Imperial Stout

Descubre las Imperial Stout

¡Bienvenido a nuestra selección de Imperial Stout!, una categoría de cervezas oscuras y robustas con un fuerte carácter alcohólico, originarias de la tradición cervecera británica durante la época de la Rusia Imperial.

¿Qué hace especial a las Imperial Stout?

La esencia de las Imperial Stout es el tostado de la malta, por eso en su elaboración se emplean, además de la malta base, maltas muy tostadas, incluso próximas a la carbonización. Este proceso confiere el característico color negro y los intensos aromas a café y chocolate que son emblemáticos de las cervezas oscuras.

Características de las Imperial Stout:

• Color: Intenso y oscuro, cercano al negro, con espuma beige abundante y duradera.
• Aroma: Complejo, con matices de malta tostada, café, chocolate oscuro, caramelo quemado y notas sutiles de frutas pasas y ahumado.
• Sabor: Ofrecen una experiencia gustativa rica y variada, con predominio de notas de café y chocolate provenientes de la malta tostada. La presencia de lúpulos es menos prominente, permitiendo que los sabores tostados brillen. Algunas tienen un suave dulzor residual que equilibra la el ‘quemado’.
• Cuerpo: Son cervezas robustas y corpulentas, con una textura aterciopelada y plena en el paladar.
• Alcohol: Con una graduación alcohólica que supera el 7,5% y, en algunos casos, alcanza hasta el 16%, las Imperial Stouts son potentes y complejas.
• Maridaje: Son ideales para combinar con platos intensos y ricos, como carnes a la brasa, guisos potentes, platos especiados, sabores ahumados, quesos fuertes y postres de chocolate.
• Envejecimiento: Las Imperial Stout, junto a las Barley Wine, son las estrellas del añejamiento, en barrica o en botella.
  El envejecimiento en botella matiza, suaviza y redondea las Imperial Stout, y le aporta notas alicoradas y frutales al trago.
  El envejecimiento en barrica proporciona una capa adicional de complejidad, con notas de vainilla, madera o de la bebida que hubiera contenido anteriormente la barrica.

Para mucha gente, las Imperial Stout son cervezas «muy poco cerveza», porque están muy alejadas del concepto popular de bebida ligera, refrescante que solo marida con patatas fritas y fútbol.

Las imperial Stout suelen ser más caras del promedio de cervezas. Esto es debido a que su proceso de elaboración y maduración requiere más tiempo y materia prima. Es cierto que son más caras pero el resultado es una cerveza de trago corto, intensa y sabrosa, que vale la pena disfrutar.

El origen de las Russian Imperial Stout

como ocurre con las buenas historias, nunca sabremos cuánto hay de cierto y cuánto hay de leyenda en la historia que explica el nacimiento del estilo Russian Imperial Stout.

El origen de las Imperial Stout como el de las IPA está cargadito de anécdotas y tiene también relación con la dificultad de enviar cerveza a otros países.
El futuro zar de Rusia, Pedro el Grande, habría quedado cautivado por las cervezas del tipo Porter después de una larga temporada de estudios en Inglaterra.
Años más tarde, de vuelta en su país, esto lo habría motivado a solicitar que estas cervezas le fueran enviadas hasta la Corte Imperial Rusa.

Pero cuando el primer envió se estropeó debido al largo viaje y las extremas condiciones climáticas, los cerveceros ingleses habrían modificado rápidamente la receta para elaborar esta vez una cerveza con un mayor contenido alcohólico y más lúpulo para que pudiera sobrevivir sin estropearse el largo trayecto y las gélidas temperaturas del Báltico.
En lo concreto, el origen del estilo Russian Imperial Stout efectivamente se remonta a una versión temprana del estilo Porter elaborada de forma particularmente intensa, una “Strong Porter” (el término Stout para un estilo de cerveza aún no era utilizado), producida en Londres por Henry Thrale de la cervecería Anchor Brewery y conocida como “Thrale’s Intire”.

Esta cerveza, que ya era exportada a Rusia a fines del siglo XVIII, efectivamente habría sido una de las cervezas favoritas de la Emperatriz Catherine II (Catalina la Grande), quien la habría solicitado reiteradamente para su consumo y el de su propia corte.
El término “Imperial” vendría más tarde, hacia 1821, posiblemente a partir de la conexión Rusa, siendo utilizado originalmente para denominar esta variación fuerte como “Imperial Porter”, un par de años antes de que las cervezas Stout comenzarán a ser diferenciadas como estilo y cuyas primeras referencias se encuentran registradas como “Imperial Double Brown Stout”.
Por último, la denominación “Russian Imperial Stout” no fue incorporada sino hasta entrado el siglo XX, principalmente por cuestiones de marketing.