Vermut Dos Déus Fumat DIP 75 cl

Comprar Vermut Dos Déus Fumat DIP 75 cl

Dos Déus Fumat DIP es un vermut rojo ahumado elaborado por Priorat Lab en Bellmunt del Priorat. Su carácter no procede de añadir un aroma ahumado al producto terminado: los botánicos se tuestan y ahúman con carbón y turba orgánica, se maceran con vinos del Priorat y el vermut se afina después en barricas nuevas de roble americano de 200 litros con tostado extra.

La elaboración se inspira en dos referencias muy concretas: los whiskies de Islay, por el carácter terroso, salino y medicinal de la turba, y el Bourbon, por el uso de roble americano intensamente tostado. Sigue conservando la base vínica, el dulzor y el amargor botánico propios del vermut, pero los traslada a un perfil mucho más oscuro, tostado y ahumado.

Nota de cata

👁️ Vista

Rojo caoba oscuro, brillante y con buena densidad. La lágrima es lenta, acorde con su concentración y graduación.

👃 Aroma

La primera impresión es intensa y claramente ahumada, con turba, carbón vegetal, madera quemada y un recuerdo yodado que explica la referencia a los whiskies de Islay. No es un humo limpio y ligero: tiene una parte terrosa, salina y ligeramente medicinal que aporta profundidad y lo separa de los vermuts simplemente tostados.

Con algo de tiempo en copa aparecen notas más dulces de caramelo oscuro, pera confitada y fruta roja madura, seguidas por regaliz, canela y otras especias cálidas. El roble americano aporta vainilla, madera tostada y un punto de azúcar caramelizado, pero no elimina el fondo herbal. Bajo el humo siguen percibiéndose las hierbas amargas y la base vínica del Priorat.

La evolución aromática resulta especialmente interesante: comienza dominada por la turba y el carbón, se vuelve después más especiada y termina mostrando fruta confitada, regaliz y madera. Conviene no servirlo excesivamente frío para que estas capas puedan abrirse.

👄 Boca

La entrada es amplia, cálida y ligeramente dulce, con caramelo, fruta confitada y una textura densa. El dulzor inicial dura poco: enseguida aparecen el regaliz de palo, la canela, las hierbas amargas y el roble tostado, que endurecen el perfil y evitan que resulte empalagoso.

En el centro de la boca se concentra su carácter más particular. El humo se percibe como turba húmeda, carbón, madera chamuscada y un matiz salino, no como un simple sabor añadido. La pera confitada y la fruta madura aportan volumen, mientras que las especias y los botánicos introducen sequedad y tensión.

El alcohol está presente, pero bien integrado en la intensidad general. Refuerza las notas especiadas y tostadas sin producir una sensación ardiente desproporcionada. A medida que avanza, el vermut se vuelve menos dulce y más terroso, herbal y amargo.

🔥 Final

Largo y persistente, con regaliz, humo de turba, madera tostada, carbón y fruta caramelizada. El recuerdo yodado reaparece al final junto a un amargor botánico firme. La sensación ahumada permanece varios segundos después del trago.

Si vienes del mundo de la cerveza

La comparación más inmediata sería con una Rauchbier, una Smoked Porter o una cerveza envejecida en barrica, pero conviene precisar las diferencias.

En una Rauchbier tradicional de Bamberg, el humo suele proceder de maltas secadas con madera de haya y aparece acompañado por sabores de pan, cereal y malta tostada. Dos Déus Fumat DIP no tiene ese perfil maltoso: su humo es más cercano a la turba, el carbón y la madera quemada, mientras que la base aporta vino, especias, regaliz y fruta confitada.

Por intensidad y tipo de humo, puede resultar especialmente interesante para quienes disfrutan de:

• Smoked Porter y cervezas oscuras con humo terroso.
• Cervezas envejecidas en barricas de Bourbon.
• Imperial Stout con madera, carbón, regaliz y notas de licor.

No sabe a cerveza negra ni pretende sustituirla. La afinidad está en la intensidad, el humo, el tostado y la barrica; la diferencia principal es que aquí no hay malta ni carbonatación, sino vino aromatizado y botánicos.

¿Cómo disfrutarlo?

• Temperatura: entre 8 y 10 °C.
• Copa: vaso corto o copa amplia que permita abrir los aromas.
• Servicio: solo o con un hielo grande. Una piel de naranja puede aportar contraste cítrico, pero conviene evitar refrescos muy dulces que tapen la turba y los botánicos.
• Coctelería: funciona con Bourbon, whisky de centeno y otros destilados añejos, especialmente en combinados cortos y poco azucarados.

Tres maridajes especialmente recomendados

• Queso Idiazábal ahumado: la grasa y la textura compacta del queso suavizan el alcohol y el amargor del vermut. Su humo de madera conecta con la turba y el roble tostado, mientras que el carácter lácteo y salino evita que la combinación resulte monótona.
• Cecina de vacuno con almendras tostadas: la cecina aporta salinidad, umami y un ahumado seco que encaja con el carbón y el regaliz. Las almendras enlazan con la madera tostada y añaden una textura crujiente que contrasta con la densidad del vermut.
• Chocolate negro del 70–75% con poca azúcar: el cacao amargo refuerza las notas de carbón, madera y especias, mientras que su pequeño punto dulce acompaña la pera confitada y el caramelo. Es importante evitar chocolates muy azucarados o con leche, porque aplanarían el amargor botánico.

¿Por qué comprar Dos Déus Fumat DIP?

Porque no es un vermut rojo convencional con una nota ahumada discreta. La turba, el carbón y el roble americano forman parte real de su elaboración y determinan su aroma, su sabor y su persistencia. Está pensado para quien busca un vermut intenso y poco habitual, especialmente si ya disfruta de cervezas ahumadas, destilados de Islay o bebidas envejecidas en madera.