Gross x Rivington W/KG 44 cl

Comprar Gross & Rivington – W/KG 44 cl

W/KG es una NEIPA de 6,7 % Alc./Vol. elaborada por Gross junto a Rivington Brewing Co., la cervecera inglesa de Lancashire. La colaboración nació después de que Stu, de Rivington, visitara Donostia, y encaja bastante bien con la trayectoria de ambas: más de una década haciendo cerveza, creciendo poco a poco y sin convertir cada lanzamiento en una campaña de fuegos artificiales.

La receta está construida sobre malta Pilsner alemana y copos de avena, con la levadura de la casa de Gross, Candy Shop Juicy, y un doble dry hop de Krush, Citra y Simcoe. Citra aparece en dos formatos distintos y el Simcoe procede de una selección de cosecha temprana. Sobre el papel ya apunta hacia una NEIPA muy aromática, pero lo importante es cómo se traduce eso en la copa: color muy pálido, textura amplia, mucha fruta y un perfil tropical evidente sin que la cerveza se vuelva pesada.

Notas de cata

👁️ Vista: amarillo muy pálido, turbio y de aspecto denso, con espuma blanca y persistente. La cantidad de avena y el trabajo de la levadura contribuyen a esa apariencia opaca tan reconocible en una NEIPA, pero aquí la sensación visual no anuncia una cerveza pesada, sino más bien una textura suave y envolvente.

👃 Aroma: muy marcado por la fruta tropical. Krush empuja hacia mango, melocotón y fruta madura; Citra aporta cítricos, lima, naranja y una parte tropical muy directa; Simcoe añade una capa más resinosa y algo verde que evita que todo quede reducido a fruta dulce. El resultado es un aroma amplio, con bastante intensidad pero también con cierta profundidad. La propia Gross la define como “tremendamente tropical”, y la descripción encaja con la combinación de lúpulos elegida.

👅 Boca: textura sedosa y esponjosa, con cuerpo medio-alto pero sin sensación pesada. Los copos de avena ayudan a dar volumen y suavidad, mientras el amargor se mantiene integrado. Aparecen notas de mango, fruta de hueso, cítricos y un fondo resinoso discreto. El final conserva bastante fruta y lúpulo, pero sin una sequedad agresiva ni una carga amarga que rompa el equilibrio.

La clave está precisamente en ese equilibrio: W/KG tiene mucha presencia aromática, bastante textura y una carga de lúpulo seria, pero sigue siendo sorprendentemente fácil de beber para una NEIPA de 6,7 %. Eso es, de hecho, una de las cosas que Gross señala expresamente sobre esta cerveza.

Cómo disfrutarla

🌡️ Temperatura de servicio: alrededor de 7-9 ºC. Muy fría perderá buena parte de los aromas del dry hop; demasiado caliente puede hacer que el alcohol y la parte más vegetal del lúpulo destaquen más de la cuenta.

🍷 Vaso recomendado: una Teku, un vaso específico para IPA o una copa amplia que permita que el aroma se concentre y se abra a medida que la cerveza gana temperatura.

🍔 Maridaje: funciona especialmente bien con comida especiada, hamburguesas, tacos, pollo picante, quesos semicurados y platos asiáticos con cierta intensidad. La fruta tropical y los cítricos acompañan bien sabores especiados y picantes, mientras la textura de la avena ayuda a redondear platos grasos o con salsas intensas.

🍺 También se disfruta perfectamente sola. No necesita comida para justificar el trago: buena parte del interés está en seguir cómo cambia el perfil del lúpulo mientras la cerveza se templa.

Qué tiene de especial

🤝 W/KG no es simplemente una colaboración puesta en la etiqueta. Gross explica que durante el último año había estrechado bastante su relación con Rivington Brewing Co., hasta el punto de que Rivington se había convertido en una de las cerveceras favoritas de Beñat, cervecero de Gross. La visita de Stu a Donostia terminó dando pie a la elaboración conjunta.

🏭 Hay además cierto paralelismo entre ambas cerveceras. Gross comenzó a elaborar en 2013 y pasó de trabajar como productor nómada a disponer de fábrica propia en Donostia-San Sebastián. Rivington, por su parte, ha desarrollado su proyecto en una farm brewery de Lancashire. Según Gross, comparten una trayectoria de más de diez años, crecimiento progresivo y una forma de trabajar donde la calidad pesa más que la cantidad.

🌿 También tiene interés la selección de lúpulos. Krush, Citra y Simcoe no cumplen exactamente la misma función. Krush empuja la fruta tropical y madura; Citra refuerza la parte cítrica y tropical; Simcoe aporta una dimensión más resinosa y estructural. Esa combinación da profundidad sin necesidad de disparar el amargor.

💨 El doble dry hop es otra parte importante de la receta. Aquí se utiliza para extraer aroma y sabor del lúpulo después de la cocción, evitando que toda esa carga vegetal se traduzca simplemente en amargor. Gross emplea además Citra en dos formatos diferentes, algo que permite trabajar matices distintos de una misma variedad.

Ingredientes y elaboración

🌾 Maltas y cereales: malta Pilsner alemana y copos de avena. La primera construye una base clara y relativamente limpia; la avena aporta buena parte de la textura suave y del cuerpo.

🌿 Lúpulos: Krush, Citra y Simcoe.

🧬 Levadura: Candy Shop Juicy, la cepa de la casa de Gross utilizada para sus cervezas de perfil más jugoso y aromático. La propia cervecera la emplea en otras NEIPA, donde contribuye a potenciar la sensación frutal y la textura.

💨 Técnica de lupulado: doble dry hop, con Citra en dos formatos diferentes y Simcoe de cosecha temprana.

⚠️ Alérgenos: contiene gluten.

Gross x Rivington: dos maneras parecidas de hacer cerveza

🇪🇸 Gross lleva elaborando cerveza desde 2013 en Donostia-San Sebastián. Su trayectoria ha pasado por la etapa de productor nómada hasta disponer de fábrica propia, con especial presencia de IPA, NEIPA y otras cervezas modernas centradas en el lúpulo.

🇬🇧 Rivington Brewing Co. trabaja desde Lancashire, en una farm brewery que forma parte importante de la identidad del proyecto. Más que construir la colaboración alrededor de una ocurrencia puntual, W/KG aprovecha precisamente ese terreno común entre ambas cerveceras: experiencia, tamaño contenido y bastante interés por hacer cervezas modernas sin perder control sobre el resultado.

🍺 W/KG resume bien esa idea. Es una NEIPA con mucha fruta, textura y aroma, pero sin necesidad de recurrir a añadidos ni complicaciones innecesarias: malta Pilsner, avena, una levadura expresiva y Krush, Citra y Simcoe bien trabajados. El resultado es intenso, muy aromático y tropical, pero mantiene el trago ágil. Eso, en una cerveza de 6,7 %, tiene bastante más mérito que simplemente cargarla de lúpulo hasta que deje de parecer cerveza.