La Salvatge Ull de llebre 37,5 cl

Comprar La Salvatge Ull de llebre 37,5 cl

Si buscas comprar una cerveza sour con uva y fermentación espontánea, La Salvatge Ull de Llebre propone una degustación alejada de las cervezas convencionales. Elaborada por La Salvatge, de Ripoll (Girona), combina el carácter de una cerveza ácida con la expresión de la uva ull de llebre, conocida también como tempranillo.

La etiqueta indica fermentación espontánea en barrica de vino tinto. Este proceso, unido al uso de uva, sitúa la cerveza en el terreno de las wild ales vínicas: elaboraciones para beber despacio, apreciar la acidez y descubrir matices que recuerdan al vino y a las fermentaciones tradicionales. Con 6 % vol.  resulta especialmente interesante para compartir en una cata de cervezas salvajes o acompañar una comida.

Notas de cata de La Salvatge Ull de Llebre: acidez, uva y carácter vínico 🍇

Perfil sensorial orientativo, basado en la tipología y descripciones de terceros; no es una nota de cata oficial del elaborador.

• 👁️ Apariencia: se describe con tonos rosados o rojizos y posible ligera turbidez, propios de una cerveza salvaje elaborada con uva tinta.
• 👃 Aroma: se esperan recuerdos de uva, fruta roja ácida y matices de fermentación rústica, con posible presencia de madera.
• 👅 Sabor: perfil ácido y vínico, con fruta roja, sequedad y un posible contrapunto tánico procedente de la uva y de la barrica.
• 🍺 Cuerpo y final: sensación viva y final predominantemente seco, que invita a una degustación pausada.

Cómo servir La Salvatge Ull de Llebre: temperatura, copa y conservación 🌡️

• Temperatura de servicio recomendada: entre 10 y 12 °C, como orientación para disfrutar de su faceta aromática y vínica; no consta una temperatura oficial específica para esta cerveza.
• Copa recomendada: una Teku, tulipa o copa de vino blanco. La boca algo cerrada facilita apreciar los aromas de la uva, la barrica y la fermentación.
• Servicio: abre y sirve lentamente. Si la botella contiene sedimento, puedes dejarlo en el fondo para obtener un servicio más limpio. Evita servirla demasiado fría, ya que parte de su complejidad puede quedar oculta.
• Conservación: guarda la botella en vertical, en un lugar fresco, oscuro y con temperatura estable. No se ha verificado un periodo de guarda recomendado por el elaborador.

Tres maridajes para La Salvatge Ull de Llebre: cerveza ácida y cocina gastronómica 🍽️

1. 🦆 Magret de pato con cerezas o frutos rojos. La grasa del pato agradece el contraste de una cerveza ácida, mientras que la salsa de fruta establece un puente con el carácter de la uva tinta. Si el plato lleva un toque de tostado, la crianza en barrica puede añadir un matiz interesante sin competir con la carne.
2. 🧀 Queso de cabra madurado y pan de masa madre. La acidez de la cerveza acompaña la nota láctica del queso y aligera su textura. El pan aporta una base tostada y cereal que ayuda a equilibrar el conjunto. Es una combinación especialmente apropiada para comparar la acidez del queso con la de la fermentación espontánea.
3. 🍄 Arroz de setas con un toque de romero. Los sabores terrosos de las setas encuentran contraste en la fruta de la uva y en la acidez de la cerveza, mientras que la sensación seca ayuda a limpiar el paladar entre cucharadas. Conviene evitar una preparación excesivamente picante para no tapar los matices de la fermentación.

Elaboración de La Salvatge Ull de Llebre: fermentación espontánea en barrica de vino tinto 🛢️

La etiqueta identifica expresamente una fermentación espontánea en barrica de vino tinto. A diferencia de una fermentación conducida exclusivamente por una levadura seleccionada, la fermentación espontánea depende de los microorganismos presentes en el entorno y durante el proceso de elaboración. Puede generar perfiles ácidos, complejos y variables.

La incorporación de uva ull de llebre aporta una conexión directa con la cultura vinícola. En Cataluña, este nombre designa la variedad tempranillo. No se ha podido confirmar el tiempo exacto de permanencia en barrica ni si existe una proporción concreta de uva en la receta, por lo que no los atribuimos al producto.

Ingredientes conocidos de La Salvatge Ull de Llebre y alérgenos 🌾

• Uva ull de llebre (tempranillo): ingrediente especial confirmado en la descripción comercial de la cerveza.
• Base cervecera: composición de maltas y cereales no publicada en las fuentes consultadas.
• Lúpulos: variedades no confirmadas.
• Microorganismos de fermentación: fermentación espontánea, sin cepas específicas verificadas.

⚠️ Alérgenos: Gluten.

La Salvatge de Ripoll: cervezas de fermentación salvaje y uva catalana 🍷

La Salvatge es una microcervecera situada en Ripoll que trabaja con elaboraciones de fermentación salvaje, fruta y barrica. Ull de Llebre lleva esa exploración al territorio del vino tinto, mediante una cerveza que incorpora una variedad de uva ampliamente conocida en Cataluña y en el resto de España.

La variedad ull de llebre recibe también el nombre de tempranillo. Su presencia en esta cerveza facilita una cata comparativa entre vino y cerveza: cómo cambia la expresión de una misma uva cuando entra en juego una base cervecera y una fermentación espontánea.

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Si quieres comprar una wild ale catalana con uva, explorar las cervezas sour de fermentación espontánea o incorporar una botella vínica a una degustación especial, La Salvatge Ull de Llebre 75 cl encaja especialmente bien. Es una propuesta para aficionados a las cervezas ácidas secas, a las barricas de vino y a las catas compartidas.

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