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Un espacio para descubrir, entender y disfrutar mejor la cerveza artesana.
Aquí encontrarás consejos para servir, conservar y degustar, ideas de maridaje, cultura de pub, curiosidades, elaboradores y novedades del mundo craft.
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Basqueland y el espejo incómodo del sector craft 🍺 La entrada de Hijos de Rivera en Basqueland ha abierto un debate que, en realidad, dice bastante menos sobre Basqueland que sobre el propio sector craft. El debate ha retratado bastante el momento actual del craft en...
Hijos de Rivera compra Basqueland ⏱️El 3 de abril de 2025, Corporación Hijos de Rivera, propietaria de Estrella Galicia, anunció que adquiría una participación mayoritaria en Basqueland, sin desvelar ni importe ni porcentaje exacto. La operación se enmarca en la...
El añejamiento de la cerveza, guía práctica ¿Qué es añejar una cerveza? Añejar una cerveza no es dejarla olvidada en un armario. Es todo lo contrario: se trata de guardarla con mimo en condiciones controladas para que el tiempo juegue a su favor. Con los meses o años,...
🌡️ Guía completa de temperatura ideal para cada tipo de cerveza ¿Por qué es importante la temperatura de servicio en la cerveza? La temperatura de servicio de la cerveza no es un detalle técnico ni un capricho de sumiller. Es una variables muy importante que modifica...
¿Es malo beber la cerveza de la botella? ¡Que todos los hosteleros del mundo tomen buena nota! Sin duda, la mejor manera de beberse una cerveza, sea la que sea y del estilo que sea, es la que te dé la realísima gana. El sentido de la cerveza es producir placer y...
Helles vs Pilsner: diferencias, origen e ingredientes de dos lagers históricas 🍺 Las Helles y las Pilsner (también llamas Pils o Pilsener) son dos estilos de cervezas muy similares y se confunden con facilidad, así que aquí vamos a hablar de sus diferencias. Las...
Cómo degustar una cerveza para conocerla bien y sacarle el máximo partido Este artículo pretende ser una guía para aplicar técnica y precisión al acto de beber una cerveza, para convertirlo en una práctica sensorial accesible, informada y mucho más placentera,...
Menno Olivier, fundador de De Molen Cuando se habla de la revolución del craftbeer en Europa, hay nombres que no pueden obviarse; y, entre ellos, algunos brillan con más fuerza. Son personas y lugares que marcaron un antes y un después en la historia de la cerveza...
La cerveza no provoca gases: desmontando un mito digestivo ¿Quién no ha escuchado alguna vez la frase “no tomo cerveza porque me da gases”? El mito se repite tanto que parece verdad, pero en realidad la cerveza no es responsable de los gases intestinales. Lo que...
Diferencias entre la cerveza pils y la cerveza lager Cuando alguien pide en el bar “una lager” o “una pils” parece que habla de lo mismo: una rubia fresca y ligera. Pero cuidado, la realidad es más precisa: toda Pils es una Lager, pero no toda Lager es una Pils. La...
Cómo identificar defectos en la cerveza (y cómo aprender a hacerlo de verdad) ¿Alguna vez has probado una cerveza que huele a cartón mojado? ¿O una IPA que prometía ser espectacular y sabe como a batido de espinacas? Bienvenido: eso es un defecto cervecero. Y no eres...
Cómo leer una etiqueta de cerveza (y no caer en la trampa del marketing) La etiqueta es la carta de presentación de una cerveza. La etiqueta es lo primero que ves y, en muchos casos, lo único que tienes para decidir comprar esa cerveza u otra, por eso, en ella debería...
La cerveza artesanal estilo brut IPA es un tipo de IPA concebida para ser extremadamente seca, chispeante y aromática, casi como un champán con lúpulo. Su estilo nació con ambición y técnica, pero su presencia en el mercado fue fugaz. En este post explicamos con...
Cómo se hace la cerveza sin alcohol: métodos, diferencias y secretos para que sepa a cerveza ¿Qué es realmente la cerveza sin alcohol? Antes de entrar en cómo se hace la cerveza sin alcohol, conviene aclarar conceptos porque no todas las “sin” son iguales. En España,...
Mujeres cerveceras: historia, presente y futuro de un oficio que nació en manos femeninas La cerveza antes de ser “de hombres” Actualmente, domina la idea de que la cerveza es algo “masculino”, podríamos hablar del tema durante horas y os podría contar decenas de...
Cata técnica de cerveza: descriptores, defectos y evaluación profesionalSaber si una cerveza está buena es una cosa. Saber por qué lo está —o por qué no— es otra. La cata técnica de cerveza permite evaluar la bebida con método, identificar sus cualidades, reconocer...
