Dos Déus Fardatxo Vermut 37,5cl

Dos Déus Fardatxo Vermut 37,5cl

Un vermut del Priorat inspirado en los vinos de hielo

Dos Déus Fardatxo forma parte de la gama experimental de Dos Déus, elaborada en Bellmunt del Priorat. Su planteamiento se aparta bastante del vermut clásico: parte de mosto concentrado de Moscatel de Alejandría sometido a una fermentación parcial, buscando una concentración aromática que recuerda a los vinos de hielo. Sobre esa base se macera una selección de botánicos naturales, con especial presencia de laurel, tomillo, orégano y otras hierbas mediterráneas.

No lleva azúcares añadidos. El dulzor procede de la propia uva, algo importante para entender su perfil: es goloso y denso, sí, pero no sabe a jarabe. Tiene 15% Alc/Vol. y se presenta en botella de 37,5cl.

Ingredientes y elaboración

• Moscatel de Alejandría
• Mosto concentrado
• Fermentación parcial durante aproximadamente 20-25 días
• Fermentación en depósitos de acero inoxidable
• Laurel
• Tomillo
• Orégano
• Otros botánicos mediterráneos
• Sin azúcares añadidos
• 15% Alc/Vol.

La propia bodega lo sitúa dentro de sus vermuts experimentales, una familia pensada precisamente para romper con el esquema tradicional del aperitivo mediante procesos inspirados en vinos de hielo, vinos calientes y destilados.

Notas de cata

🍯 En aroma, el Moscatel de Alejandría domina claramente, con una fruta madura y muy expresiva. Aparecen notas de mango, membrillo y miel, junto con flores blancas y una capa herbal donde se reconocen especialmente el laurel y el orégano.

🥭 En boca es denso, sedoso y concentrado. El dulzor natural de la uva trae recuerdos de fruta tropical, orejones, miel y membrillo, pero una acidez bastante viva evita que resulte pesado. Esa tensión entre dulzor y acidez es una de las claves del producto: tiene volumen, pero conserva frescura.

🌿 El final recupera claramente su condición de vermut. Aparece un amargor ligero, acompañado por los botánicos mediterráneos, y queda una persistencia larga, cálida y aromática. No es un vermut seco ni austero; tampoco uno de esos rojos en los que todo gira alrededor del caramelo. Aquí el protagonismo está mucho más en la uva y las hierbas.

¿Con qué tomar Dos Déus Fardatxo?

• 🫒 Aceitunas, encurtidos y conservas, porque la salinidad y la acidez equilibran muy bien su parte golosa.
• 🧀 Quesos curados o intensos, donde la concentración del Moscatel aguanta sabores potentes y el amargor final ayuda a limpiar el paladar.
• 🐟 Salmón ahumado o patés, aprovechando el contraste entre humo, grasa, fruta madura y botánicos. Este tipo de acompañamientos aparece también entre los recomendados para el producto.

Cómo servirlo

🌡️ Temperatura: entre 8 y 10 ºC.
🥃 Servicio recomendado: bien frío, solo o con hielo.

También tiene sentido en coctelería, sobre todo cuando se busca un vermut con bastante cuerpo, fruta y una base herbal marcada. La propia bodega lo propone tanto para tomar solo como para cócteles.

Un vermut muy poco convencional: Moscatel concentrado, botánicos mediterráneos y dulzor de la propia uva, sin necesidad de esconderlo detrás de azúcar añadido.