Las Hazy IPA (y las NEIPA)

Hazy IPA y NEIPA: la revolución turbia que cambió nuestra forma de beber IPA

Hubo un tiempo en que una IPA turbia daba mala espina.

Si no era limpia y brillante, algo debía haber salido mal: levadura en suspensión, mala filtración, inestabilidad… la turbidez era un problema que había que corregir.

Hasta que dejó de serlo.

Las Hazy IPA y NEIPA cogieron buena parte de lo que se esperaba de una IPA —amargor, transparencia, final seco— y lo pusieron patas arriba: muchísimo aroma de lúpulo, fruta por todas partes, textura suave, amargor más contenido y una turbidez buscada deliberadamente.

Y funcionó.

Vaya si funcionó.

Me dedico profesionalmente a la cerveza desde 2006 y he visto aparecer, ponerse de moda y desaparecer bastantes cosas. Pocas han cambiado tanto el mercado como las IPA modernas y, dentro de ellas, las Hazy IPA.

🌿 Cambió la forma de utilizar el lúpulo.
🥭 Cambió lo que mucha gente esperaba encontrar en una IPA.
🥫 Ayudó a convertir la lata de 44 cl casi en uniforme de la cerveza craft moderna.
🔄 Impulsó las ediciones limitadas y las novedades constantes.
❄️ Y convirtió la frescura en un argumento de compra fundamental.

Pero alrededor de las Hazy IPA también se han repetido muchísimas medias verdades.

Que son turbias porque tienen levadura flotando. Que una NEIPA es simplemente una Hazy todavía más espesa. Que deben parecer zumo. Que cuanto más opacas, mejores. Que si llevan 30 gramos de lúpulo por litro tienen que ser buenas.

No.

Vamos a poner un poco de orden.

Si solo has venido buscando una buena IPA para beber y no necesitas hacer primero un máster: en 2D2Dspuma puedes ver directamente nuestra selección de cervezas IPA y muy lupuladas. La rotamos constantemente porque, precisamente en este tipo de cerveza, preferimos novedad y frescura a acumular referencias durante meses.

🍺 ¿Qué es una Hazy IPA?

Una Hazy IPA es una interpretación moderna de la IPA especialmente centrada en aroma, sabor de lúpulo, fruta y suavidad en boca.

Lo habitual es encontrar:

• 🌫️ turbidez evidente, en ocasiones prácticamente opaca;
• 🌿 una carga aromática de lúpulo altísima;
• 🥭 notas tropicales, cítricas y de fruta de hueso;
• 👅 textura suave o sedosa;
• 🍺 cuerpo medio o medio-alto;
• 📉 menor percepción de amargor que en una American IPA clásica.

Una Hazy IPA puede recordarte intensamente a mango, maracuyá, melocotón, piña, mandarina o pomelo sin llevar un solo gramo de esas frutas.

Eso es parte de la maravilla.

La combinación de lúpulo, fermentación y técnica cervecera puede producir asociaciones aromáticas que nuestro cerebro identifica inmediatamente como fruta.

La clave de una buena Hazy IPA no es que parezca zumo

Es que consiga algo bastante más difícil:

ser brutalmente aromática sin dejar de saber y beberse como cerveza.

Porque hacer una cerveza intensa es relativamente fácil.

Conseguir que después de medio vaso te siga apeteciendo el siguiente trago ya tiene bastante más mérito.

🌫️ ¿Por qué las Hazy IPA son turbias?

Primera corrección importante:

una Hazy IPA no debería ser turbia simplemente porque tenga levadura flotando.

La turbidez característica se relaciona con una compleja interacción entre:

• 🌾 proteínas procedentes del cereal;
• 🌿 polifenoles del lúpulo;
• 💨 grandes cargas de dry hopping;
• 🧫 fermentación;
• 🧪 química del agua;
• otros compuestos presentes en la cerveza.

Por eso es habitual utilizar cereales como avena y trigo, ricos en proteínas y capaces además de contribuir a esa sensación suave en boca.