La cerveza y los romanos no suelen ir de la mano en el imaginario colectivo; sin embargo, esta bebida tuvo un papel importante en ciertos contextos del Imperio. Aunque el vino era la bebida por excelencia en Roma, la cerveza —conocida como cerevisia o zythum— se...
Cómo conservar cerveza en casa (y cuándo empieza a estropearse) Tener cerveza en casa no es solo cuestión de tener nevera. Si quieres que conserve su aroma, su textura y su carácter como el cervecero los diseñó, hay que saber cómo almacenarla bien. En este artículo te...
¿Qué es la cerveza sin gluten? La cerveza sin gluten es, como su nombre indica y tú ya habrás adivinado, cerveza que no tiene gluten, o sea, un bebida apta para personas con celiaquía o intolerancia al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada...
West Coast IPA vs East Coast IPA: ¿en qué se diferencian? Aclaración rápida para no liarnos con los nombres: Aclaración rápida (para no liarnos con nombres): en España mucha gente usa “East Coast IPA” como paraguas para hablar de IPAs más turbias y jugosas....
Hazy IPA, la revolución de las IPAs turbias Las IPAs turbias, cómo la turbidez pasó de defecto a virtud El mundo de la cerveza artesanal ha vivido una auténtica revolución en los últimos años. Una comunidad de cerveceros y consumidores cada vez más exigente ha...
Si todavía asocias beber cerveza sin alcohol con abstemios aburridos, medicaciones o conducir mientras los demás se divierten, y piensas que la birra sin alcohol no tiene nada que hacer frente a las cervezas “normales”, es que no tienes ni idea. Pero ni idea, ¿eh? Las...
Diferencia entre levadura Ale y Lager Entender la diferencia entre levadura Ale y Lager es clave para cualquier aficionado a la cerveza que quiera ir más allá de las etiquetas comerciales. Estas dos categorías de levaduras determinan no solo el perfil organoléptico de...
El mito español de la cerveza helada En España, pedir una cerveza es casi sinónimo de pedirla helada, rozando el punto de congelación. Se ha convertido en costumbre social, en reclamo publicitario y hasta en motivo de orgullo nacional. Pero ¿es realmente la mejor...
Qué difícil es definir la calidad. Muy difícil. Tan difícil que he decidido inventarme una teoría. Es arbitraria, patillera y además la iré improvisando sobre la marcha. La metodología es poco ortodoxa, pero sirve para afrontar de una manera sencilla lo que yo...
Attack the Sadness!! es la secuela de un proyecto que duró varios años y ediciones llamado Attack the Krab!!, una cerveza solidaria que recaudaba fondos para financiar la investigación del cáncer. La última edición de Attack the Krab!! se agotaba justo cuando un puto...
Me pide Susana que escriba sobre la calidad de la cerveza o, mejor dicho, sobre qué es para mí la calidad en la cerveza. Gracias, Susana, por pensar que yo tengo algo que aportar en ese sentido. No siendo productora de cerveza, mi opinión va a ser mucho menos técnica...
En el Diccionario de la RAE, CALIDAD aparece como una palabra polisémica con numerosas definiciones, pero vamos a quedarnos solo con las tres primeras acepciones, las más relacionadas con el tema propuesto, la cerveza: 1. f. Propiedad o conjunto de propiedades...
¿Cómo afecta el consumo de cerveza a la salud? Beber con conciencia: la verdad sobre el alcohol, los fermentados y la cerveza 🍺 No hay trampa: el alcohol siempre es perjudicial Y si alguien te dice lo contrario, está vendiendo humo... o cerveza, pero sin honestidad....
Fermí Cueva, responsable de Cerveses Barret, reflexiona sobre la relación calidad / demanda en la cerveza. La reflexión original de Fermí es de enero de 2015, sobre la cual ha matizado y evolucionado, y ahora veremos qué piensa tras 7 años. Año 2015 La relación entre...
Eric Carranco, de Birra Birrae, nos explica qué entiende él por cerveza de 'buena calidad' y de qué depende. Cuando Susana me pidió que escribiera este artículo de opinión para su blog, me hizo tremenda ilusión. Si te pide algo, es que confía en tu criterio, y el de...
La creadora de Dúa, Sparkling Beer nos lo cuenta todo, todo, todo... Antes de empezar con esta entrevista, voy a confesar algo que me da un poco de vergüenza: Aunque Blanca Fresno tiene una trayectoria cervecera abrumadora, hasta hace poco era para mí una total...
