Brouwerij 3 Fonteinen

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Brouwerij 3 Fonteinen es en realidad el nombre completo de la compañía cervecera fundada en 1953 en Beersel, Bélgica, aunque sus raíces se remontan al siglo XIX como blendery de lambic. Durante décadas se dedicó al ensamblaje de cervezas de fermentación espontánea hasta que, en 1998, retomó también la producción propia. Hoy es una de las casas más prestigiosas de lambic y geuze, referente mundial por su fidelidad a los métodos tradicionales del valle del Senne.

Origen y valores de Brouwerij 3 Fonteinen

El origen de Brouwerij 3 Fonteinen está ligado a la tradición de los gueuze blenders, que compraban lambics jóvenes de distintas cervecerías para mezclarlos y crear geuze complejas. Sus valores se basan en la autenticidad, el respeto al terroir y la defensa de un estilo único en el mundo: la fermentación espontánea. La familia Debelder fue clave en la continuidad del proyecto, recuperando prácticas históricas en un momento en que casi habían desaparecido.

¿Qué elabora Brouwerij 3 Fonteinen?

Brouwerij 3 Fonteinen produce lambic, geuze y kriek, siempre a partir de fermentación espontánea y con un mínimo de un año de maduración en barrica. Sus geuze se elaboran con mezclas de lambic de 1, 2 y 3 años, mientras que sus kriek utilizan cerezas frescas enteras, sin extractos ni concentrados. Además, elaboran ediciones especiales con frutas como melocotón, frambuesa o uva, siempre con un enfoque purista y natural.

¿Qué hace especiales los productos de Brouwerij 3 Fonteinen?

Las cervezas de Brouwerij 3 Fonteinen son especiales porque mantienen intacto un legado que estuvo a punto de desaparecer. Su dedicación a la fermentación espontánea, la utilización de fruta fresca y el envejecimiento prolongado en barricas de roble les confiere una complejidad y autenticidad inigualables. Son cervezas vivas, en constante evolución, que reflejan el terroir del valle del Senne.