Pero:

Turbia no significa sucia

Una Hazy IPA puede ser prácticamente opaca y estar impecablemente elaborada.

Lo que no queremos encontrar son:

• ❌ grumos de levadura;
• ❌ trozos de lúpulo flotando;
• ❌ sedimentos removidos;
• ❌ una apariencia fangosa;
• ❌ textura harinosa;
• ❌ astringencia desagradable producida por sólidos.

El BJCP actual es bastante claro: el estilo puede ser muy turbio e incluso opaco, pero las partículas flotantes de lúpulo o levadura son un defecto.

Dicho de otra forma:

más barro no significa mejor Hazy.

Y creedme, durante algunos años hubo quien pareció empeñado en comprobar hasta dónde podía llevarse la teoría contraria.

🌿 ¿Cómo puede llevar tantísimo lúpulo y no ser terriblemente amarga?

Esta es una de las grandes claves del estilo.

Durante mucho tiempo, para numerosos consumidores:

IPA = amarga.

Las Hazy IPA ayudaron a romper esa asociación.

Una gran parte del lúpulo se utiliza en fases dirigidas especialmente a obtener aroma y sabor, como:

• final de cocción;
• 🌀 whirlpool;
• 💨 dry hopping;
• en ocasiones, diferentes momentos de la fermentación.

Una adición temprana durante una cocción prolongada y una enorme carga de dry hopping no producen el mismo resultado.

En una Hazy moderna podemos encontrarnos con:

🌿 una cantidad obscena de lúpulo
🥭 una explosión aromática enorme
📉 y, sin embargo, un amargor relativamente amable

Eso permitió que mucha gente que decía:

«No me gustan las IPA, son demasiado amargas»

descubriera que quizá lo que no le gustaba era un tipo concreto de IPA.

🤔 Si no te gusta el amargor, empieza aquí

Si buscas:

• 🥭 fruta tropical;
• 👃 muchísimo aroma;
• 🥛 suavidad;
• 📉 poco amargor agresivo;

una Hazy IPA o NEIPA es probablemente uno de los mejores lugares para empezar a explorar el mundo IPA.

Si en cambio buscas sequedad, resina, pino y un amargor marcado, sigue leyendo: probablemente eres más de West Coast.

🇺🇸 De Vermont al mundo: el origen de las NEIPA

La historia nos lleva al nordeste de Estados Unidos, concretamente a Nueva Inglaterra.

Y hay un nombre imposible de evitar:

The Alchemist Heady Topper

A comienzos de los años 2000, John Kimmich, de The Alchemist, elaboró en Vermont una IPA intensamente lupulada, muy aromática, suave y considerablemente más turbia que muchas de las IPA estadounidenses dominantes.

Heady Topper acabaría convirtiéndose en una cerveza de culto y en una de las grandes referencias históricas de lo que entonces comenzó a conocerse como New England IPA.

Después llegarían nombres hoy míticos dentro del movimiento, como:

• Tree House
• Trillium
• Hill Farmstead
• Other Half

Y el fenómeno explotó.

Primero en Nueva Inglaterra.

Después en Estados Unidos.

Después prácticamente en cualquier cervecera craft del planeta con acceso a lúpulo.

🌫️ Hazy IPA y NEIPA: al principio sí había una diferencia

Aquí llegamos a uno de los puntos que más confusión genera.

Hoy Hazy IPA y NEIPA se utilizan muchas veces prácticamente como sinónimos.

Pero históricamente no era exactamente así.

Hazy IPA era el concepto amplio

Hazy significa brumoso, nebuloso.

Una Hazy IPA podía entenderse simplemente como una IPA deliberadamente turbia, sin necesidad de reproducir exactamente el perfil que estaba naciendo en Nueva Inglaterra.

Podía ser:

• más o menos opaca;
• algo más amarga;
• más seca;
• elaborada con otra levadura;
• tener una textura diferente;
• mostrar otro equilibrio entre fruta y amargor.

NEIPA hacía referencia a algo más concreto

La New England IPA estaba ligada a aquella nueva escuela cervecera del nordeste estadounidense.