Los defectos en la cerveza, definición y ejemplos básicos Hay cervezas que conquistan con su aroma a fruta fresca, a pan recién horneado o a café. Y luego están las que te dejan cara rara: huelen a cartón mojado, saben a mantequilla rancia o incluso recuerdan a huevo...
. Análisis sensorial y cata de la cerveza. Muchas veces, de forma casi inconsciente y mecánica, hacemos un análisis organoléptico de la cerveza que nos vamos a tomar. La miramos, la olemos y la saboreamos, casi siempre en ese mismo orden. La miramos para ver si el...
Levaduras, la magia de la cerveza Ya en mi etapa de cervecero casero, me parecía muy mágico el hecho de añadir unos polvos y que ese mosto dulce/amargo se transformara en esa bebida que siempre me había apasionado. Bueno, hablar de polvos para referirnos a la levadura...
¿Qué es el índice diastático o diastásico? La maltería ofrece una serie de indicadores que nos permiten anticipar el comportamiento de la malta en el macerado, prever los resultados y evitar posibles problemas. El índice diastático es una de las características...
Algunas cervezas alemanas tienen esta inscripción en sus etiquetas: "Gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot" o "Gebraut nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516" que significa 'Fabricada de acuerdo a la Ley de Pureza alemana' o 'Fabricada de acuerdo a la Ley de...
🍺 Pilsner Urquell: la cerveza que cambió la historia Algunas cervezas merecen una entrada propia en cualquier blog cervecero que se precie: Pilsner Urquell es una de esas cervezas y este es un blog que se precia. La aparición de Pilsner Urquell en 1842 no solo supuso...
Un kit para elaborar cerveza contiene todas las materias primas que necesitas para hacer cerveza en casa. En algunos casos se incluye también el equipo e instrumental. Antes de comprar un kit para hacer cerveza en casa, conviene que conozcas los distintos métodos para...
Comprar cerveza de mantequilla. «¿Qué tal si vamos a tomar una cerveza de mantequilla a Las Tres Escobas? Hace un poco de frío, ¿no?» dijo Hermione Granger. Los Simpson lograron vender millones de Duff, la serie Vikingos recuperó la afición al hidromiel y Juego de...
¿De qué está hecha la cerveza? Los ingredientes de la cerveza son 4: agua, malta, lúpulo y levadura... y todo lo que te dé la gana. Desde hace cientos de años, casi toda la cerveza de consumo masivo de todo el mundo, se elabora con cuatro ingredientes fundamentales,...
Vamos a hablar en profundidad de las jarras alemanas con tapaJarras de Cerveza Alemanas con Tapa: Historia, Tipos y Curiosidades¿Cómo se llaman las jarras alemanas con tapa?Tipos de jarras de cerveza alemanas con tapa1. Steinzeugkrug o Stein2. Maßkrug3. Humpen4....
¿Qué es una Brut IPA? Una Brut IPA es una cerveza de estilo India Pale Ale seca, tal como indica su nombre, una IPA sin azúcares residuales. ¿Cómo se hace una Brut IPA? La levadura convencional que se emplea en la elaboración de cerveza no puede procesar todos...
¿Cerveza mala, defectuosa o estropeada? Aprende a distinguirlas con criterio No todas las cervezas que decepcionan lo hacen por las mismas razones. Algunas cervezas no funcionan porque están mal pensadas, otras presentan errores técnicos evidentes y algunas más...
Cada vez más gente se lanza a elaborar su propia artesana en su casa. Es relativamente sencillo, económico y muy satisfactorio, pero a veces, por inexperiencia, se cometen errores. Y no nos referimos solo a errores sobre cuestiones técnicas, sino de actitud, de...
¿Se puede beber cerveza durante la lactancia? Nos han preguntado tantas veces si se puede seguir tomando cerveza mientras se da el pecho, y vemos a tantas clientes tan obsesionadas escaneando las etiquetas en busca del 0,0000000% de alcohol… que hemos...
¿Qué es el mash o macerado? La maceración es una fase del proceso de elaboración de cerveza. La maceración consiste en una serie de procesos químicos bastante complejos y determinantes en el resultado final de la cerveza, ya que de ella dependen, entre otras cosas, el...
La carbonatación natural, ¿qué es? La carbonatación natural de un líquido, en este caso la cerveza, es la carbonatación que se obtiene aprovechando el dioxido de carbono que se produce durante la fermentación. La gasificación de la cerveza casera. Las grandes...
¿Qué es el priming o cebado? La cerveza casera se gasifica mediante carbonatación natural. Para que la cerveza refermente dentro de la botella debemos agregarle azúcares fermentables, ya que la levadura los ha consumido todos durante la fermentación. Esta aportación...
