La calidad en la cerveza, según Eric Carranco

La calidad en la cerveza, según Eric Carranco

Eric Carranco, de Birra Birrae, nos explica qué entiende él por cerveza de ‘buena calidad’ y de qué depende. Cuando Susana me pidió que escribiera este artículo de opinión para su blog, me hizo tremenda ilusión. Si te pide algo, es que confía en tu...
Charla – entrevista con Blanca Fresno

Charla – entrevista con Blanca Fresno

La creadora de Dúa, Sparkling Beer nos lo cuenta todo, todo, todo… Antes de empezar con esta entrevista, voy a confesar algo que me da un poco de vergüenza: Aunque Blanca Fresno tiene una trayectoria cervecera abrumadora, hasta hace poco era para mí una total...
¿Qué son los defectos en la cerveza?

¿Qué son los defectos en la cerveza?

Los defectos en la cerveza, definición y ejemplos básicos Hay cervezas que conquistan con su aroma a fruta fresca, a pan recién horneado o a café. Y luego están las que te dejan cara rara: huelen a cartón mojado, saben a mantequilla rancia o incluso recuerdan a huevo...
Levaduras, ¿cómo elegir la mejor?

Levaduras, ¿cómo elegir la mejor?

Levaduras, la magia de la cerveza Ya en mi etapa de cervecero casero, me parecía muy mágico el hecho de añadir unos polvos y que ese mosto dulce/amargo se transformara en esa bebida que siempre me había apasionado. Bueno, hablar de polvos para referirnos a la levadura...
Qué es el Índice Diastático o Diastásico (DP)

Qué es el Índice Diastático o Diastásico (DP)

¿Qué es el índice diastático o diastásico? La maltería ofrece una serie de indicadores que nos permiten anticipar el comportamiento de la malta en el macerado, prever los resultados y evitar posibles problemas. El índice diastático es una de las características...
Ley de la Pureza de 1516 o Reinheitsgebot

Ley de la Pureza de 1516 o Reinheitsgebot

Algunas cervezas alemanas tienen esta inscripción en sus etiquetas: «Gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot» o «Gebraut nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516» que significa ‘Fabricada de acuerdo a la Ley de Pureza alemana’ o ‘Fabricada de...
Comprar kits para hacer cerveza en casa

Comprar kits para hacer cerveza en casa

Un kit para elaborar cerveza contiene todas las materias primas que necesitas para hacer cerveza en casa. En algunos casos se incluye también el equipo e instrumental. Antes de comprar un kit para hacer cerveza en casa, conviene que conozcas los distintos métodos para...