Normalmente llevaba más lejos:

• 🌫️ la turbidez;
• 🥭 la sensación frutal;
• 🌿 el aroma del lúpulo;
• 🥛 la suavidad en boca;
• 📉 la reducción del amargor percibido.

Por eso durante una época tenía bastante sentido decir:

Todas las NEIPA eran Hazy IPA, pero no todas las Hazy IPA eran NEIPA.

La Hazy IPA era la familia amplia.

La NEIPA era una interpretación concreta nacida en Nueva Inglaterra.

🔄 Entonces, ¿por qué hoy casi nadie se pone de acuerdo?

Porque el estilo triunfó.

Y cuando algo triunfa, el mercado hace lo que siempre hace: lo copia, lo mezcla, lo modifica, le cambia el nombre y acaba destruyendo las fronteras originales.

Empezaron a aparecer:

NEIPA · Hazy IPA · Juicy IPA · DDH IPA · Hazy Double IPA · Double NEIPA…

Unas cerveceras llamaban NEIPA a cualquier IPA opaca.

Otras reservaban NEIPA para las más densas y afrutadas.

Otras preferían Hazy porque ya no tenía demasiado sentido llamar New England a una cerveza hecha en Barcelona, Copenhague o San Sebastián.

Y otras utilizaban sencillamente el término que vendía mejor.

Las propias guías acabaron reflejando esta evolución.

Actualmente el BJCP denomina oficialmente al estilo Hazy IPA y reconoce expresamente New England IPA o NEIPA como nombres alternativos.

Así que la forma intelectualmente honesta de explicarlo es esta:

Antes

Hazy IPA → familia amplia
NEIPA → interpretación de Nueva Inglaterra dentro de esa familia

Ahora

Hazy IPA ≈ NEIPA en buena parte del mercado y de las clasificaciones.

Podemos conservar la distinción histórica porque ayuda a entender de dónde viene todo esto.

Lo que no podemos hacer es fingir que actualmente existe una frontera técnica universal que separa perfectamente ambas.

La cerveza es complicada.

Las etiquetas comerciales bastante más.

⚔️ Hazy IPA vs West Coast IPA: aquí sí merece la pena elegir bando

Si quieres comparar dos filosofías claramente distintas, enfrenta una Hazy IPA con una West Coast IPA.

	Hazy IPA / NEIPA	West Coast IPA
👀 Aspecto	Turbio u opaco	Limpio o ligeramente velado
👃 Aroma	Tropical, cítrico, fruta de hueso	Cítrico, resinoso, herbal
📉 Amargor	Bajo a medio	Medio-alto / alto
🍺 Cuerpo	Medio / medio-alto	Ligero / medio
👅 Boca	Suave, redonda	Seca, afilada
🔚 Final	Frutal y amable	Seco y amargo
🌿 Lúpulo	Aroma y sabor	Aroma + sabor + amargor

🎯 ¿Cuál deberías comprar?

Elige Hazy IPA / NEIPA si quieres:

• 🥭 fruta tropical;
• 🍑 melocotón;
• 🍊 cítricos;
• 🥛 suavidad;
• poco amargor agresivo.

Elige West Coast IPA si quieres:

• 🌲 pino y resina;
• 🍊 pomelo;
• 🌿 lúpulo más seco;
• ⚡ final limpio;
• 📈 un buen golpe de amargor.

Y si no sabes cuál prefieres, la respuesta es todavía mejor:

compra una de cada y compáralas.

Es una cata mucho más ilustrativa que veinte definiciones.

👉 En nuestra sección de cervezas IPA y muy lupuladas puedes encontrar ambos perfiles y bastantes cosas intermedias.

🥭 ¿A qué sabe una buena Hazy IPA?

Lo primero que debería impresionarte es la nariz.

Antes de beber.