¿Qué botellas son adecuadas para embotellar cerveza artesanal? No todas las botellas son aptas para embotellar cerveza casera. Es esencial tener en cuenta dos factores importantes: En este artículo, te ofrecemos una detallada guía sobre la selección de botellas para...
Las botellas de cerveza artesana son oscuras para evitar la degradación fotoquímica de la cerveza, es decir, la cerveza es sensible a la luz y si se ve expueta a ella, se deteriora. Es necesario proteger la cerveza de la luz. Las botellas de cerveza artesana suelen...
Porter vs Stout: diferencias entre dos cervezas oscuras que comparten historia pero no carácter En el universo cervecero hay parejas que se confunden, estilos que se entrelazan, nombres que se solapan. Pero pocas generan tanta duda como las cervezas Porter y Stout....
Cervezas con aperitivos La cultura del aperitivo: un ritual social y sensorial El aperitivo no es solo una costumbre gastronómica: es un ritual social, una pausa que marca la transición entre la mañana y la comida principal. En España, este momento ha adquirido...
Es verdad, salir de cañas con los amigos, tomarse una pinta de IPA bien fría o una jarra de pils helada en cualquier terraza no apetece tanto en invierno. Por eso, para consumir en invierno, se inventaron otros tipos de cerveza más adecuados a las bajas temperaturas....
Pese a que ambos adjetivos Scottish y Scotch significan lo mismo (traduciríamos como escocés / escocesa), en el mundo de la cerveza no se aplican indistintamente. Dos cervezas oscuras con perfiles de sabor distintivos Tanto las Scottish Ale como las Scotch Ale son...
Quiero advertirte que hacer cerveza en casa no es una afición para impacientes, ya que requiere método, cuidado, cariño y una pequeña inversión en utensilios y materiales.Tampoco es una afición para personas con poca tolerancia a la frustración porque a veces sale...
Cómo se hace la cerveza en las fábricas Porque en casa es otra cosa...................... La ciencia, la industria, la política y, sobre todo, el mercado han puesto reglas y metido presión a una actividad que no salió del ámbito doméstico durante siglos; y el proceso...
¿Qué significa maridaje? Parece evidente que maridaje puede tener alguna relación con el matrimonio… De hecho, una de las acepciones del verbo maridar es casar, «unir, enlazar, íntimamente». El diccionario de la RAE dice que el maridaje es la «Unión, analogía o...
¿Qué significa mosto? Mosto es una palabra polisémica que puede hacer referencia al zumo de la uva antes de fermentar pero también a un vino, es decir, el zumo de la uva ya fermentado. Y mosto también tiene un hueco en el mundo de la cerveza. El...
Un clásico de la cocina con cerveza. Ingredientes para 4 personas: Pollo a la cerveza, un clásico de la cocina con cerveza 8 Muslos de pollo o 4 pechugas2 Cebollas 2 Zanahorias4 dientes de ajo2 pimientos rojos50 cl de Cerveza tipo märzen o stout, o una cerveza ahumada...
¿De dónde sale el gas de la cerveza? La cerveza tiene gas porque tiene disuelto en ella dióxido de carbono (CO₂), llamado también anhídrido carbónico o gas carbónico.Este gas puede llegar a la cerveza de dos formas: o la cerveza tiene gas ya antes de envasarse o el...
¿Qué significa ABV cuando hablamos de cerveza? En algunas etiquetas podemos encontrar las siglas ABV junto a un numero y el signo %, ¿qué significa? ABV es el apócope de Alcohol By Volume y se traduciría literalmente por 'Alcohol Por Volumen'. ABV o Alcohol By Volume...
¿Qué son los lúpulos nobles, cuáles son y por qué se llaman 'nobles'? Los lúpulos 'nobles' son una categoría que responde a una clasificación tradicional. Antes eran los lúpulos más apreciados por ser los originales, sin embargo ahora no tienen apenas atractivo, por...
El equipo necesario para hacer cerveza en casa Hay tantas maneras de hacer cerveza como cerveceros, por eso cada cervecero tiene su propio equipo, personal y a veces casi intransferible porque sólo lo entiende él, que se ha ido construyendo o completando con su...
La michelada mexicana es el cóctel con cerveza más popular del mundo, sobre todo en Latinoamérica. ¿Cómo se elabora la michelada? La michelada se puede elaborar de muchas formas distintas, acepta casi todos los ingredientes que te puedas imaginar. Y, claro, los...
