Dougall’s & Espiga 10/20 44 cl

Comprar Dougall’s & Espiga 10/20 44 cl

Dougall’s & Espiga 10/20 es una NEIPA / Hazy IPA de 6,4 % elaborada para celebrar el 20.º aniversario de Dougall’s. Es la décima cerveza de una serie de veinte lanzamientos especiales y, para esta entrega, Dougall’s se une a Espiga con una receta centrada en fruta de hueso, textura sedosa y un dry hop poco habitual de Prysma Dolcita, Bru-1 y Wai-iti.

Notas de cata

• 👁️ Vista: color amarillo pajizo, turbio y luminoso, con espuma blanca y cremosa.
• 👃 Aroma: intenso y claramente afrutado, con melocotón maduro, albaricoque y fruta tropical, además de matices de flores blancas y un recuerdo ligeramente dulce de golosina de fruta.
• 👄 Boca: cuerpo medio, textura suave y envolvente gracias al uso de avena y trigo malteado. El carácter jugoso domina sobre el amargor, que se mantiene limpio y equilibrado pese a sus 40 IBU.
• 🔚 Final: largo, aromático y muy afrutado, con persistencia de fruta de hueso y tropical.

¿Qué tiene de especial Dougall’s 10/20?

El propio nombre explica buena parte de la cerveza: 10/20 es la décima referencia de las veinte elaboraciones creadas por Dougall’s para celebrar sus veinte años. En este caso la colaboración es con Espiga, una cervecera con una larga trayectoria dentro del panorama craft catalán.

Además, la receta utiliza Prysma Dolcita, una solución aromática de lúpulo pensada para reforzar perfiles frutales junto a Bru-1 y Wai-iti. El resultado no busca una IPA seca y agresivamente amarga, sino una interpretación mucho más jugosa, aromática y sedosa.

Cómo servirla

Sírvela aproximadamente entre 6 y 10 ºC. Una copa tipo Teku o un vaso IPA permite concentrar mejor el aroma del dry hop y deja espacio suficiente para que la cerveza gane expresión a medida que sube ligeramente de temperatura.

Maridaje

• 🍗 Pollo especiado o ligeramente picante: el carácter frutal del lúpulo acompaña las especias y la textura suave evita aumentar demasiado la sensación picante.
• 🌮 Tacos de cerdo o pollo con mango, piña o cítricos: la fruta del plato conecta directamente con el perfil tropical y de fruta de hueso de la cerveza.
• 🧀 Quesos semicurados cremosos: el cuerpo y la intensidad aromática soportan bien el queso sin que el amargor resulte dominante.

Nota técnica: una NEIPA construida también desde el cereal

En una NEIPA el lúpulo suele llevarse toda la atención, pero la textura depende en buena medida de la base de cereal. Aquí se combinan malta Extra Pale, avena y trigo malteado. La avena y el trigo aumentan la sensación de cuerpo y suavidad y ayudan a construir esa boca mullida que diferencia una NEIPA de una IPA más seca y limpia.

La levadura indicada para esta elaboración es Fermoale New-E / Saturated, una cepa orientada a fermentaciones de perfil New England que acompaña la expresión frutal del lúpulo.

Ingredientes

Ingredientes:
Agua, malta de cebada (Extra Pale), trigo, avena, lúpulo (Prysma Dolcita, Wai-iti, Bru-1), levadura (Fermoale New-E / Saturated).