Una buena Hazy puede ofrecer:

• 🥭 mango y maracuyá;
• 🍍 piña;
• 🍑 melocotón y albaricoque;
• 🍊 mandarina y naranja;
• 🍋 pomelo;
• 🍇 uva blanca;
• 🥝 fruta tropical;
• 🌸 notas florales;
• 🌿 otros matices derivados del lúpulo.

Después viene la boca.

Buscamos:

• suavidad;
• cuerpo suficiente;
• muchísimo sabor de lúpulo;
• amargor integrado;
• sensación frutal;
• y, sobre todo, bebibilidad.

Porque una cosa aprendimos durante los años más salvajes de la fiebre Hazy:

Más no siempre es mejor

Más avena.

Más lúpulo.

Más turbidez.

Más densidad.

Más alcohol.

Más dry hopping.

Más de todo.

Hasta que algunas cervezas parecían directamente un puré tropical fermentado.

Divertido una vez.

No necesariamente mejor.

El propio BJCP señala que las versiones pesadas que recuerdan a milkshake, helado o smoothie se salen del estilo.

Una gran Hazy puede parecer increíblemente jugosa.

No debería necesitar cuchara.

🌿 Los lúpulos: aquí empieza la diversión

No existe un «lúpulo de NEIPA».

Pero determinados lúpulos aparecen continuamente porque producen los perfiles aromáticos que funcionan especialmente bien en estas cervezas.

🥭 Si buscas tropical

Fíjate especialmente en:

• Citra
• Mosaic
• Galaxy
• Nectaron

🍇 Si quieres perfiles vínicos, elegantes o diferentes

Busca:

• Nelson Sauvin
• Motueka
• Riwaka

Nueva Zelanda ha dado auténticos juguetes a los cerveceros modernos.

🍑 Cítrico y fruta de hueso

Son habituales:

• Amarillo
• El Dorado
• Idaho 7
• además de combinaciones con Citra o Mosaic.

Pero aquí llega una de las cosas que hemos aprendido vendiendo y probando muchísimas IPA:

Leer únicamente los nombres de los lúpulos no te dice cómo va a saber la cerveza.

Una cerveza con Citra + Mosaic puede ser espectacular.

Otra con Citra + Mosaic puede no decirte absolutamente nada.

Importan:

• cantidades;
• momento de adición;
• temperatura;
• levadura;
• agua;
• dry hopping;
• extracción;
• oxidación;
• receta;
• ejecución.

Los ingredientes importan.

Saber qué hacer con ellos importa bastante más.

🧫 La levadura también tiene algo que decir

Otro mito habitual:

«Una NEIPA se hace con levadura de baja floculación.»

Es demasiado simple.

Las primeras NEIPA se asociaron a determinadas familias de levadura —incluidas cepas tipo Vermont y algunas inglesas— capaces de generar ésteres frutales que complementaban los aromas del lúpulo.

Hoy existe un abanico enorme.

Se utilizan cepas:

• relativamente neutras;
• más esterificadas;
• seleccionadas expresamente para Hazy IPA;
• diseñadas para potenciar determinados compuestos aromáticos.

La interacción entre fermentación y lúpulo puede contribuir a aumentar la complejidad frutal.

Pero no existe una única levadura mágica que convierta automáticamente cualquier receta en NEIPA.

Ojalá.

Las fábricas de cerveza dormirían bastante más.

🌾 ¿Tienen que llevar avena y trigo?

No.

Pero es muy habitual.

Ambos aportan proteínas y pueden contribuir a:

• 🌫️ estabilidad de la turbidez;
• 👅 cuerpo;
• 🥛 sensación sedosa.

Lo que no convierte automáticamente una cerveza en Hazy es echar cantidades absurdas de avena.

Hay recetas excelentes con bastante.

Y recetas excelentes con menos.

La turbidez debe ser una consecuencia de la cerveza que queremos construir, no el objetivo estético por encima de todo lo demás.

🥛 ¿Y lactosa?

Tampoco.

Una Hazy IPA o NEIPA no necesita lactosa.

La lactosa se hizo especialmente popular en variantes como Milkshake IPA, donde podían aparecer además:

• fruta;
• vainilla;
• otros ingredientes destinados a potenciar cuerpo y dulzor.

