Vermut Dos Déus Gran Reserva 1999 75 cl

Comprar Vermut Dos Déus Gran Reserva 1999 75 cl

Dos Déus Gran Reserva 1999 es un vermut rojo elaborado en el Priorat con Macabeo, Xarel·lo y Parellada, una fórmula propia de hierbas y especias y una crianza escalonada en distintas maderas.

Pasa por roble francés, barricas de Jerez que han contenido Oloroso y Manzanilla, y un afinado final en barricas de Pedro Ximénez y Palo Cortado. Cada madera aporta una parte distinta: estructura y tostados, notas oxidativas de vino generoso y, finalmente, matices suaves de fruta concentrada, toffee y caramelo.

Se produce únicamente a partir de una selección de las mejores barricas, en una edición limitada y numerada de aproximadamente 1.500 a 2.000 botellas. Conviene aclararlo: 1999 hace referencia al año fundacional del proyecto, no a que el vermut lleve envejeciendo desde 1999.

Nota de cata

👁️ Aspecto: Rojo caoba intenso, brillante, profundo y con lágrima densa.

👃 Aroma: Muy expresivo y complejo desde el primer momento. Las notas florales y herbales propias del vermut aparecen integradas con clavo, canela y ajenjo, sin que las especias resulten agresivas. La crianza añade roble tostado, vainilla, frutos secos y recuerdos de vino generoso. Con algo de aire crecen los aromas de toffee y caramelo, junto con matices de fruta pasa y madera envinada procedentes de su paso por Oloroso, Pedro Ximénez y Palo Cortado. Es una nariz concentrada, pero ordenada: primero las especias y las hierbas, después la madera y, finalmente, las notas dulces de la crianza.

👄 Boca: La entrada es suave y envolvente, con bastante amplitud y una textura densa, aunque sin resultar pesada. El caramelo, el toffee y la vainilla aportan una sensación inicialmente dulce que queda compensada por el ajenjo, las especias y el carácter ligeramente seco de las maderas de Jerez. En la zona media aparecen frutos secos, madera tostada y vino generoso, seguidos por un amargor herbal progresivo que aporta estructura. El alcohol está integrado y acompaña la persistencia sin endurecer el trago. No es un vermut ligero de aperitivo, sino una referencia concentrada, compleja y pensada para beber despacio.

⏳ Final: Largo, cálido y persistente, con recuerdos de caramelo tostado, vainilla, canela, frutos secos, roble envinado y un amargor de ajenjo que equilibra las notas más dulces.

Si vienes del mundo de la cerveza

Su perfil puede recordar a una English Barley Wine o una Old Ale envejecida en barricas de Oloroso o Pedro Ximénez. Comparte con esos estilos la densidad, las notas de toffee y caramelo, la oxidación controlada, los frutos secos y la forma en que la madera prolonga el sabor.

También puede interesarte si buscas cervezas de barrica intensas, aunque no funciona como una Imperial Stout: no encontrarás café, cacao ni malta torrefacta. Su base es vínica, no tiene carbonatación y el amargor procede principalmente del ajenjo y los demás botánicos. La fruta pasa, la vainilla y el caramelo vienen de la combinación entre vino y crianza, no de las maltas oscuras.

¿Cómo disfrutarlo?

Sírvelo entre 8 y 10 °C, preferiblemente solo y en una copa amplia que permita apreciar su evolución aromática. También admite un único cubo de hielo grande, aunque una temperatura demasiado baja puede ocultar parte de las especias y de la crianza.

Por su complejidad y producción limitada, tiene más sentido beberlo solo que utilizarlo como ingrediente de un combinado. Puede funcionar tanto al comienzo de una comida como al final, especialmente junto a quesos, platos de carne o postres poco azucarados.

Tres maridajes muy bien elegidos

1. Magret de pato con naranja amarga: La grasa del pato queda compensada por el ajenjo y las notas secas de la madera, mientras que la naranja amarga prolonga el lado cítrico y herbal del vermut. Una salsa poco dulce permite que el Pedro Ximénez, el caramelo y las especias acompañen a la carne sin convertir el conjunto en un postre.

2. Queso Comté muy curado con nueces tostadas: Los cristales, la salinidad y los sabores de mantequilla tostada del queso enlazan con el toffee, la vainilla y el roble. Las nueces refuerzan las notas oxidativas del Oloroso y el Palo Cortado, mientras que el amargor herbal limpia la persistencia grasa.

3. Chocolate negro al 70 % con avellanas: El cacao aporta un amargor seco que equilibra el caramelo y el Pedro Ximénez, mientras que las avellanas conectan con los frutos secos y la madera tostada. Debe ser un chocolate con poco azúcar: uno demasiado dulce ocultaría las especias y reduciría la complejidad del vermut.

¿Por qué comprar Dos Déus Gran Reserva 1999?

Porque no es simplemente una versión más envejecida de un vermut convencional. La combinación de distintas barricas de Jerez, la selección de botánicos y la producción limitada construyen un perfil mucho más profundo, especiado y persistente. Es una referencia para beber sola, comparar crianzas y descubrir hasta dónde puede llegar un vermut tratado con criterios próximos a los de un vino generoso de larga elaboración.