Dougall’s & Wild Raccoon – 13/20 Midwest IPA 44 cl

Comprar Dougall’s & Wild Raccoon – 13/20 Midwest IPA 44 cl

Dougall’s 13/20 es una Midwest IPA de 7,0%alc/vol, elaborada en colaboración con la cervecera italiana Wild Raccoon dentro de la serie especial del 20 aniversario de Dougall’s. La idea del estilo es bastante interesante: situarse entre la jugosidad aromática de una Hazy IPA y el perfil más seco, limpio y amargo de una West Coast IPA.

Aquí el lúpulo manda de verdad. La receta combina Cryo Citra, Cryo Krush, Citra, El Dorado, Cryo Amarillo, Columbus, Spectrum Galaxy y HyperBoost Strata, una mezcla amplia que construye capas de cítricos, fruta tropical, melocotón, piña y maracuyá, acompañadas por un fondo más verde, resinoso y ligeramente dank. 🍍🍊 El resultado no busca una textura exageradamente densa: mantiene cuerpo medio, jugosidad contenida y un final seco donde el amargor gana presencia.

La base de Extra Pale, Vienna, avena y trigo malteado sostiene el perfil aromático sin robar protagonismo al lúpulo, mientras que la levadura Saturated aporta una expresión ligeramente esterosa que refuerza la parte frutal.

Notas de cata de Dougall’s 13/20

👁️ Vista: Dorado intenso con una ligera turbidez, más cercana a una IPA moderna que a una Hazy completamente opaca. La espuma es blanca, abundante y cremosa, con buena persistencia.

👃 Aroma: Muy expresivo, con capas de melocotón, cítricos y fruta tropical desde el primer momento. Aparecen también piña y maracuyá, pero el conjunto gana profundidad gracias a un fondo resinoso y verde que evita que todo quede reducido a fruta madura.

👅 Sabor: La entrada tiene jugosidad, pero sin una sensación excesivamente cremosa o dulce. El cuerpo medio permite que aparezcan fruta de hueso, cítricos y tropicales con bastante claridad, mientras las notas resinosas y el amargor van creciendo hacia la segunda mitad del trago. La avena y el trigo aportan suavidad, pero la cerveza mantiene estructura y definición.

🏁 Final: Seco, fresco y persistente, con un amargor claramente presente que equilibra la fruta y deja una sensación más firme que la de una NEIPA clásica. Los 7,0%alc/vol aportan cuerpo, pero quedan bien integrados dentro del perfil lupulado.

Qué es una Midwest IPA y por qué importa en Dougall’s 13/20

La Midwest IPA busca un punto intermedio entre dos maneras bastante distintas de entender una IPA moderna. Por un lado conserva parte de la expresión aromática, la fruta y cierta suavidad de las Hazy IPA; por otro recupera la sequedad, la estructura y un amargor más definido propios de una West Coast.

🍺 En 13/20 esa idea se entiende bastante bien: no es una cerveza cristalina ni especialmente seca desde el primer sorbo, pero tampoco pretende ser una IPA opaca, dulce y muy cremosa. La fruta aparece con fuerza, aunque termina apoyándose en resina, notas verdes y un amargor creciente. El interés está precisamente en ese equilibrio entre jugosidad y definición.

La serie 20th Anniversary de Dougall’s

La 13/20 forma parte de la serie con la que Dougall’s celebra sus veinte años: 20 cervezas y 20 colaboraciones. En esta entrega el socio elegido es Wild Raccoon, cervecera italiana, y el resultado sirve además para explorar un estilo todavía poco habitual en el mercado español.

No es simplemente una cerveza con una etiqueta numerada: cada referencia de la serie plantea una colaboración y una receta distinta, así que la 13/20 tiene carácter de edición limitada y forma parte de un proyecto más amplio ligado al aniversario de la cervecera cántabra.

Maridajes para Dougall’s 13/20 Midwest IPA

• Pizza de pepperoni o salami picante. El amargor y el final seco limpian la grasa del embutido, mientras que los cítricos y la fruta tropical aportan contraste frente al picante y el tomate.
• Pollo asado especiado. La fruta de hueso y los cítricos acompañan bien las especias, mientras la parte resinosa y amarga mantiene el conjunto fresco y evita que la carne resulte pesada.
• Cheddar curado. La intensidad del queso soporta bien los 7,0%alc/vol, mientras que el amargor corta la grasa y las notas tropicales aportan un contraste aromático claro.

Cómo servir Dougall’s 13/20 Midwest IPA

Vaso recomendado: copa IPA o Teku. Permite concentrar la parte aromática del dry hop y apreciar cómo evoluciona desde la fruta hacia los matices más resinosos.

Temperatura de servicio: entre 7 y 9 °C. Demasiado fría pierde parte de la complejidad aromática; demasiado caliente puede hacer más evidente la carga alcohólica y la resina.

Ingredientes y alérgenos de Dougall’s 13/20

• Agua
• Maltas: Extra Pale, Vienna
• Avena
• Trigo malteado
• Lúpulos: Cryo Citra, Cryo Krush, Citra, El Dorado, Cryo Amarillo, Columbus, Spectrum Galaxy, HyperBoost Strata
• Levadura: Saturated

Alérgenos: contiene gluten.

Por qué elegir Dougall’s 13/20 Midwest IPA

Tiene interés si buscas una IPA moderna muy aromática pero no quieres una cerveza excesivamente dulce, densa o blanda. La 13/20 mantiene fruta, jugosidad y una base suave, pero introduce sequedad, resina y un amargor final claramente perceptible.

Además, forma parte de una edición limitada del vigésimo aniversario de Dougall’s y permite probar una interpretación de Midwest IPA, un perfil todavía bastante menos habitual que una NEIPA o una West Coast clásica.