Son otra historia.

Y aquí en 2D2Dspuma tenemos una posición bastante clara:

si una cerveza está buena, nos importa bastante poco que necesitemos tres párrafos para clasificarla.

Pero no llamemos requisito del estilo a algo que no lo es.

🔥 Hop burn: cuando el lúpulo también muerde

Hay otro fenómeno que cualquier aficionado a las IPA modernas acaba encontrándose:

hop burn.

Puede manifestarse como una sensación:

• picante;
• vegetal;
• áspera;
• astringente;
• casi ardiente.

Está relacionado, entre otros factores, con cargas extremadamente elevadas de lúpulo y su gestión durante la elaboración.

Una ligera sensación en determinadas IPA ultrafrescas puede aparecer.

Pero cuando después de dos tragos tienes la boca como si hubieras lamido una alfombra:

eso no es intensidad.

Es un problema.

La Brewers Association señala precisamente que el hop burn y la astringencia derivados de cargas enormes de lúpulo pueden perjudicar el equilibrio y la bebibilidad cuando resultan excesivos.

Otra vez la misma lección:

más lúpulo no significa automáticamente mejor IPA.

❄️ Una Hazy IPA tiene reloj

Esta parte es especialmente importante si estás pensando en comprar.

Las IPA intensamente aromáticas no son cervezas pensadas normalmente para envejecer.

El tiempo, el calor y especialmente el oxígeno son enemigos de aquello por lo que estás pagando:

el aroma del lúpulo.

Con el paso del tiempo podemos perder:

• 🌿 frescura;
• 🥭 intensidad frutal;
• 👃 aroma;
• ✨ vivacidad.

Y pueden aparecer:

• color más oscuro;
• aromas apagados;
• sensación dulzona;
• oxidación.

Aquí la experiencia de tienda importa

Desde el otro lado del mostrador vemos algo que una ficha técnica no enseña.

Hay clientes que buscan una referencia concreta.

Y hay otros que nos preguntan:

«¿Qué IPA tienes más fresca?»

En este estilo, muchas veces la segunda pregunta es mejor que la primera.

Por eso en 2D2Dspuma preferimos que la sección IPA tenga movimiento.

Llegan cervezas.

Se venden.

Entran otras.

Algunas vuelven y otras no.

Podría ser más cómodo mantener durante meses las mismas veinte referencias.

Pero una Hazy IPA no está diseñada para decorar una estantería.

🛒 ¿Quieres comprar Hazy IPA o NEIPA?

👉 Ver las IPA disponibles ahora

Encontrarás una selección cambiante de:

• Hazy IPA;
• NEIPA;
• West Coast IPA;
• Session IPA;
• Double IPA;
• Triple IPA;
• y otras aberraciones lupuleras difíciles de clasificar pero bastante fáciles de beber.

Consejo de tienda: en las IPA modernas, no mires solamente la puntuación o la fama de la cervecera. Mira también qué acaba de entrar.

🇪🇸 ¿Y qué pasó en España?

Que nos tiramos de cabeza.

Cerveceras como:

• Basqueland
• Soma
• Garage
• Espiga

han desarrollado durante años numerosas IPA modernas y turbias, y alrededor de ellas se consolidó también aquí una cultura basada en:

• novedades;
• colaboraciones;
• combinaciones nuevas de lúpulo;
• latas de 44 cl;
• tiradas limitadas;
• rotación constante.

Y esto ha cambiado incluso la forma de trabajar de las tiendas especializadas.

Hace años podías construir una gama relativamente estable.

Ahora puedes recibir una Double NEIPA espectacular y saber que, cuando se termine, quizá no vuelva a fabricarse nunca.

La semana siguiente llegará otra.

Para quien gestiona stock es un pequeño infierno.

Para quien disfruta probando cerveza, es bastante divertido.

🥫 ¿Por qué tanta lata de 44 cl?

La lata no hace automáticamente mejor una cerveza.

