Dougall’s 15/20 Triple Dry Hop IPA 44 cl

Comprar Dougall’s & Popihn – 15/20 Triple Dry Hop IPA 44 cl

Dougall’s 15/20 es una American IPA intensamente lupulada, seca, cítrica y resinosa, elaborada junto a Popihn dentro de la serie especial del 20º aniversario de Dougall’s. La idea no va por el camino de las IPA turbias, dulces y tropicales, sino por un perfil bastante más afilado: pomelo, piel de naranja, mandarina, fruta de hueso, pino y resina, con un amargor firme y persistente. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

La base combina Extra Pale Maris Otter y Cara Gold, mientras la parte lupulada reúne Chinook Moxee, Columbus Citrus, Cryo Simcoe, Chinook, Columbus y HyperBoost Simcoe. Es una receta claramente construida para que el lúpulo sea el centro de gravedad, pero sin perder estructura ni limpieza. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

👁️👃👅 Nota de cata

👁️ Vista: Color dorado muy claro, aproximadamente 5 EBC, limpio y brillante, con espuma blanca de buena formación. Visualmente se aleja de una Hazy IPA y se acerca mucho más al perfil clásico de una American IPA moderna pero limpia. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

👃 Aroma: Muy intenso y definido desde el primer momento. El frente aromático está dominado por pomelo, piel de naranja y mandarina, con una sensación cítrica muy marcada. Después aparecen notas de fruta de hueso, que suavizan un poco el conjunto, y un fondo evidente de pino y resina que le da esa personalidad inequívocamente americana. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

👅 Boca: Seca, directa y con bastante tensión. La fruta cítrica aparece de nuevo, pero enseguida entra el amargor con firmeza. No hay sensación de dulzor excesivo ni cuerpo pesado; la base de malta queda en segundo plano y cumple sobre todo una función estructural. Los 60 IBU se notan, pero no como un golpe aislado, sino integrados dentro de un perfil que combina cítrico, resina y sequedad. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

🏁 Final: Largo, fresco y persistente, con pomelo, piel de cítrico, pino y resina quedándose en boca. El amargor continúa después del trago, pero sin resultar áspero. Es una IPA que busca claramente dejar huella y no desaparecer a los cinco segundos. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

🌿 Ingredientes y elaboración

• Maltas: Extra Pale Maris Otter y Cara Gold
• Lúpulos: Chinook Moxee, Columbus Citrus, Cryo Simcoe, Chinook y Columbus
• Extracto de lúpulo: HyperBoost Simcoe
• Levadura: Ale

🌡️ Temperatura y vaso recomendados

La temperatura recomendada es de 6 a 10 ºC. En la parte baja del rango se muestra más seca y directa; conforme gana temperatura aparecen con más claridad los matices de cítrico, pino, fruta de hueso y resina. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

Para servirla, mejor una copa IPA, Teku o tulipa, que ayude a concentrar la carga aromática del dry hop sin cerrar demasiado la cerveza.

🍽️ Maridajes

• 🌮 Tacos, burritos y cocina mexicana especiada: el pomelo y la mandarina acompañan muy bien lima, cilantro y especias, mientras el amargor corta grasas y quesos y refresca después de cada bocado.
• 🍔 Hamburguesa, bacon y carnes a la parrilla: el carácter resinoso y de pino funciona especialmente bien con sabores tostados y ahumados, mientras los 60 IBU limpian la grasa y mantienen el conjunto vivo.
• 🧀 Cheddar curado, gouda viejo o quesos intensos: una IPA así necesita quesos con carácter. El contraste entre grasa, sal y amargor funciona muy bien, y la parte cítrica evita que el maridaje resulte pesado.

✨ ¿Qué tiene de especial?

Lo más destacable es el enfoque Triple Dry Hop combinado con una selección de formatos de lúpulo bastante moderna: además de lúpulo convencional, aparecen Cryo Simcoe y HyperBoost Simcoe, herramientas pensadas para intensificar aroma y sabor sin necesidad de cargar todavía más la cerveza de materia vegetal. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

Eso permite mantener un perfil muy expresivo de cítrico, pino y resina, pero con una sensación más limpia y definida. Además, forma parte de una serie limitada de aniversario, lo que la convierte en una referencia puntual dentro del catálogo de Dougall’s. DouGall’s 20th AS 15de20 – Fich…

📚 Nota cultural: el regreso de la American IPA amarga

Durante años, la American IPA estuvo definida por tres ideas muy claras: cítrico, pino y amargor. Con la expansión de las Hazy y New England IPA, muchas recetas modernas se desplazaron hacia perfiles más turbios, suaves y tropicales.

Cervezas como esta 15/20 recuperan esa otra tradición: fermentación limpia, base maltosa contenida, mucha carga aromática y un amargor visible. No es exactamente una IPA “old school”, porque utiliza técnicas y formatos de lúpulo actuales, pero sí recoge buena parte de su lenguaje sensorial.

Una IPA moderna con alma clásica: seca, amarga, cítrica, resinosa y muy centrada en el lúpulo.