentro de la receta. Malta tostada, fermentación tradicional y una cerveza que demuestra que una Porter no necesita disfrazarse de postre para tener mucho que decir.

🍺 Nota de cata de Samuel Smith Taddy Porter

• 👁️ Vista: marrón muy oscuro, prácticamente negro en copa, con reflejos rubí cuando pasa la luz. Espuma beige, cremosa y persistente.
• 👃 Aroma: malta tostada, pan oscuro, cacao, café suave y un fondo de caramelo y frutos secos.
• 👄 Sabor: comienza maltosa, con cereal tostado y chocolate negro, y termina más seco de lo que el color podría hacer pensar.
• ☕ Tostados: presentes, pero sin llegar al carácter quemado o torrefacto de algunas Stout.
• 🌿 Lúpulo: discreto; trabaja principalmente equilibrando la malta y aportando sequedad al final.
• 🫧 Cuerpo: medio, suave y con suficiente carbonatación para que la cerveza no se haga pesada.
• 🔚 Final: seco, tostado y persistente, con cacao, café y cereal quedándose en boca.
  Es una negra con sabor, pero perfectamente bebible. 5% vol., nada de azúcar pegajoso y ninguna necesidad de convertir cada sorbo en una sobremesa de tres horas.

🍽️ Maridaje de Taddy Porter con carne, queso y chocolate

🥩 Carne asada o estofada

El tostado de la malta conecta muy bien con las reacciones de Maillard que aparecen al dorar carne.
Una carrillera, un roast beef o un estofado de ternera encuentran suficiente intensidad en la cerveza, mientras que el final seco evita que la combinación se vuelva pesada.
Las notas de pan tostado, cacao y café funcionan además especialmente bien con salsas oscuras y fondos reducidos.

🧀 Cheddar curado

Un cheddar viejo aporta grasa, sal y sabores lácticos concentrados que necesitan una cerveza con cierta estructura.
La malta tostada acompaña las notas de fruto seco y caramelo del queso, mientras que la carbonatación limpia la grasa entre bocados.
El punto seco de la Porter evita además que queso y malta acumulen demasiado dulzor.

🍫 Chocolate negro

Mejor chocolate negro que un postre cargado de azúcar.
El cacao encuentra una afinidad directa con las maltas tostadas, mientras que el amargor natural del chocolate prolonga el final seco de la cerveza.
Con un chocolate de 70% de cacao o más, cerveza y chocolate se acompañan sin que ninguno se convierta en azúcar líquido.

🌡️ Temperatura y vaso para Samuel Smith Taddy Porter

• 🌡️ Temperatura: alrededor de 12–13 °C
• 🍺 Vaso: pinta nonic o tulipa
• ⏱️ Consejo: no beberla recién sacada de una nevera a 3 °C. El frío excesivo aplasta precisamente el cacao, el tostado y la malta.
  Una Porter de este tipo gana bastante cuando se acerca a temperatura de bodega.

🪨 Fermentación en Yorkshire Squares de piedra

Uno de los detalles más interesantes de Taddy Porter está en cómo fermenta.
Samuel Smith todavía utiliza Yorkshire Squares, un sistema tradicional de fermentación desarrollado en Yorkshire.
En el caso de la Old Brewery, algunos de esos recipientes son de piedra, algo prácticamente desaparecido de la industria moderna.
Durante la fermentación, la levadura trabaja dentro de estos recipientes abiertos y la cerveza desarrolla el carácter propio de la cepa y del método.
No es folklore puesto ahí para decorar la visita a la fábrica. Es parte real del proceso de elaboración.

💧 Agua de un pozo de 1758 en Samuel Smith

La Old Brewery utiliza agua procedente de su pozo original, excavado en 1758.
El agua se extrae a unos 85 pies de profundidad, aproximadamente 26 metros.
En cerveza, el agua no es un ingrediente neutro: su composición mineral afecta al pH, a la percepción de la malta, al amargor y al desarrollo de la fermentación.
En una Porter relativamente sencilla, donde no hay ingredientes añadidos capaces de esconder la base, agua, malta y fermentación importan mucho.

🍺 Porter inglesa: antes de que las negras quisieran ser postres

La Porter nació en Londres durante el siglo XVIII y acabó convirtiéndose en uno de los primeros grandes estilos de cerveza producidos a escala industrial.
Era oscura, maltosa y suficientemente robusta para aguantar bien el transporte y el servicio en los pubs.
De aquella familia acabaría desarrollándose también la Stout Porter y, con el tiempo, la palabra Stout terminaría independizándose.
Hoy las fronteras entre Porter y Stout son bastante menos rígidas de lo que muchas veces se pretende.
Taddy Porter se entiende mejor por su perfil que por discutir etiquetas: malta tostada, cacao, café suave, cuerpo medio y final seco, sin el carácter agresivamente torrefacto ni la densidad de muchas Stout modernas.

🏭 Samuel Smith y la Old Brewery de Tadcaster

Samuel Smith produce en Tadcaster, Yorkshire, en la histórica Old Brewery.
La fábrica conserva métodos que hoy resultan casi arqueología cervecera: fermentación en Yorkshire Squares, uso del pozo histórico y una aproximación bastante poco amiga de cambiar una receta cada martes porque Internet necesita una novedad.
Taddy Porter encaja perfectamente ahí.
Es una cerveza construida alrededor de malta, tostado, fermentación y equilibrio, sin depender de ingredientes llamativos para justificar su existencia.
Y lleva suficiente tiempo funcionando como para que tampoco parezca necesitarlo.

🌱 Samuel Smith Taddy Porter es apta para veganos

Taddy Porter está registrada como apta para veganos y vegetarianos.
Esto tiene interés especialmente en cervezas británicas, porque históricamente muchas ales inglesas se clarificaban utilizando isinglass, un producto obtenido de la vejiga natatoria de determinados peces.
🐟 Aquí no.
Taddy Porter puede formar parte de una selección de cerveza negra para consumidores veganos sin necesidad de buscar alternativas por el método de clarificación.

🌾 Ingredientes y alérgenos de Samuel Smith Taddy Porter

Ingredientes:

• 💧 Agua
• 🌾 Cebada malteada
• 🌑 Malta tostada
• 🌿 Lúpulo
• 🧬 Levadura
• 🍬 Azúcar de caña
• 🫧 Dióxido de carbono
  ⚠️ Alérgenos: contiene cebada y gluten.

👉 Comprar Samuel Smith Taddy Porter 35,5 cl

Si para ti una cerveza negra no tiene por qué llevar galleta, marshmallow, vainilla y la merienda entera, Taddy Porter juega en tu equipo.
Malta tostada, cacao, café, 5% vol. y más de dos siglos de tradición cervecera detrás.
Añádela al carrito y recuerda que antes de las Pastry Stout ya había cervezas negras cojonudas.