Pero encaja perfectamente con las Hazy IPA.

Tiene ventajas evidentes:

• 🌑 bloquea totalmente la luz;
• 💨 puede proporcionar una excelente protección frente al oxígeno con un buen proceso de envasado;
• 🔄 funciona muy bien en tiradas pequeñas;
• 🎨 permite diseños gráficos muy potentes;
• 📦 resulta práctica para un mercado de novedades continuas.

Y el 44 cl se convirtió prácticamente en estándar visual del craft europeo moderno.

¿Era necesario que fueran 44 cl?

No.

Pero entre nosotros: después de veinte años trabajando con cerveza hemos visto decisiones comerciales bastante más absurdas.

🎯 ¿Qué Hazy IPA deberías comprar?

Si estás empezando, olvida por un momento los nombres técnicos.

Piensa en lo que quieres beber.

🥭 Quiero fruta tropical y poco amargor

Busca:

Hazy IPA / NEIPA

Especialmente con lúpulos de perfil tropical.

🌿 Quiero mucho lúpulo pero algo más refrescante

Busca:

Hazy IPA relativamente seca o Session Hazy IPA

💣 Quiero una barbaridad aromática

Busca:

Double Hazy IPA / Double NEIPA

Más cuerpo, más lúpulo y normalmente más alcohol.

🌲 Me gusta amargo, seco y resinoso

No necesitas Hazy.

Busca:

West Coast IPA

🍺 No sé qué quiero

Perfecto.

Es probablemente el mejor punto de partida.

Compra dos IPA de escuelas diferentes y pruébalas juntas.

Una Hazy y una West Coast.

El paladar entiende en veinte minutos lo que una definición tarda dos páginas en explicar.

🌡️ ¿A qué temperatura beber una Hazy IPA?

No la congeles.

Alrededor de 7–10 ºC suele funcionar muy bien.

Si está demasiado fría:

❄️ hueles menos
❄️ el lúpulo se expresa peor
❄️ desaparece parte de la fruta

Si está demasiado caliente:

🔥 pierde frescor
🔥 puede resultar pesada
🔥 el alcohol puede destacar demasiado

Haz la prueba.

Sírvela algo fría.

Huele.

Bebe.

Espera cinco minutos.

Vuelve a hacerlo.

Una buena Hazy puede cambiar muchísimo en ese tiempo.

👉 Si quieres profundizar, consulta nuestra guía sobre la temperatura adecuada para servir cada estilo de cerveza.

🍺 ¿Cómo servir una Hazy IPA?

Tres cosas.

1. 🚫 No agites la lata

No necesitas reincorporar todos los sedimentos del fondo para demostrar que tu cerveza es turbia.

2. 🍺 Sírvela con normalidad

Inclina el vaso inicialmente y termina generando una buena capa de espuma.

3. 👃 Bébela en vaso

Sí, puedes beber directamente de la lata.

También puedes beber un buen vino de la botella.

Pero si has pagado por una cantidad enorme de aroma de lúpulo, parece razonable permitir que llegue a tu nariz.

Una copa tipo Teku, un IPA glass o cualquier vaso con buena capacidad aromática cumplirá perfectamente.

👃 Cómo catar una Hazy IPA sin hacer el ridículo

No necesitas mirar al infinito y decir «percibo bosque húmedo después de una tormenta en Tasmania».

Haz algo bastante más útil.

👀 Mira

Fíjate en:

• color;
• turbidez;
• espuma;
• uniformidad.

Puede ser casi opaca.

No debería tener medio huerto flotando.

👃 Huele

Antes de beber.

Busca fruta, cítricos, tropicales, resina, flores…

Luego mira qué lúpulos lleva y comprueba si lo que percibes tiene sentido.

👅 Bebe

Fíjate en:

• textura;
• cuerpo;
• amargor;
• carbonatación;
• intensidad;
• sensación alcohólica.

🔚 Y finalmente hazte una pregunta

¿Quiero otro trago?

Esta es probablemente una de las preguntas más infravaloradas del análisis sensorial.

