Cervezas artesanas elaboradas de Estados Unidos

Hablar de cervezas americanas es hablar de la revolución que lo cambió todo. Si hoy bebemos IPAs turbias, imperial stouts densas como petróleo o sours con fruta tropical, se lo debemos en gran parte a la escena craft de Estados Unidos.

Durante décadas, el panorama cervecero en EEUU estaba dominado por macrocerveceras que producían lagers insípidas y masivas. Budweiser, Coors, Miller… El giro llegó en los años 80 y 90, cuando un puñado de locos empezó a elaborar cerveza inspirada en la tradición europea pero con un toque irreverente y local. Así nacieron las primeras American Pale Ale, que pronto se convirtieron en American IPA, un estilo que no solo reventó el mercado estadounidense, sino que terminó por redefinir la cerveza artesanal en todo el mundo.

Pero no todo son IPAs. En EEUU nacieron también las Pastry Stouts cargadas de vainilla, cacao o coco; las Sour Ales con fruta fresca; las Barrel Aged que envejecen en barricas de bourbon; y experimentos que cruzan cerveza con donuts, cereales de desayuno o lo que se te ocurra. Si existe, alguien en EEUU ya lo ha probado con cerveza.

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Seamos claros: no vas a encontrar aquí un catálogo enorme de birras americanas. Al margen de la coyuntura política actual, hay una razón de peso: la escena craft europea, española y catalana bebe del modelo estadounidense, y hoy se elaboran aquí cervezas de la misma calidad, frescas y sin jet lag transatlántico. Por coherencia y lógica, de EEUU traemos poca cosa.

Eso no quita que reconozcamos el papel inspirador y renovador de las cerveceras americanas: marcaron tendencia, rompieron moldes y enseñaron al mundo que la cerveza podía ser mucho más. Pero si buscas IPAs, stouts y sours muy locas, que sepas que lo mejor lo tienes más cerca de lo que imaginas.
Si lo que quieres es beber al estilo yankee con la máxima frescura, nuestras estanterías están llenas de cervezas locales y europeas que siguen su misma filosofía.