¿Qué es la Mostra de Mediona? La Mostra de Mediona es una de las ferias de cerveza artesana más queridas y auténticas de Cataluña. Se celebra cada año en Sant Joan de Mediona, un pequeño pueblo del Alt Penedès, y reúne a cerveceras independientes, público fiel y un...
Homebrewing, el arte de hacer cerveza casera. El boom de la cerveza artesana en España no solo ha traído consigo un montón de emprendimientos empresariales relacionados con la cerveza, con su venta, fabricación, distribución o divulgación, sino que también ha...
¿Qué es Attack the Krab!!? Attack the Krab!! es la línea de cervezas solidarias que 2D2Dspuma elabora bajo la marca impliK2 y que financia la lucha contra el cáncer. impliK2, las cervezas de 2D2Dspuma. Es lazo naranja representa la lucha contra la leucemia. Ya está a...
Metallica lanzó su propio whisky el pasado verano, debió de cogerle gustillo a eso del branding con bebidas alcohólicas y a la malta, y ahora la banda lanza una cerveza... que tampoco es la primera. Metallica, el grupo de trash metal fundado en Los Ángeles en 1981, se...
¿Qué es el dry hop? El dry hop o dry hopping es una técnica relativamente moderna de lupulización (adición de lúpulo) de la cerveza. Tiene como objetivo darle más aromas de lúpulo a la cerveza sin aportar más amargor. Esta técnica es complementaria y no sustitutiva de...
¿Qué son los CryoHops? Cryo Hops es el nombre comercial y registrado que una empresa ha puesto a un nuevo formato de lúpulo desarrollado por ella. Los CryoHops son pellets de extracto de lúpulo, con una altísima concentración de lupulina, la cual integra todos los...
La lupulina, ¿qué es? La lupulina un polvo de color amarillo parduzco que se encuentra en el cogollo de las flores femeninas del lúpulo. En la lupulina se concentran los aceites esenciales y las resinas que se emplean en la elaboración de cerveza. La lupulina aporta...
El malteado es uno de los principales pasos del proceso de elaboración de cerveza. El malteado es el proceso al que se somete cualquier cereal para convertirlo en malta. Interior de una maltería. Los granos malteados desarrollan las enzimas que se necesitan para...
La incoherencia de Mahou-San Miguel El nombre científico del lúpulo es “Humulus lupulus”.El lúpulo es primo hermano de la marihuana, ambos pertenecen a la familia de las “Cannabinaceae”, sin embargo no comparten propiedades. El lúpulo no coloca, y me han dicho...
En 2D2Dspuma damos siempre prioridad a la cerveza ‘de aquí’, a la cerveza artesana local, a la cerveza de proximidad. La cerveza no solo es cerveza. “El secreto de un gran vino reside en que cuando lo bebas sientas la misma sensación que cuando muerdes un tomate...
El extracto seco primitivo y densidad inicial u original son dos formas de expresar la densidad del mosto antes de la fermentación. El extracto seco primitivo es el conjunto de ingredientes orgánicos que componen el mosto antes de la fermentación. Se expresa en gramos...
Qué es la fermentación: proceso biológico, tipos y aplicación en bebidas Introducción La fermentación es un proceso bioquímico fundamental en la biología celular y en la elaboración de numerosos alimentos y bebidas. En ausencia de oxígeno, ciertos microorganismos...
La Densidad Original es la densidad del mosto antes de empezar a fermentar y está determinada por la cantidad de sólidos disueltos en el líquido (solutos). De ella depende casi directamente el grado alcohólico resultante, por eso es importante controlarla. La...
¿Caduca la cerveza de verdad? Por si eres de los impacientes: ¿La cerveza caduca? No, la cerveza NO CADUCA. La cerveza no tiene “fecha de caducidad”, tiene “fecha de duración mínima”, es decir, de “consumo preferente”. Y no es lo mismo. Diferencia entre 'fecha de...
Cerveza en lata artesana: ventajas, mitos y revolución craft Cerveza artesana en lata… ¿en lata? ¡En lata! La lata como envase de cerveza ha sido malinterpretada y subestimada. En 2D2Dspuma lo hemos visto cambiar: cada vez más gente del mundo craft entiende por qué...
¿Qué es una contaminación cervecera? Causas, síntomas y prevención real Una cerveza contaminada no es simplemente una cerveza que sabe raro. Es una bebida que ha sido alterada por microorganismos no deseados que generan compuestos indeseables, aromas ajenos y, en...
Cerveza de abadía y cerveza trapense: historia, diferencias y certificación ATP La tradición monástica está ligada a la historia de la cerveza desde hace siglos. En Bélgica, en particular, los monasterios fueron auténticos motores cerveceros, creando estilos que hoy...