Una cerveza puede ser:

• técnicamente extraordinaria;
• carísima;
• llevar lúpulos rarísimos;
• tener un 4,4 en Untappd;
• y cansarte antes de llegar a media lata.

Para nosotros, eso cuenta.

Mucho.

🛒 Algunas Hazy IPA para probar ahora

Aquí mostraríamos automáticamente 4–6 Hazy IPA / NEIPA disponibles actualmente en tienda, con:

• fotografía;
• nombre;
• estilo;
• alcohol;
• lúpulos cuando estén disponibles;
• precio;
• botón Ver cerveza.

La selección debe ser dinámica porque precisamente estas referencias cambian continuamente.

👉 Ver todas las cervezas IPA

📈 ¿Las Hazy IPA fueron una moda?

Llevamos años escuchando que iban a desaparecer.

No lo han hecho.

Lo que desapareció fue la novedad.

Y son cosas distintas.

Actualmente las Hazy IPA forman parte normal del panorama cervecero internacional. Las grandes guías de estilos las reconocen, siguen presentes en competiciones y prácticamente cualquier cervecera moderna centrada en lúpulo tiene alguna interpretación.

Lo que sí ha sucedido después de años de turbidez extrema es algo saludable:

han vuelto a ganar terreno:

• ✨ West Coast IPA;
• 🍺 Pils;
• 🇩🇪 Lager;
• 🌿 IPA secas;
• estilos limpios y bebibles.

Magnífico.

No necesitamos que todas las cervezas parezcan zumo de mango.

Ni necesitamos volver a 2008 y hacer que toda IPA te arranque el esmalte de los dientes.

Tenemos las dos cosas.

🧠 Después de cientos de IPA, ¿con qué nos quedamos?

Con algo menos espectacular que un nuevo lúpulo experimental, pero bastante más importante:

equilibrio.

Hemos probado Hazy IPA con una nariz que parecía una cesta de fruta y que después resultaban imposibles de terminar.

Hemos probado otras menos aparatosas que desaparecían del vaso sin darte cuenta.

Hemos visto cervezas turbias excelentes.

Y cervezas turbias porque, sencillamente, estaban mal hechas.

Lúpulo por toneladas.

Lúpulo utilizado con precisión.

Cervezas recién llegadas espectaculares.

Y alguna gran cerveza que había pasado demasiado tiempo esperando comprador y ya no era la misma.

Después de bastante cerveza, empiezas a valorar menos el espectáculo por sí mismo.

Y bastante más que todo tenga sentido en el vaso.

✅ Hazy IPA y NEIPA: qué debes recordar

Si quieres resumir todo este artículo:

🌫️ Hazy IPA es una IPA moderna, turbia, enormemente aromática, suave y generalmente menos amarga que una American IPA clásica.

🇺🇸 NEIPA nació asociada a la escuela de Nueva Inglaterra y originalmente podía entenderse como una interpretación más específica dentro del universo Hazy.

🔄 Históricamente tenía sentido decir que todas las NEIPA eran Hazy IPA, pero no todas las Hazy IPA eran NEIPA.

📚 Actualmente esa frontera se ha diluido y guías como BJCP utilizan Hazy IPA y New England IPA / NEIPA como nombres del mismo estilo.

🌿 Mucho lúpulo no significa necesariamente mucho amargor.

🌫️ Turbidez no significa suciedad.

🥛 Una NEIPA no necesita ser un batido.

❄️ Y, sobre todo, son cervezas que merece la pena beber frescas.

🍺 Ahora ya sabes la teoría. Falta la parte divertida.

Si has entrado aquí porque querías saber qué era una Hazy IPA, ya tienes suficientes herramientas para escoger mejor.

Si:

🥭 quieres fruta y suavidad → Hazy IPA / NEIPA
🌲 quieres sequedad y amargor → West Coast IPA
💣 quieres intensidad → Double IPA / Double Hazy
🍺 quieres empezar tranquilo → Session IPA

En 2D2Dspuma trabajamos con una selección de IPA que cambia constantemente precisamente porque no creemos que una cerveza ultralupulada deba pasar media vida esperando en una estantería.

👉 Descubre las IPA disponibles ahora

Puedes seguir leyendo sobre lúpulo.

Nos encanta que lo hagas.

Pero llegará un momento en el que habrá que abrir una.

❓ Preguntas frecuentes sobre Hazy IPA y NEIPA

¿Hazy IPA y NEIPA son lo mismo?

Actualmente se utilizan muchas veces como sinónimos. Históricamente no exactamente. NEIPA hacía referencia a la interpretación nacida en Nueva Inglaterra, mientras que Hazy IPA podía utilizarse de forma más amplia para IPA deliberadamente turbias. El BJCP actual denomina al estilo Hazy IPA y reconoce New England IPA o NEIPA como nombres alternativos.

¿Todas las Hazy IPA son NEIPA?

Según la distinción histórica, no: una NEIPA podía considerarse un tipo de Hazy IPA, pero una IPA turbia no tenía necesariamente que seguir el perfil de Nueva Inglaterra. Hoy esa diferencia está mucho más difuminada.

¿Por qué las Hazy IPA son turbias?

Principalmente por las interacciones entre proteínas, polifenoles del lúpulo y otros compuestos relacionados con cereal, dry hopping, fermentación y elaboración. No deberían ser simplemente cervezas llenas de levadura flotando.

¿Cuanto más turbia, mejor?

No. La turbidez por sí misma no es una medida de calidad. Una Hazy IPA debe ser aromática, equilibrada, suave y bebible. Puede ser muy opaca y extraordinaria o muy opaca y bastante mala.

¿Por qué las Hazy IPA tienen poco amargor si llevan muchísimo lúpulo?

Porque gran parte del lúpulo se utiliza mediante adiciones tardías, whirlpool y dry hopping, buscando fundamentalmente aroma y sabor en lugar del amargor asociado a una cocción prolongada.

¿Una NEIPA lleva avena?

Es frecuente utilizar avena y trigo para contribuir a cuerpo, textura y turbidez, pero no son requisitos absolutos.

¿Una NEIPA lleva lactosa?

No necesariamente. La lactosa está más relacionada con variantes como las Milkshake IPA y no define por sí misma una Hazy IPA o NEIPA.

¿Qué lúpulos son habituales en una Hazy IPA?

Son frecuentes Citra, Mosaic, Galaxy, Nelson Sauvin, Motueka, Riwaka, Nectaron, Amarillo, Idaho 7 y El Dorado, aunque existen muchísimas combinaciones.

¿Qué es el hop burn?

Es una sensación áspera, picante o astringente que puede aparecer en cervezas con cargas extremadamente altas de lúpulo. En exceso no es una virtud: perjudica el equilibrio y la bebibilidad.

¿Hay que agitar una lata de NEIPA?

No. Es preferible servirla suavemente. Agitarla puede reincorporar sedimentos que no necesitamos.

¿Cuánto dura una Hazy IPA?

No existe una cifra universal porque depende del envasado, conservación y cerveza concreta, pero generalmente conviene beber las IPA muy aromáticas lo más frescas posible.

¿A qué temperatura se bebe una Hazy IPA?

Unos 7–10 ºC son un buen punto de partida. Demasiado fría puede ocultar buena parte de sus aromas.

¿Qué Hazy IPA comprar si nunca he probado una?

Empieza por una Hazy IPA o NEIPA de graduación moderada y perfil tropical, evitando inicialmente las versiones Double o Triple si quieres entender bien el estilo. Después compárala con una West Coast IPA: descubrirás enseguida qué escuela te gusta más.

¿Con qué comida marida una Hazy IPA?

Su carácter frutal y su amargor contenido funcionan especialmente bien con:

• 🌮 tacos;
• 🌶️ platos picantes;
• 🍛 curry;
• 🍗 pollo frito;
• 🍔 hamburguesas;
• 🍤 cocina asiática;
• 🧀 quesos cremosos.